精华热点 江湖盛传，朝堂消息：
周某人与仁怀产区酱香酒『70%中小酒企息产』『30%招商经理转行』的事，有五毛钱的关系。
这个时候，我本不该说话——毕竟，一裤裆的黄泥，是屎也是屎，不是屎也是！
但四川媒体这一波『唱衰贵州』的舆论攻势，实在欺人太甚：
2025年初，先是甩出『70%仁怀酒企濒临倒闭』的惊悚标题，继而祭出『酱酒价格崩盘论』大棒，再加上《藏獒说酒》这类自媒体的推波助澜，硬生生把仁怀塑造成一个『产能泡沫破裂、中小酒企集体跑路』的末日景象。
这让我想起2021年那场论战。《藏獒说酒》曾发文《论『川酱日白』与『川酱雄起』，还说茅台就是川酒》，不仅宣称『茅台镇中小酒企几乎都不是川酱的对手』，甚至牵强附会，硬说茅台有『川酒基因』。
当时我就笑了——按这逻辑，是不是赤水河的水也得改姓『川』？
今天，既然四川的媒体、协会、政府『三箭齐发』，那咱们就掰扯掰扯：
赤水河左右岸，到底谁才是酱酒的正统？
1.赤水河左右岸之争：历史、微生物与产能的较量
四川媒体喜欢说『川酱崛起』，甚至暗示茅台有『川酒基因』。
但历史不会撒谎——汉武帝时期，赤水河沿岸的『枸酱酒』就被誉为『甘美之』，这是中国最早的酱酒记载之一。
清代，茅台村（今茅台镇）因酒成名，而当时的四川古蔺还在酿造小酢酒、香花酒（据《古蔺县志》）。
民国时期，茅台酒在巴拿马万国博览会上夺金，奠定国际地位，而郎酒的前身『回沙郎酒』，恰恰是茅台酒师带去的工艺发展而成：
『民国14年，经贵州茅台荣和酒房酒师张子兴指导开始用茅酒工艺酿造回沙大曲，时仅一个窖池。』
所以，说茅台有『川酒基因』？那是不是该先问问汉武帝同不同意？张子兴同不同意？
四川古蔺的酱酒产能确实狂飙——从2020年的8万吨飙到2024年的18万吨，但酱酒的核心竞争力不是产能，而是微生物环境。
早在2019年，学者们就对赤水河两岸不同酱香酒风味成分进行比较分析，并针对两岸8家酒企的17种酒样进行了检测。
研究表明，赤水河右岸（贵州仁怀）的酯类物质含量更高，赋予酒体更浓郁的酱香；而左岸（四川古蔺）的乙醛和乙缩醛含量偏高，酒体更辛辣。
换句话说，仁怀的微生物群是老天爷赏饭吃，四川再砸钱也复制不了。
四川媒体总意淫『古蔺酱酒，超习赶仁』，但产能≠市场价值。
仁怀2024年白酒工业总产值1157.1亿元，占全国酱酒产值的48.2%，茅台一家营收1871亿元，几乎等于整个四川白酒产业。
古蔺2027年产能目标30万吨，但2024年税收仅42亿，增速虽快，但总量仍不及仁怀的零头。
酱酒的江湖，终究是『贵酱』的天下，川酱再猛，也只是个追赶者。
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2.从『千企同酿』到『千亿集群』：仁怀的『瘦身健体』之路
四川媒体最爱炒『70%酒企停产』，却故意忽略一个事实——仁怀不是在『崩盘』，而是在『优化』。
关停622家小酒厂=行业崩盘？错！这是『去劣存优！』。
2023年，仁怀关停622家环保不达标的小作坊，同时完成799家企业的『四改一提升』。
这不是衰退，而是主动淘汰落后产能，就像苏格兰威士忌产区也曾经历整合，最终只剩下百家核心酒厂，反而提升了整体品质。
事实上，仁怀产区酱香酒的产能不降反升。国台、钓鱼台、劲牌、仁怀酱酒集团等等，他们的投产情况，四川媒体怎么不提？
苏格兰威士忌、法国干邑，都经历过『小散乱』到『巨头主导』的整合期。仁怀现在的『瘦身』，正是为了未来的『强体』。
『70%酒企停产』是谣言，真相是『70%落后产能被淘汰』。
3.酱酒中场战事：仁怀为何仍是『塔尖玩家』？
四川的『三箭战略』（政策、协会、舆论）确实凶猛，但酱酒行业的底层逻辑没变——强者恒强，弱者出局。
酱酒研究专家、四川人权图先生的产业报告显示：
2024年，酱酒以15.7%的产能，贡献了38.7%的行业利润。其中，仁怀产区占比近半。
这说明什么？酱酒的高端市场，依然被贵州牢牢掌控。
调整期是『品牌收割非品牌』的阶段。行业下行时，杂牌酒最先死，而头部品牌反而能收割市场。
比如：酣客、肆拾玖坊、远明，正在差异化突围。连四川人在贵州投资的衡昌烧房，基建和市场都在大干快上。珍酒上市后加速全国化，2024年营收70.7亿元。茅台依然稳坐『白酒之王』，终端价格纹丝不动。
四川媒体炒作『30元酱酒冲击市场』，却不敢提——这样的酱酒究竟产自何处？『30元酱酒』，他是不是就是川酱呢？
赤水河的战争，才刚刚开始。四川的野心，不止于『分一杯羹』，而是要重划酱酒版图。但仁怀的底气，来自历史、微生物、品牌和市场的全方位优势。
这场『左右岸之争』，表面是产能、政策的比拼，实则是产区正统性的争夺。贵州要做的，不是和四川打嘴仗，而是
——强化产区品牌，让『酱酒=贵州』的认知不可动摇；反击舆论战，用数据拆穿『70%停产』的谎言；加速国际化，像苏格兰威士忌一样，让全球消费者认可『中国酱香』。
最后，送四川媒体一句话：『唱衰别人，不会让自己变强。』
赤水河的水，终究会流向大海。但酱酒的根，永远在贵州仁怀！
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仁怀、金沙、古蔺、齐齐哈尔，这些地方酱香酒的风味，究竟怎么不一样？
分得清不同工艺的酱香酒，只算入门！说得出酱香酒的不同风味，才算进阶……
季克良与周山荣的争辩后续：我有一个办法证明，让那些指指点点的家伙，现出原形！
贵州人不可不知的“风味魔法”：你喝到的每一口都是微生物的杰作！
