在全国经济南北发展不均衡的大环境下，河北省的发展步伐本就相对…，而馆陶作为邯郸的偏远小县，更是远远落后于其他县市。这种不景气的大环境，如同一记重锤，给当地餐饮行业带来了沉重的打击。

走进馆陶县较为繁华的陶山街，萧条之景映入眼帘。春节和正月过后，不少饭店没能延续这最后的红利，幻想破灭后，关店潮汹涌来袭。街道两旁，“出租转让”的告示随处可见。餐饮群里，旧餐具、旧桌椅低价甩卖的信息铺天盖地，曾经热闹非凡的餐饮市场，如今一片清冷。

 

但正所谓危机之中蕴藏生机，一些小型餐饮业态如雨后春笋般破土而出。小火锅、杂烩菜、酥肉店和面条店纷纷开张。在筑先广场附近和西苏村桥头，卤肉餐车、凉拌菜餐车以及卖黄河大鲤鱼的餐车也纷纷摆了出来。就拿黄河大鲤鱼来说，价格从最初的28元一路降至22元。经测算，刨除鱼的采购成本，以及调料、水电、人工等费用，利润空间已被压缩到极致，这看似是餐饮人在困境中的无奈坚持与挣扎。

 

值得注意的是，并非所有餐饮店都陷入了困境。陶山街上有某串串香和某砂锅店，同属一个老板经营，生意颇为红火。经打听，这两家店不仅性价比高，还成功吸引了年轻消费群体。怀着好奇，我带着家人前去体验，发现店内消费者多为90后和00后。这些年轻人手头积蓄或许不多，但在工作后，家庭给予了一定的经济支持，消费时顾虑相对较少。他们饮酒频率较低，更倾向于快餐式消费，将聚餐作为聊天交流的契机。相较于传统菜馆中豆腐丝、花生米、炖排骨等菜品，他们更喜欢半自助或自助形式的餐饮，比如烤肉、涮锅等新颖吃法。

 

面对如此严峻的局面，馆陶县餐饮人若想破局求生，需另辟蹊径。一方面，深挖本地特色美食文化，形成差异化竞争。馆陶有着独特的饮食传统，将这些传统美食加以创新，以崭新的面貌推向市场，不仅能吸引本地食客，还能通过游客和网络传播，提升知名度。另一方面，借助互联网平台拓展销售渠道。通过外卖平台增加订单量，利用短视频、直播等新媒体进行宣传推广，打造网红餐饮品牌。餐饮人还可以联合起来，整合资源，降低采购成本，共同应对市场风险。此外，针对90后、00后等年轻消费群体的喜好，调整菜品和经营模式，提供更多元化的半自助、自助餐饮选择，营造适宜聊天聚会的消费环境。