重温临清名吃

刘志敏

八、九岁的时候，我曾在临清大姨家住过一段时间。那时候的临清就已有了很多名吃，但由于经济条件有限，我尝过的并不多。然而，岁月流转，我的记忆里竟还是存留了许多印象：蘸料粽子、三角火烧、豆沫儿、糖盖儿，还有炒蚕豆。

临清距离我们不过百里之遥，但在大姨病逝之后，我就一直没再去过。

这个清明假期，我忽生念头，想去临清一游，既想领略那里的名胜古迹，更想重温那些儿时记忆中的美食。家人对此提议欣然应允，于是，我们一早便驱车前往。

我们先游览了临清钞关和鳌头矶，临近中午时，本打算跟着导航去吃八大碗，却意外发现钞关附近有几家紧挨着的餐馆，便决定随遇而安，在此就餐。走到其中的一家餐馆前，还没进门，已被外面几桌上的食物吸引了眼球，我看到有切成一块块的芝麻饼夹肉，有浇了汤汁的大块豆腐……还有啥？人家吃得正香，我不好意思再细看了。不过，在进门前的另一桌上，我又瞥见了一笼冒着热气的烧麦，我觉得一定很好吃，呵呵，味蕾在这瞬间已被唤醒，很想大快朵颐了。可是，进门后才知道，店内所有桌子都已客满，要想吃饭需要等号。怪不得外面设了几桌，而且这时才发现外面还有很多人站着等号呢。哎哟！我的天，这么火爆啊！好吧，换一家试试看。结果，进了四家餐馆，竟然一样的情况。我真没想到，在这个小县城里，客流量竟然如此之大。这时才又想起我们进钞关时路上堵车，停车场已满，不得不把车停到了二百米之外的运河对过。看着眼前的景象，我不禁好奇，大家究竟是因景点而来，还是因名吃而至？

因为时间有限，我们不想在吃饭上久等，于是放弃了这几家餐馆。跟着导航，我们来到了一家清真八大碗。这家店门面虽不大，却临街而立，显得格外醒目。走到门口，我就看到一个五六层的蒸笼，冒着的热气缕缕飘香。老板迎上来热情招呼，掀开蒸笼盖子让我们选碗。只见蒸笼里各种肉食被一个个黑瓷碗装着，那黑瓷碗给人一种古典而质朴的感觉。在老板的介绍下，我们老少四口选了六个碗儿：松花羊肉、黄焖鸡、肉杂拌、圈巧阁、烧肉和清汆丸子。还有两个是黄焖肉和炖肉，因为吃不完我们没要。这些名字都是老板介绍给我们的，老板很健谈，见我们为着这份名吃而来，就跟我们聊了起来。他干活的动作更是娴熟，只见他把小黑瓷碗里的菜肴一个个扣进白色青花大碗里，然后浇上羊肉和笨鸡熬制出的清汤，再撒上翠绿的香菜，就端上了桌。八大碗儿是配着馒头吃的，馒头清淡，更显出了蒸碗儿的味道浓厚。我们挨个品尝，虽味道各异，但都是肉烂味醇，汤汁爽口。馒头与肉一起嚼在嘴里，香而不腻；将馒头泡在汤汁里，浸满汤汁再放入口中，那更是津津有味。最后连汤汁都所剩无几，我们吃得心满意足。据说八大碗主要用来当早餐，但为着品尝，我们无所谓哪一顿，只要吃到就感受到它的魅力了。

在与八大碗老板攀谈中，我们很快得知了附近购买三角火烧和蘸料棕子的地方，怀着重见故友的心情，我们一一前去重温那份滋味。

三角火烧，刚出炉的最是好吃。它胖胖的，厚厚的，外皮酥脆，内里煊软——这是我脑海中一直存有的印象。我买了一方便兜，回到车上迫不急待地跟大家分享。尽管刚吃过饭，但我们还是抵制不住它的诱惑。我一边吹着烫手的热气，一边将火烧掰开来，从中间下嘴，将酥皮和层次感满满的嫩里一同咬在嘴里大嚼起来。嗯嗯，就是那种椒盐的咸香味儿，太棒了！我再一次吃出了满足感。其实，火烧我们谁都吃过，但不知道为什么，我对临清的三角火烧就是情有独钟。想来想去，也许有这么几个原因吧：小的时候曾经吃过却吃得很少，味道便一直留在记忆的角落里；它的三角造型不知源自何处，却在众多的圆饼中独树一帜；它还特别厚实，是真的厚实，吃了酥皮里面的份量依然很足，让人拿在手里就有一种踏实感。

当年，我大姨带着八、九岁的我去过几次夜市，在那里我吃过了蘸料棕子。后来吃的棕子再也没碰到过蘸料的。我不记得那是蘸的什么料儿，也不记得那是什么滋味儿了，只记得坐在一个小方桌旁，用叉子叉着吃的情景；还记得那棕子个头儿不大，玲珑剔透，没有任何夹馅，只是白白的糯米。这次找到了蘸料棕子，我自然特别高兴，仿佛回到了童年的记忆里。卖棕子的老板长得高高的、胖胖的，态度很和善。在他的介绍下，我终于知道了棕子的蘸料是玫瑰酱。玫瑰酱是用玫瑰花瓣和白糖腌制而成的，它有着独特的花香味儿，给棕子增添了更有风味的口感。老板把浇好蘸料的棕子端到长条桌上，我不顾肚子的饱胀，拿起竹筒里的精美叉子，和母亲及儿子一起品尝起来。然而，遗憾的是，我觉得这棕子跟我们超市里的无异，个头儿太大，又有各种夹馅儿，它本身的滋味儿已盖过了蘸料的那一点清香，似乎使得蘸料可有可无。我找不到当年那份独有的感觉了，但也算跟童年的记忆说上了话儿，还是不虚此行的。

后来，我们又去了舍利塔和东宛园。临清的钞关、鳌头矶、舍利塔都是重要的历史文化遗迹，它们见证了临清作为运河沿岸商业城镇的繁荣景象。曾经，多少商队带来天南地北的食材与技法，才让这运河水流淌出了滋味的交融？而新修的东宛园里，仿古建筑与真实古迹形成了奇妙对话——正如临清美食，既守着古法，又纳着新味。

在整个游玩过程中，我还了解到了临清的各种名吃：芝麻羊肉、琉璃丸子、临清烧麦、托板豆腐、捶鸡面、什香面、豆沫儿……未及品尝的滋味还有那么多，但我知道，这座城的馈赠从不是一次就能尝尽的。就像运河的水，永远在流动，永远在等待下一次的相遇。

作者简介：刘志敏，山东省聊城市茌平区实验中学教师，山东省作家协会会员、聊城市作家协会会员，茌平区作家协会副秘书长，爱好文学，喜欢阅读，热爱生活。现已出版个人文集《每一步，都算数》和《嘿！小人儿》。