在秦巴山脉的幽深腹地，藏匿着一方名为镇巴的世外桃源。这里，大自然的恩赐丰盈而纯净，每一寸土地都孕育着最本真的滋味。巴山陡崖间，原生八角树悄然生长，历经岁月的洗礼，汲取天地精华，化为镇巴县土菜之魂。
镇巴佳肴，如：瓤肘子，在烹饪技法与风味特征上独树一帜，其独特之处甚至超越了东坡肉、毛公肉等传统名馔。溯追其渊源，前不可考，根据李自成侄孙及部将等战史日记载推论，明末清初时期，闯王李自成从西安往东走武关道进入湖北，高夫人率领大顺军老营从西安往南撤聚於汉中城，将经过镇巴县往东赶去湖北进行汇合。
在镇巴县高夫人大本营遭遇一场惨胜的十万军战事，万千将士伤残，从北京城及西安城南下的官宴御厨们必滞留于镇巴，史称“巴山老林”区域。官厨与镇巴本土食材相融合，保留了宫廷膳艺的精致，融汇了当地汉时班超与张飞之质朴与豪放韵意，衍化出独具地域魅力的菜饭特色。 今时，镇巴县的每一道菜肴，都仿佛在诉说着传奇历史，每一口滋味，都让人感受到这片土地苗乡人的深情与厚意。在这里，美食不仅是味蕾的享受，更是一场感爱大美天坑峻秀，穿越时空的浪漫之旅！
昨天恰因事过镇巴县张飞拴马岭，研习作《野生八角树》：
陕南二十八县域，
镇巴土肴独成系。
此县山高翠崖巍，
緣份使然来亲历。
坡岭之上辨奇花，
翠叶掩藏知八角。
莫道此树寻常有，
五香之首岁月凝。
闻听山巅存粗壮，
秦巴子午天地精。
难怪镇巴土肴香，
大香厨神于斯隐！
（2025年4月12日於镇巴县杨家河镇）
文字-西安交大原考古工程中心88文博班学员洪战 编辑：刘波）#汉中鲜味人知# #秦岭以南陕南菜# #镇巴土味#
