东至三中：校长食堂现场办公，守护舌尖上安全
2月19日，东至三中召开校长食堂现场办公会议。深入了解食堂运营情况，解决实际问题，进一步强化食堂在安全培训、卫生管理以及操作规范等方面的要求；切实履行学校食品安全主体责任，保障广大师生饮食安全。会议由校长张丰胜主持，副校长、食堂管理员及食堂全体员工共同参与。
会议强调了食堂管理工作的重要性，指出学校食堂不仅关乎师生的身体健康，更是学校稳定发展的基石。要求食堂全体员工必须深刻认识到自身工作的责任感与使命感，确保为广大师生提供安全、健康、美味的饮食环境。
在安全培训方面，会议强调了食品安全知识的重要性。食堂工作人员必须定期参加食品安全知识培训，了解并掌握食品安全法律法规、食品储存与加工过程中的安全注意事项以及应急处理能力。会议特别指出，要严格执行《食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，确保食堂取得卫生许可证后方可经营。同时，食品从业人员每年需进行体检，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗。
在卫生管理方面，会议要求食堂必须保持内外环境的整洁，灶面、工作台面需保持清洁。餐具、用具必须洗净并消毒，做到无油垢、无积水。食品进货必须做好数量验收记录和卫生质量验收记录，确保食品新鲜、卫生、无变质。此外，会议还强调了生熟食品必须分开处理，防止交叉污染，并严格执行食品留样制度，确保食品安全可追溯。
在操作规范方面，会议要求食堂员工必须严格按照操作规程进行食品加工制作。验收人员需对食材进行严格检查，确保食材新鲜、卫生、无变质。加工人员需穿戴干净的工作服、帽子和口罩，保持个人卫生。烹饪人员需熟练掌握各种烹饪技巧，确保菜品质量。同时，会议还强调了防火、防爆、防毒、防触电等安全措施的重要性，要求食堂员工必须严格遵守安全操作规程，防止意外事故发生。
张丰胜对食堂全体员工提出了殷切期望，希望大家能够以此次会议为契机，进一步强化食堂管理工作，确保师生饮食安全。同时，鼓励大家不断创新管理方法，提升服务水平，为师生提供更加优质、安全、卫生的餐饮服务。
此次食堂现场办公会议的召开，不仅明确了学校食堂食品安全工作的目标和任务，也为新学期食堂管理工作的顺利开展奠定了坚实的基础，为师生创造了更加安全、健康、美味的饮食环境。
