鲁皖茶缘，百年茶商的跨山守望 // 孟凡秀精华热点

25-05-13 15:02 9805阅读

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鲁皖茶缘，百年茶商的跨山守望

孟凡秀

在济南人的茶盏里，莱芜老干烘的焦香随泉水茶汤翻涌，漫溢出一缕魂牵梦绕的“家乡味”——苦韵回甘间，尽是对故土的绵长眷恋。而这份浸润着醇厚的岁月根系，深深扎进一段跨越百年的茶业传奇里。

茶圣陆羽在《茶经》中认为：茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。我国是茶的故乡，是世界上最早种植茶、利用茶的国家。据《神农百草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”打开中华民族5000年的文明史，几乎每一页都可以嗅到墨韵茶香。

我国地大物博，山水灵秀，茶产地星罗棋布。据说，安徽霍山县大化坪镇，自1825年（清道光五年）起，依托大别山主峰下的独特茶资源就已崭露头角，逐渐成为远近闻名的茶叶集散地，茶香自此绵延百年。

这里的茶叶生长于山高林密、寒气中凝着雾珠的清冽山野，谷雨前后茶树才会抽芽吐绿。每当此时，来自山东、山西近百个县的茶贾便翻山越岭赶来。其中，济南莱芜任氏家族，自祖辈起数代就专注于这片山地的茶叶经营与销售，是最执着的寻茶者。

彼时的大化坪镇内，“程昌记”、“程尚记”、“义生复“、”义生永”等十几家茶行鳞次栉比。任家严守收购铁律：只收细嫩鲜叶，严控原料品质，绝禁粗制滥造以次充好。对茶叶源头的极致追寻，如同一面鲜明旗帜，在满是茶商的小镇上，成了最亮眼的标志。

热闹的大化坪镇，程氏家族世代经营着 “会宾义”茶行。他们早已熟知集天地之灵气的优质茶叶生长的山脉分布地段。恰逢谷雨时节，任家以黄铜茶秤细细称量，只收一篓篓色泽润亮的茶芽；程家则是于万千新绿中细挑慢选，剔除瑕疵，只留芽头肥壮者入篓，晨雾中两家人俯身拣茶的剪影，成了联手茶业、无需言说的默契：以原叶为信，以匠心为盟，让每一片茶叶都承载着对极致品质的朝圣，将茶业酿成天地间最动人的和弦。

每年春天采茶季一到，任家人便携银元，赶赴大化坪镇与程家人汇合，程家以“茶山活地图”为优质茶原料精准引路，任家的真金白银当即买单。茶出山，多是肩挑、竹排运。有的茶贾进山还带有保镖，走到人烟稀少的小山路，就喊号子，声音响亮，老远则闻。号子分路号、险号两种。路号是叫人让路，险号是发现可疑之人或进入了僻静险路。镖师佩戴的武器有镖、单刀或双刀，镖是纯钢打成，长约四寸，宽约一寸，厚约三四分，用时运足气功，以掌击出。十丈远之内，大小目标能百发百中，碗粗的树一触即断，威慑力大，故保茶贾进出山的安全。

两家人每天在晨露未晞时启程，暮色四合中归返，专注于鲜叶的筛选与采购。一排排竹篓里盛满的不仅仅是肥壮的茶芽，更是两家对品质的共同执念。

那时，程家的“会宾义”茶行热火朝天。茶工们以精湛的制茶技艺为基石，摊晾、杀青、揉捻、烘焙，让颇受茶客们喜爱的“小火茶”在袅袅茶香中绽放光华，声誉日盛；任家的销售生意亦如春日新芽节节升高，成为了远近茶客心中的茶品首选。

茶香涅槃苦中藏

早期的小火茶皆以重量为二斤装的竹编盒进行封装。任家人在长途批量运输时，因水路交错、舟车辗转，即便小心保护，包装破损仍时有发生，茶叶损耗颇多。而茶客们在超越传统的茶道与茶艺中，消费需求发生变化，对茶品提出更高要求。成本压力的攀升，如巨石压肩，任家茶业营销一度举步维艰。为突破困境，两家人经过商量决定：由“小火茶”改制成当时正在盛行的“汽茶”。

那时，制作汽茶的工序非常复杂，茶工们需要先精选焙好的茶，倒入汽具内放在开水锅上将干茶熏绵软，让叶片韧性增强，以保持茶形不变不碎，然后趁软装篓。原来的二斤竹编盒封装，改用耐磨抗压的十斤板篓包装，再摆放大炕上用一整天时间烈火烘干，使水汽排尽。下炕后，外面蒙上防潮的笋叶把篓包好，这叫包花篓。这种制法确保气泡量适中、茶汤口感稳定，深受销区茶客们的欢迎。任家的汽茶又一度风靡市场，甚至供不应求。

然而，抗日战争爆发后，交通阻断导致茶叶积压，部分茶叶发生霉变。绝境中，茶工们改良制茶工艺，摒弃繁琐的汽熏工序，仅凭手掌心精准把控，将竹匾里四斤半的鲜茶发酵烘焙，叶中茶多酚经氧化反应，当遇到高温，茶条就发出轻柔的噼啪声，如《天鹅湖》小精灵跳跃般清脆短促——最终做成了一斤褐色的干茶条。用开水冲泡后，茶杯里浮起一层白沫，茶汤变成琥珀色，浓浓的炭火香味慢慢飘出来。急切地喝上一口，茶汤滑入喉间，像把整个春天的温柔含在了舌尖，醇厚浓郁，最关键的是回味时还有明显的甘甜，味道在咂摸中丰富又持久。这时候，品茶人的眉梢、眼角全是陶醉又满足！这种带着老火香的干烘茶，就这样在驯服中诞生了。

寻常茶叶泡三道便寡淡，干烘茶却能在沸水里冲泡五六次仍有余味。头泡醇厚浓烈，二三泡老火香悠扬，四五泡回甘清冽，即便到第六泡，茶汤仍留淡淡炭火余韵。它带着茶人破局求生的智慧，很快成为市场新宠。

在那个年代，茶叶的运输从大化坪经淠河，水路转运至蚌埠，再换骡队北上莱芜，每一趟运输历时近一个月。任家人历尽艰辛，汗水渗进运回来的每片茶叶的纹路里，茶梗上似乎还飘着大别山脉的云雾呢！

薪火相传续新篇

在民间，干烘茶也被称为黄大茶，但习惯地叫法就是“莱芜老干烘”。这个名字成了时光里抹不去、离不开的舌尖温情。

解放后，程家的会宾义茶行因公私合营，暂别江湖，停办长达三十四载。但大化坪山的云雾、炒茶灶的星火，早已深深烙印在任、程两家的血脉里，化作挥之不去的念想。当改革开放的春风拂过那片土地，程家的大爷在那边握着听筒喊出那句：“任家老伙计，上茶山看茶去啊”时，电话线两端的呼吸都浸满了茶韵的芬芳。时隔几日，程家老人和村里供销社的书记一起来到莱芜。他们叩开任家木门，八仙桌上的陶瓷杯还未续满茶水，程家老人便直奔主题：“会宾义茶行重启，少不得你们任家这杆秤。”

刚开始那会儿，程家启动资金严重不足，年逾六旬的任家老爷子得到消息后，便毫不犹豫地踩着自行车跑遍街巷筹得资金，还将家中攒了半辈的积蓄一起通过邮局全部兑成电汇单上的数字，当邮局窗口递出回执时，老人指尖摩挲着收款方：“会宾义茶行”，满怀的希望如同破土的春芽在心中悄然萌生。

春天到了，新叶在暖风中舒展着腰肢，茶农们背着竹篓，指尖在带露的茶树上灵巧翻飞，莱芜任家人再赴大化坪，与程家又续茶缘。程家守着“看茶、做茶”的老手艺，任家延续“宁缺毋滥”的选茶标准，老灶膛重新燃起青烟。茶工们从鲜叶摊晾到焙火翻拌，每一道工序都复刻着品质的坚守与本真，正是：“人没变，茶更好 “！这老交情，比茶还耐泡。

2014年，莱芜任家第六代传人任维勇正当中年，他握紧了薪火传承的接力棒，在当地创立“赢祥”品牌，成立济南市莱芜赢祥茶业有限公司。莱芜城南的城中村改造，任家祖辈的老宅正巧赶上拆迁，搬运物品时，有本蛰伏在旧时光里的记录本，被任维勇在一摞泛黄的茶事旧物中偶然翻出。浸洇茶渍的账本里，铅笔字迹仍清晰记录着祖辈与程家共赴茶山的斤两春秋。他轻轻摩挲着账本，细嗅间竟有焦香若隐若现，像极了老干烘入杯时，那缕漫过的香气，心中霍然开朗。

所谓传承，从来不是偶然的因缘际会。它是你指尖的温度与我掌心的老茧，在同一方盖碗里煨出同脉汤；是根系岩层深扎的倔强，将时光的厚重酿成温润底气；是刻进血脉的从容步态，在风雨里站成永不倾斜的碑铭。如今，这盏老干烘虽非金贵，却稳坐在茶人案头。

来吧：

共举金瓯祝赢祥，茶香郁郁岁华长。

日日门庭迎远客，香飘万里韵恒昌。

（2025年5月12日稿）

作者简介：

姓名：孟凡秀网名：幽兰茶心，现居济南。山东省作家协会会员，山东省散文学会会员、诗词学会会员，济南市作协会员。作品多见于《山东文学》《山东电业》《中国电力报》《中国核工业报》《山东电力报》，以及《铁军的风采》《电建之光》等刊物和多部合集之中。以笔为马，驰骋在文学天地。2024年，荣获《都市头条·济南头条》年度“竹庐文艺奖优秀作家奖” 。