年味之二十九蒸馒头记忆

         薛有毅/山西榆次

        腊月二十八把面发，二十九蒸馒头。清晨，早早起床，先看一下面发的如何？发好后，经过几番揉后开始做馒头。

      馒头花样很多：工具也多，有擀面杖、剪刀、梳子、筷子、模具等。

       花馍，造型众多有二十多种：枣花馍、蛇盘兔馍、寿桃、鱼、蝙蝠、塔馍及各种吉祥动物等。其中最大的数蒸圐圙，每年姥姥家要给长外甥蒸一个小圐圙、有时是圆形、有时是套鞍形，上面有十二种吉祥物，代表吉祥如意，这个圐圙由舅舅年前送来，还有一把用红绳编制的锁(红毛绳串一个铜钱)除夕夜由母亲给戴一下(寓意是套安或圈安)后，连同锁、拿红纸包裹挂在家中，待第二年除夕再取下来。在记事起，延续到十二岁生日后的除夕就不送了，十二岁(农村叫十三虚岁)叫完锁。

      各种花馍，总离不开枣与核桃。蒸好后点一红点，寓意吉祥！

       各种造形，用各种简单工具雕刻和模刻。

       蒸完花馍后开始烧饼，烧饼面用食用油和水和制，好似八月十五的月饼，由模具制作，馅是红糖，平遥习俗，过年走亲访友要带饼和油花花，看谁家的品相好、谁家的好吃！

      制饼时，上下两层用沙鏊，中间是铁鏊，烤制。

     饼分三种，一是团圆饼最大，过年时安人口分开瓣呈三角形。二是家丁饼，儿子是圆型或葫芦型，女儿是半圆型，叫月牙儿。

三是亲友饼，也是圆型的。

      同时要炸制油花花。

油花花，面分两种，一是用油和面，二是用水和面，两种面一上一下粘合制作！

    这样紧张的一天，满满的年味就蒸出来了，左邻右舍都能闻到面香和油香……

     据说天宫也能闻到……