难忘的地爪干

作者   王树军  (山东)

        每当提起地瓜干，即使现在农村的许多年轻人，可能都不知道是什么东西。上世纪六七十年代以前的农村人，可都熟悉得很。因为他们都吃过，而且是那个时代农村人的主食。

       七十年代以前，地瓜是胶东地区的特产。因为产量高，也容易管理，成为当时农村的主要粮食作物。秋天收获后，入窖储存起来，可以吃一整年。

        但是，因为地瓜的种植数量太多，产量又非常高，冬天农民根本储存不了。所以秋天收获后，农民便把百分之八十的地瓜，用专用工具切成片，摆放在地里凉晒。晒干后收起入库，作为来年的口粮，还要上交一部分公粮给国家。

       吃地瓜干时，先用清水洗净，然后放在锅里煮。开锅后只一会儿功夫，便可煮熟，出锅后即可食用。煮熟的地瓜干，柔软适口，略带甜味，人们戏称‘‘胶东饼干″。

       在那个年代，冬天储存的地瓜吃完后，人们便开始吃地瓜干了，成为全年的口粮。当然了，地瓜干与现在的大米白面相比较，那是天壤之别。那个年代，北方地区农村播种小麦和水稻数量极少，因为没有化肥，产量很低，不如地瓜高产。

       党的十一届三中全会后，农村推行大包杆责任制，农民的生产积极性空前高涨，小麦和玉米的播种面积大幅度增加，白面和玉米面迅速带替了地瓜和地瓜干，成为了人们的主食。地瓜和地瓜干，也就逐渐消失了，甚至早已被人们所忘记。

        现在，农村除了保证口粮，播种一部分小麦和玉米外，大部分土地种植经济作物，比如:各类果园和大棚蔬菜等等，地瓜已经完全退出了历史舞台，尤其地瓜干，更是难得见到。

        不过，现在农村中，个别有怀旧情感的老人，偶尔仍在墙角地边，种植小量地瓜，以解馋瘾。地瓜收获后，他们还留出一少部分，切片晒干，以备吃个稀罕。

   啊，难忘的地瓜干，你不仅仅是那个时代农民的口粮，更是那段历史的见证！

(图片选自网络)

作者简介

王树军，网名绿叶、绿树成荫。山东省莱西市人，市广播电视局退休。爱好写作，都市头条认证编辑，青岛市作家协会会员。有多篇作品，在报刋和网络平台发表，并有作品获奖。