“舜和除夕年夜饭，往往提前三四个月就已经全部订满。”山东舜和国际酒店集团有限公司董事长任兴本在谈及酒店的年夜饭盛况时，言语中满是自豪。
今年春节期间，山东舜和国际酒店集团（以下简称“舜和酒店”）以多元化服务策略赢得消费者认可。针对不同家庭需求，酒店精心推出五档年夜饭套餐，其中239元、269元档位因“高性价比、菜品丰富”成为热门选择，销量占比超六成。“十人桌2690元套餐包含15道特色菜，既有传统年味又兼顾海鲜特色，很受三代同堂家庭的欢迎。”酒店餐饮总监介绍道。
为满足消费者多样化需求，舜和酒店创新采用“年夜饭套餐+节后自由点餐”双模式。自大年初一起，酒店开放全明档点餐服务，700余道菜品供应量创历史新高，且整体价格下调10%-20%。数据显示，春节期间家庭客群上座率同比提升10%，烤鸭、清蒸多宝鱼、辣炒蛏子等菜品日均销量增长40%，印证了惠民举措的有效性。 作为本地海鲜餐饮标杆，舜和酒店今年重点升级食材供应链，新增帝王蟹、东星斑等30余种高端海鲜，节前备货量较往年增加40%，确保“鲜活直达、现点现烹”。消费者王女士表示：“菜品选择多，海鲜新鲜度超出预期，全家人都觉得物超所值。”
沉浸式节日体验激活家庭消费
舜和酒店深度洞察家庭聚会需求，打造“美食+娱乐”融合场景。春节期间，酒店更是别出心裁。将一楼巧妙地改造成了新春主题打卡区、 “亲子电玩城”，吸引超2000组家庭拍照互动；元宵节特别策划“灯谜会”“手工汤圆DIY”活动，目前元宵宴席预订率已达85%，预计三天内全部订满。“从进门到用餐，每个环节都有节日惊喜，孩子玩得开心，老人也感受到传统年味。”顾客李先生反馈道。 在保障顾客体验的同时，舜和酒店践行“以员工为本”理念。春节期间实行弹性排班制，全员享有9天轮休，实习生假期延长至12天；除夕夜闭店后，管理层与值守员工共进跨年宴，正月期间员工餐标准提升30%。“公司准备的年夜饭有佛跳墙、龙虾，比自家还丰盛！”95后服务员小张感慨道。人性化管理带来服务质效提升，春节期间顾客投诉率同比下降28%，服务响应速度提高至2分钟以内。 值得一提的是，春节期间，为让顾客过一个健康、绿色的春节，舜和酒店还推出了一系列深受顾客喜爱的健康轻食菜品，引领了餐饮新潮流。
“酒店组建了由营养学专家、厨师和食品科学家组成的健康轻食研发团队，精选优质食材，经过严格筛选，确保食材无添加剂、无防腐剂，真正做到天然健康。”任兴本表示，春节期间，让顾客品尝大鱼大肉的同时也能轻松享受到健康美食，舜和轻食无论是米饭还是肉类，都保持适宜的温度，让顾客感受到温暖和舒适。
“今年春节服务升级是舜和‘品质惠民’战略的缩影。”任兴本表示，“未来将持续优化供需匹配，通过精细化运营让更多市民享受高性价比的餐饮服务。”（通讯员 刘玉溪 于家佳）
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