在岁月的长河中，总有一些事物，承载着一代人独特的记忆与情感。对于从六七十年代踽踽走来的人们而言，荠菜，这看似平凡的野菜，宛如一颗镶嵌在艰苦岁月里的明珠，散发着别样的光芒，成为他们心底永不磨灭的深刻烙印。

     六七十年代，饥饿如影随形，像一张无形的大网，紧紧笼罩着人们的生活。那是一段食不果腹的艰难时光，饥肠辘辘的滋味，如同一把锐利的刻刀，在人们的记忆深处，刻下了刻骨铭心的印记。为了填饱肚子，人们几乎尝遍了所有能入口的东西。苦涩难咽的葛根面，酸得让人浑身颤抖的酸枣面，甚至连牛马的饲料，都成为了无奈之下的选择。在这样的困境中，人们不得不发挥智慧，探寻各种可以果腹的“副食品”，而野菜，便在此时走进了人们的生活，成为了艰难岁月里的希望之光。

     在众多野菜之中，苜蓿堪称美味的上品，然而，它需等到清明前后才会应季而生。所以，开春之际，人们最先采食的便是“满清菜”。在关中方言里，它是前一年种过土菜籽的地里，散落的菜籽自然生长出的菜苗。经过半年的时光沉淀，它们在雨雪和冰霜的洗礼下，褪去了原本的苦涩。开春之时，人们将其连根带叶挖出，用开水煮熟后，无论是凉拌还是热炒，都是充饥的佳品。那一道道野菜菜肴，虽没有精致的烹饪技巧，却饱含着生活的质朴与对生存的渴望。

     而麦田里的荠菜，更是那个年代人们心中的一抹亮色。那时的麦田，还未被除草剂和农药侵蚀，阳春三月，草长莺飞间，荠菜早早地返青，为这片绿色的田野增添了别样的生机。人们呼朋唤友，纷纷走进田间，开启挖荠菜之旅。有些人在除草的同时，顺便挖到了荠菜，可谓一举两得。荠菜的种类繁多，各具特色。有一种荠菜，叶子修长，叶梢尖细，口感柔软，仿佛在舌尖上舞动的精灵；还有一种，每个叶片尖端都有一小凹洼，形似一把小勺子，故而被称为“勺勺菜”，其口感较为脆爽，咬上一口，仿佛能听到春天的声音；另外一种叶片呈花状，叶缘犹如波浪线，名为“沙荠荠”菜，口感格外绵柔，仿佛将整个春天的温柔都融入其中。前些年，城里人对“沙荠荠”菜趋之若鹜，纷纷买来包饺子吃，赞其美味至极。殊不知，在过去遭荒年的岁月里，它不过是人们用以充饥的野菜罢了。如今，它竟能登上大雅之堂，也算是为荠菜正了名。无论是哪一种荠菜，在那个物资极度匮乏的年月，无疑都是人们的救命功臣。

     一有空闲，人们便纷纷挽起竹篮，捏着小刀子，呼朋引伴地去挖荠菜。从刚会跑的孩童，到年逾古稀的老人，都积极地参与其中。野外的田园，仿佛一幅生机勃勃的画卷。和风轻柔地吹拂着，暖阳慷慨地倾洒着光辉，人们或三五成群，或两两结伴，在田野间穿梭。他们身着色彩各异的衣物，宛如春天里盛开的花朵，为这片土地增添了一抹亮丽的色彩。一边挖着荠菜，一边嬉笑打闹，田野间回荡着欢声笑语。中年妇女们头上苫着一方花花绿绿的手帕，脑后两角系在一起，前边两角随风扬起，这独特的装扮，不仅是为了保护秀发不落灰尘，更成为了那个时代一道别样的风景。

     挖回来的荠菜，经过凉水的洗礼，再佐以蒜瓣凉拌，入口之际，绵、脆、酸、甜的滋味在舌尖上交融，那独特的野味，丝毫不逊色于任何美味佳肴。它还可以与面条一同下锅煮熟，为平淡的面条增添别样的风味；亦或是撒上些许面粉，用蒸笼蒸熟，那弥漫在空气中的香气，仿佛是岁月给予人们的馈赠。

     如今，随着社会的飞速发展，物质生活日益繁荣，经济条件逐渐好转，人们的饮食习惯发生了翻天覆地的变化。温饱不再是困扰人们的难题，曾经备受青睐的荠菜，也渐渐无人问津。每年麦子刚出齐苗，除草剂便开始在麦田里喷洒，那些曾经长满杂草的田野，如今变得干干净净，再也看不到荠菜的身影，更看不到人们挖荠菜时热闹的场景。

然而，记忆的丝线总是难以轻易剪断。有一次，我在田埂上惊喜地发现了一小块沙荠荠菜。它们长得又肥又大，叶片上挂着晶莹剔透的露珠，鲜嫩欲滴，仿佛在向我诉说着往昔的故事。我满心欢喜地将它们剜出，带到河边，细细地淘洗干净后带回家，满心期待地让老公下面条时煮上，想要借此解解馋。老公却白了我一眼，说道：“现在谁还吃这个啊！”但看到我失落的神情，他还是将荠菜下到了锅里。煮熟后盛在碗里，那熟悉的模样，勾起了我无尽的回忆，可吃到嘴里，却再也寻觅不到那久违的香甜味。究竟是荠菜变了，还是我们的口味变了？或许，是岁月改变了一切，可那份深藏在心底的对荠菜的情感，却从未褪色。

     对于从那个年代走来的人们而言，荠菜不仅仅是一种野菜，它更是那段艰苦岁月的见证者，是生活给予的温暖馈赠。在那个物质匮乏的年代，荠菜虽不能登上大雅之堂，却如同黑暗中的点点星光，给予人们饱腹的满足和精神的慰藉，成为了人们心中的支柱。