井水中，闪烁着一种熠熠生辉的底蕴文化；
走遍岳阳的大街小巷，市井巷陌；走进岳阳的餐饮门店，酒肆茶楼。可以说，这座具有2000多年的历史文化名城，到处都流淌着一种“千年文脉，浩荡流长”的厚重底蕴，使“大美江湖，天下岳阳”意境，一览无余地惊艳世人的眼球。
湖湘文化，湖鲜特色，巴陵全鱼席酒楼企业文化，无疑是岳阳文旅一张靓丽的名片。
可以说，岳阳的每一座餐饮店，都有自己的共生、共情、共赏而又独特的品牌文化。
今天，我们有幸到位于岳阳市南湖广场东侧与市交警支队西侧之间，即求索东路13号的“井水芙蓉”餐饮店匆匆一瞥。
刚进店门，满面春风，一表人才，年富力强的总经理曾琳华就笑盈盈地走了过来。
刚一落座，我便追根溯源。你的店名别具一格，别出心裁，别有洞天，何以冠名“井水芙蓉”？
曾琳华慢慢打开了话匣子：我小时候发蒙之初，印象最深，挥之不去，打上深深烙印的就是岳阳市有名的“桃花井、观音井、龙诞井、柳毅井，成人后发韧之初，更是从骨髓里根植和固化了这种“井水”情结。
因为井水的寓意源远流长，博大精深。一是象征生命和希望。首先是生命之源。井水自古以来是生命之源，与乡愁紧密相联。而且它生生不息，井水稳定持续的特性，象征生命力的顽强与永恒。《易经》井卦提到“改邑不改井”，强调永恒灵性。二是它的文化与哲学寓意。水代表智慧与知识。挖井是探索自然的智慧象征。井卦“巽乎水而上水”，也隐喻通过努力获得财富和智慧。三是社会信仰和功能。它象征社区纽带，可促进邻里交流，成为社区凝聚力的象征。它还暗含风水与吉凶，井象征财富与生机，清澈井水被认为带来积极气场，促进家庭繁荣。四是文学与哲学延伸。《易经》井卦井卦，强调善始善终，警示凶吉祸福。
总之，井作为水源的一种形式，象征着财富的汇聚和生命的延续，而且能平衡阴阳。水属阴，而井通常处于相对稳定的环境中，能够平衡周围环境的阴阳能量，在阴阳平衡空间里，人们会感到更加舒适和安宁。
我是说啰，在新冠疫情爆发前，“井水芙蓉”给人的印象是门庭若市，高朋满座，座无虚席。原来人们讲究的是一种风水学意义上气场阴阳平衡的舒适和安宁。
当然，具有文化品位的人更欣赏南宋叶梦，对北宋婉约派词人柳永的盛赞：“凡有井水处，皆能歌柳词。”
至于“芙蓉”二字，曾琳华更是眉飞色舞，对小时候看过的电影《出水芙蓉》记忆犹新。众食客更是耳熟能详。盛唐大诗人谭用之有诗为证：秋风万里芙蓉国，暮雨千家薜荔村。芙蓉不但是湖南的省花（木芙蓉），而且被北宋理学家周敦颐誉为“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，（水芙蓉），伟人更是盛赞：芙蓉国里尽朝晖。
总之，曾总正是以这种大境界、大格局、大气场的战略眼光，贯穿以文治企，以文塑人，以文迎宾的主线，力图打造百年老店。
曾琳华姐弟俩对“井水”的执念，可以说是情有独钟，刻骨铭心，难以割舍。1999年4月14日饭店开张发市，在铁山水库的直饮水没引进之前，姐弟俩还真在南湖边上花了大几万深凿了一口水井。
26年过去了，井水的执念初心，始终未能改变。从1999年的“井水饭庄”，到2003年的“井水小厨”，再到2005年一直延续至今的“井水芙蓉”，乡音未改，乡愁未变，乡魂未散。
曾琳华打造井水餐饮文化品牌。除了彰显湖湘历史文化的张力和渗透力外，更注重井水巴陵全鱼席酒楼企业文化的提炼。
其工作理念是：精益求精，最重要的是用心，最关键的是细心，最关注的是结果。
其经营理念是：以人为本，以菜为基，以客为尊，以质为先。
其质量理念是：“统一标准，统一流程”。
其人才理念是：人人能成才，井水大舞台。
按照全面质量管理的宗旨，如果说顾客是上帝，那么员工就是上帝的天使，只有善待员工，才能更加尊重顾客，这就是作用力和反作用力的玄机。
所以曾总做到了要让顾客满意，首先得让员工满意。尊重员工，以员工为本，让员工满意，菜品是餐饮业的灵魂。正是曾总的责任和担当，让所有顾客感受到了宾至如归的尊重，让全体员工感受到了大家庭的温暖。即便是在惨淡经营中，所有的员工都不离不弃，忠诚履职，忠心服务，忠实地追随曾琳华。基于这一理念，默默无闻，勤勤恳恳，任劳任怨的大堂服务员吴姐，把所有的厨具、餐具、茶几反反复复，擦洗的银光锃亮，一尘不染。
纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。听别人讲是一种代入式感受，走进厨房才是沉浸式体验，走进“井水”的厨房内，只见窗明几净，通透亮敝。防蝇防鼠防蟑螂措施相当严密。橱柜中的各种佐料都是专门渠道进货，像酱油、蚝油、料酒、老陈醋等，宁愿多花上20几元，也不从一般的小超市进货。
良食取自良材，良材取自良心。要做顾客满意放心的餐饮店。一是在食材上精挑细选。二是在烹饪过程中精工细活。三是在服务过程中精心细理。
为了让感性认知更圆润，我特意咨询了井水大厨杜长海几道招牌菜的做法。
“三色回头鱼”。选用两斤半左右的回头鱼，切成条状，配以料酒、生姜、香葱腌制一下。摆成三行，中间添上剁椒，一边点缀豆豉，另一边拌上蒜蓉。大火蒸上十分钟，淋上热油。那种色、鲜、香、味一起扑面而来，令你垂涎三尺。
“芙蓉好食鸡”。选用大小匀称的土仔鸡，再用上等天然药食同源药材暨秘制配方，再配以其它佐料，大火蒸煲一个半小时即可上桌。这道菜，赢得了岳阳的美食家、市旅游协会秘书长陈建国的赞不绝口，岂是鲜香二字概以周全。
“口味虾尾”。正所谓闻道有先后，术业有专攻。这道菜是曾琳华亲自研学后，将秘方传授给大厨的。岳阳的小龙虾享誉三湘。在挑选食材时，井水大厨专挑大中青母虾，母虾尾大肉多，公虾螯大肉少，烹饪过程中要添加啤酒，快起锅时再放紫苏。无怪乎大餐厅橱窗上醒目的张扬着“芙蓉绽放云梦客，虾跃映红洞庭夏”。
正是26年来“井水芙蓉”，艰难、艰辛、坚韧的执守和担当。他们收获了广大市民的喜爱和拥趸，吸引了外地游客的目光和青垂，斩获了行业的首肯和认可。“井水芙蓉”先后获得2023年岳阳市商务局监制的“岳阳美食地标”，共青团岳阳市委颁发的“优秀青年创业标兵”，岳阳市文明办、广播电视台颁发的“2014岳阳市少年梦爱心资助活动爱心单位”等各种荣誉称号二十余项。
尽管在后疫情时代，全国大多数餐饮业都举步维艰，惨淡经营，遇到了持续发展制约瓶颈。但曾琳华和他的员工们初心不变，爱心不变，善心不变。不但一如既往地做好自己该做的事，而且军人情结非常深厚，推出了拥军举措。既凡是来“井水芙蓉”用餐的军人，无论是现役军人还是复退军人，都可享受8.5折的优惠。
“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”。用曾琳华发自内心的话说：既然我的门店在求索东路上，我就要用求索精神，继续精心研发湖湘名菜，继续践行顾客至上的理念，继续弘扬中华的美食文化。以最真诚的服务笑迎四方宾客，为湖南省第四届旅发大会添光熠彩！
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