低成本创业必学！
正宗武汉热干面商用配方公开
热干面作为武汉美食名片，酱香浓郁、成本可控，是摆摊开店的热门选择！今天分享实体店验证配方，新手也能做出地道风味！
一、灵魂芝麻酱调制
核心配方：
- 芝麻酱20斤（选用石磨二八酱更香醇）
- 熟油13斤（菜籽油+香油混合更佳）
- 海天蚝油1斤
- 老抽2两+生抽4两
制作要点：
1. 芝麻酱分三次倒入熟油，每次搅拌至完全融合
2. 加入蚝油和酱油后顺时针搅拌15分钟
二、秘制香料水熬制
黄金比例：
100克清水+八角/桂皮/香叶等12味香料（八角3g+桂皮3g+小茴香3g为核心）
操作技巧：
1. 香料冷水浸泡10分钟后冲洗
2. 小火慢煮10分钟关火焖泡
三、万能酱油组合
生抽3斤+老抽1斤混合即成，建议使用黄豆酿造的咸鲜款
四、爆款辣椒油秘籍
香料粉配方：
草果5g+白蔻5g+肉桂1.5g等17味香料（丁香需分两次添加）
关键步骤：
1. 所有香料打成80目细粉
2. 180°菜籽油分三次泼入香料粉
商用组装教程
1. 碱水面煮至七分熟捞起抖散
2. 每份面（约200g）加：
- 香料水15g
- 混合酱油10g
- 芝麻酱30g
- 辣椒油按需添加
3. 快速翻拌至每根面条裹酱
低成本运营Tips：
1. 香料批量采购可降低成本30%
2. 芝麻酱分装冷冻保存60天
3. 预制香料包提升出餐速度
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