江湖盛传,朝堂消息:
周某人与仁怀产区酱香酒『70%中小酒企息产』『30%招商经理转行』的事,有五毛钱的关系。
这个时候,我本不该说话——毕竟,一裤裆的黄泥,是屎也是屎,不是屎也是!
但四川媒体这一波『唱衰贵州』的舆论攻势,实在欺人太甚:
2025年初,先是甩出『70%仁怀酒企濒临倒闭』的惊悚标题,继而祭出『酱酒价格崩盘论』大棒,再加上《藏獒说酒》这类自媒体的推波助澜,硬生生把仁怀塑造成一个『产能泡沫破裂、中小酒企集体跑路』的末日景象。
这让我想起2021年那场论战。《藏獒说酒》曾发文《论『川酱日白』与『川酱雄起』,还说茅台就是川酒》,不仅宣称『茅台镇中小酒企几乎都不是川酱的对手』,甚至牵强附会,硬说茅台有『川酒基因』。
当时我就笑了——按这逻辑,是不是赤水河的水也得改姓『川』?
今天,既然四川的媒体、协会、政府『三箭齐发』,那咱们就掰扯掰扯:
赤水河左右岸,到底谁才是酱酒的正统?
1.赤水河左右岸之争:历史、微生物与产能的较量
四川媒体喜欢说『川酱崛起』,甚至暗示茅台有『川酒基因』。
但历史不会撒谎——汉武帝时期,赤水河沿岸的『枸酱酒』就被誉为『甘美之』,这是中国最早的酱酒记载之一。
清代,茅台村(今茅台镇)因酒成名,而当时的四川古蔺还在酿造小酢酒、香花酒(据《古蔺县志》)。
民国时期,茅台酒在巴拿马万国博览会上夺金,奠定国际地位,而郎酒的前身『回沙郎酒』,恰恰是茅台酒师带去的工艺发展而成:
『民国14年,经贵州茅台荣和酒房酒师张子兴指导开始用茅酒工艺酿造回沙大曲,时仅一个窖池。』
所以,说茅台有『川酒基因』?那是不是该先问问汉武帝同不同意?张子兴同不同意?
四川古蔺的酱酒产能确实狂飙——从2020年的8万吨飙到2024年的18万吨,但酱酒的核心竞争力不是产能,而是微生物环境。
早在2019年,学者们就对赤水河两岸不同酱香酒风味成分进行比较分析,并针对两岸8家酒企的17种酒样进行了检测。
研究表明,赤水河右岸(贵州仁怀)的酯类物质含量更高,赋予酒体更浓郁的酱香;而左岸(四川古蔺)的乙醛和乙缩醛含量偏高,酒体更辛辣。
换句话说,仁怀的微生物群是老天爷赏饭吃,四川再砸钱也复制不了。
四川媒体总意淫『古蔺酱酒,超习赶仁』,但产能≠市场价值。
仁怀2024年白酒工业总产值1157.1亿元,占全国酱酒产值的48.2%,茅台一家营收1871亿元,几乎等于整个四川白酒产业。
古蔺2027年产能目标30万吨,但2024年税收仅42亿,增速虽快,但总量仍不及仁怀的零头。
酱酒的江湖,终究是『贵酱』的天下,川酱再猛,也只是个追赶者。
2.从『千企同酿』到『千亿集群』:仁怀的『瘦身健体』之路
四川媒体最爱炒『70%酒企停产』,却故意忽略一个事实——仁怀不是在『崩盘』,而是在『优化』。
关停622家小酒厂=行业崩盘?错!这是『去劣存优!』。
2023年,仁怀关停622家环保不达标的小作坊,同时完成799家企业的『四改一提升』。
这不是衰退,而是主动淘汰落后产能,就像苏格兰威士忌产区也曾经历整合,最终只剩下百家核心酒厂,反而提升了整体品质。
事实上,仁怀产区酱香酒的产能不降反升。国台、钓鱼台、劲牌、仁怀酱酒集团等等,他们的投产情况,四川媒体怎么不提?
苏格兰威士忌、法国干邑,都经历过『小散乱』到『巨头主导』的整合期。仁怀现在的『瘦身』,正是为了未来的『强体』。
『70%酒企停产』是谣言,真相是『70%落后产能被淘汰』。
3.酱酒中场战事:仁怀为何仍是『塔尖玩家』?
四川的『三箭战略』(政策、协会、舆论)确实凶猛,但酱酒行业的底层逻辑没变——强者恒强,弱者出局。
酱酒研究专家、四川人权图先生的产业报告显示:
2024年,酱酒以15.7%的产能,贡献了38.7%的行业利润。其中,仁怀产区占比近半。
这说明什么?酱酒的高端市场,依然被贵州牢牢掌控。
调整期是『品牌收割非品牌』的阶段。行业下行时,杂牌酒最先死,而头部品牌反而能收割市场。
比如:酣客、肆拾玖坊、远明,正在差异化突围。连四川人在贵州投资的衡昌烧房,基建和市场都在大干快上。珍酒上市后加速全国化,2024年营收70.7亿元。茅台依然稳坐『白酒之王』,终端价格纹丝不动。
四川媒体炒作『30元酱酒冲击市场』,却不敢提——这样的酱酒究竟产自何处?『30元酱酒』,他是不是就是川酱呢?
赤水河的战争,才刚刚开始。四川的野心,不止于『分一杯羹』,而是要重划酱酒版图。但仁怀的底气,来自历史、微生物、品牌和市场的全方位优势。
这场『左右岸之争』,表面是产能、政策的比拼,实则是产区正统性的争夺。贵州要做的,不是和四川打嘴仗,而是
——强化产区品牌,让『酱酒=贵州』的认知不可动摇;反击舆论战,用数据拆穿『70%停产』的谎言;加速国际化,像苏格兰威士忌一样,让全球消费者认可『中国酱香』。
最后,送四川媒体一句话:『唱衰别人,不会让自己变强。』
赤水河的水,终究会流向大海。但酱酒的根,永远在贵州仁怀!
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仁怀、金沙、古蔺、齐齐哈尔,这些地方酱香酒的风味,究竟怎么不一样?
分得清不同工艺的酱香酒,只算入门!说得出酱香酒的不同风味,才算进阶……
季克良与周山荣的争辩后续:我有一个办法证明,让那些指指点点的家伙,现出原形!
酱香酒放得越久越香?真相竟然是这样!
贵州人不可不知的“风味魔法”:你喝到的每一口都是微生物的杰作!
他喝的每一口酒,竟然暴露了他的品味层级!酱香酒味蕾分层定理