三十八.课改学校的师生应掌握哪些餐桌礼仪？（比如落座、倒茶、吃饭挑肥拣瘦、隔着人夹菜等）

答：课改学校的师生应掌握以下五点餐桌礼仪：

1.餐桌就座礼仪：尊者（领导或专家）坐在主位（有时主人身份地位较高时则主人是主位）；一号客人坐在主座的右手边（主宾位）；二号客人坐在主座的左手边（副主）；副主人（副招待者）坐在主位的对面位置（副陪）；三号客人坐在副陪的右手边（三宾）；四号客人坐在副主陪的左手边（四宾）；其他陪同人员和客人如图所示，按餐桌礼仪的座次位置依次排序。

一般来说，餐桌礼仪的座次遵循以右为尊，而主位的位置是上座（面门为上，离门远者为上，居中为上，座位后有布景者为上，面对景观者为上，特殊情况以现场为准）

2.用餐礼仪：主位的宾客开始动筷子时，用餐开始。（1）用餐时不要发出过大的声音，咀嚼食物时闭嘴进行，以免发出进食的声音，喝汤时不吸溜，不吹汤；如果要说话，必须咽下食物再开口；（2）不翻菜，不在餐盘里挑拣自己喜欢的食物，也不能扒开上面的菜夹取下面的菜，更不能把食物挑拣一遍又放回餐盘里，这样会让人感觉很没有教养；（3）尽量吃自己眼前的菜，不要隔着人去够远处的菜，也不要把胳膊伸到其他菜品上去夹对面的菜；（4）遇到自己喜欢吃的菜不能只顾自己而多吃多占，要照顾到其他人；（5）不要用自己的筷子去给别人夹菜，要学会使用公筷（如果每位客人面前都有两双筷子，那么外侧的那双是公筷）。

3.饮品礼仪：倒茶礼仪：一般只倒七分满（茶是热饮，要考虑喝茶人方便），学生应主动给师长倒茶，地位低的人主动给地位高的人倒茶，主人应主动给客人倒茶；别人给自己倒茶，要及时表示感谢，可以有声道谢，也可以用手指轻叩桌面表示感谢（如果对方比自己职务低或年龄小，用食指轻叩两下桌面；如果对方与自己同级或平辈，用食指和中指轻叩桌面三下；如果对方身份年长或比自己职位高，则中指、食指、无名指弯曲轻叩三下桌面）倒酒礼仪：给人倒酒要倒满（主人有特别要求的情况除外）；其他饮品要视客人需求，倒冷饮时要特别说明并征求对方意见，倒热饮则倒八分满即可。

4.餐桌礼仪细节：用餐时与其他人适度交流，但不过多喧哗或高谈阔论，更不能喧宾夺主，尊重他人言论，不进行激烈争论；别人说话时要暂时放下餐具，认真倾听并给予回应，嘴里有食物时可先点头示意，待食物下咽后再回复。如果在餐桌上认识新朋友，拿到对方名片不能放在餐桌上，应及时收好；如果用餐期间需接听电话要起身到相对安静的地方处理，同时要对同桌人表示歉意，用餐期间不要看手机短视频或刷手机。

5.用餐结束礼仪：如果自己有事要提前离席，要向主人和同桌人说明原因并表示歉意；如果用餐完毕离席，要将椅子轻轻放回原处，按照“尊者优先”原则依次离开用餐的房间或餐厅；如果是别人请客吃饭，记得餐后向对方表示感谢。

（西北课改名校共同体特聘专家  苗一萍）

作者简介：

苗一萍，“五阶礼仪”创始人； 首届全国师生礼仪大赛教师组总冠军获得者；第二届“中国好老师” 荣誉获得者；江西省礼仪行业协会副会长；省级心理健康辅导师； 南昌航空大学特聘客座教授； 陕西师范大学西部课堂创新研究院研究员。

中国商业联合会注册高级礼仪培训师考评员； 全国考试认证中心注册高级礼仪培训师，全国人才专业委员会注册高级礼仪培训师； 全国商务人员职业技能考评委员会注册高级礼仪培训师。