啊，野菜（散文）

      祖父的烟袋锅里总藏着1942年的春天。那年胶东大旱，地里的麦苗卷成了细针，榆树皮被剥得露出惨白的肉，连观音土都被挖得坑坑洼洼。他跟着闯关东的队伍往东北挪，最金贵的不是干粮袋，是双能辨认野菜的眼睛。

      "走到辽河边，有个姑娘饿疯了，抓起把猫眼草就往嘴里塞。"祖父的指节敲着桌面，烟灰簌簌往下掉，"没半天脸肿得像紫茄子，喉咙里呼噜呼噜响，最后蜷在草垛里没了气。"那时候的野菜是活菩萨也是催命符，有经验的老人会蹲在地上教："你看这荠菜，根须是白的，叶子边缘带锯齿，准没错。"他们在河滩挖苣荬菜，在山坡寻马齿苋，把苦苦菜用开水焯过，拌点盐就能撑一天。有次在山坳里发现一片野苋菜，红梗绿叶像泼了颜料，三十多号人蹲在地里吃得直打嗝，"那鲜味，现在山珍海味都比不了"。

       母亲记忆里1960年的春天，是腌在坛子里的酸。七岁的她跟着邻居婶子去郊外挖野菜，地埂像被梳子梳过，连蒲公英的根都被刨出来晒成干。她们发明出各种吃法：灰菜切碎掺玉米糊，刺儿菜做馅包菜团子，槐树叶蒸熟了冒充菜窝窝。"最香是苜蓿芽，刚冒头时嫩得能掐出水。"母亲眯眼笑，眼角的皱纹盛着光，"就是得跟兔子抢，太阳一出来，稍微晚点就只剩光秃秃的杆了。"

       那些年里，野菜不再是副食，是主食本身。《救荒本草》里四百多种可食野菜成了活命经，人们像研究珍宝般琢磨每种植物的脾性：苦菜要先用水焯去苦味，苋菜老茎能腌咸菜，连扫帚苗都被磨成粉掺口粮。有次在河南殷墟，考古学家发现三千年的炭化野菜种子，原来从甲骨文时代起，这些不起眼的植物就陪着人类走过饥寒交迫的长夜。

      1958年的中科院植物所，吴征镒院士在云南山区考察时，向导端来的凉拌水芹让他眼前一亮。这位植物分类学权威忽然意识到，民间流传的野菜知识里，藏着未被发掘的科学宝藏。此后数十年，他带着团队编纂《中国野菜图谱》，让乡野间口耳相传的植物，有了准确的学名和成分分析。

       实验室里的野菜总在制造惊喜。蒲公英的根被提取出菊糖，这种天然多糖能温柔调节血糖；马齿苋的汁液里藏着去甲肾上腺素，像位沉默的心血管卫士；最普通的荠菜，维生素C含量竟是菠菜的十倍。南京农大的研究者做过有趣实验：志愿者连续一周吃野菜沙拉，血液里的抗氧化物质竟平均提升37%，像给身体穿上了隐形铠甲。

       医药学家们在野菜堆里挖到了更大的宝。《本草纲目》里"治痢"的马齿苋，提取物对痢疾杆菌的抑制作用比西药还温和；被称作"败酱草"的苦苣菜，能悄悄促进肝细胞再生；春天里随处可见的车前草，有效成分早已制成治疗肾炎的中成药。

       2019年屠呦呦团队因青蒿素获诺贝尔奖时，那株在田间地头随处可见的黄花蒿，忽然成了全世界瞩目的明星——原来这株野菜对抗疟疾的本领，藏在叶片的褶皱里几千年了。

       童年的春天，总伴着竹篮碰撞的叮当声。奶奶挎着蓝布头巾，我拎着小铲子，在麦田埂上开始"寻宝"。她教我的识菜口诀至今记得："荠菜开花细又白，苦菜开花黄似金，面条菜长得像松针，马齿苋趴在地上红。"我总把苦苣当蒲公英，把灰菜认成苋菜，奶奶从不笑话，只是掰开叶子给我看："苦苣的汁是白的，蒲公英的根是黑的，就像人的脾气，各有各的性子。"

        挖回来的野菜要经三道仪式：清水泡半天去苦味，开水焯一遍收住青涩，最后或拌或炒，变出不同滋味。奶奶做的荠菜豆腐羹最是绝妙，嫩豆腐切细丁，荠菜切碎下锅，撒几粒白胡椒，出锅时滴几滴香油，清香能飘满整个院子。有次我贪嘴生吃马齿苋，结果闹了肚子，奶奶一边给我揉肚子一边笑："这野菜啊，性子烈，得顺着它的脾气来。"

        去年在婺源写生，偶遇挖笋老人，他竹篓里除了春笋，还装着几把绿莹莹的草。"这是鼠麴草。"老人粗糙的手指捻起叶子，"清明前后最嫩，和糯米粉蒸青团，吃了不生春瘟。"我跟着他在茶园边采摘，指尖沾的草汁带着淡淡草药香。那天晚餐，老婆婆端上青团，碧绿得像把春天捏在手里，咬一口，清甜里裹着微苦，竟吃出了童年的味道。

        惊蛰那天去郊外，挖掘机正推平荒地，黄土翻涌间，几株婆婆丁的花序倔强昂着头，紫色花萼已微微绽开。它们不知道这片土地将建高楼，只是按千万年的习性，在春天里孕育新生命。

         这就是野菜的品性：不挑土壤，不择肥瘦，田埂边、石缝里、墙角下，有一寸土地就能扎下根。你需要时，它慷慨奉献茎叶；你遗忘时，它在角落默默生长。《诗经》里"采采芣苢"的歌声穿越三千年，如今城市绿化带里，仍能看见人们弯腰挖野菜的身影，这场景像流动的画，把远古与当下连在一起。

       日本料理店里，山菜是高级食材；韩国餐桌上，蒲公英泡菜是家常味；法国乡间，马齿苋沙拉是夏日清爽。这些陪人类走过艰难的植物，以新姿态走进不同饮食文化，不再是救命稻草，成了连接自然与文明的纽带。

        夕阳西下时，我把挖来的荠菜分些给邻居。张阿姨笑着说"现在谁还吃这"，转身却在厨房忙碌，荠菜清香从窗户缝钻出来。或许人们嘴上说着不稀罕，心里却始终惦记这份土地的馈赠。

        啊，野菜，这些没有名字的草，这些有太多故事的菜。饥荒时挺直腰杆，和平时装点餐桌，实验室里显神奇，记忆中散清香。像位沉默的老友，不管你是否想起，总在那里守着四季轮回，等与每个懂得珍惜的人，在春天里重逢。

【作者简介】王华 ，男，1958年——吉林省前郭县人。  笔名王骅，原野。

      从1989年开始，在《诗神》、《诗林》、《诗刊》、海南日报、吉林日报等全国100多家报刊杂志发表诗歌、散文、小说、报告文学、文学评论等1500多篇（首）。多次在全国征文大赛中获奖。著有诗集《我愿做棵树》（1994年黑龙江人民出版社），小说.散文集《破译人生的密码》（1997年中国国际广播出版社）；主编大型文化丛书“前郭尔罗斯文化丛书”《诗歌卷》。

       1997年获吉林省职工自学成才奖。作品被选入《中国当代诗人辞典》及100多种文选。

      2023年7月《天堂查干湖》、《人》、《生活》等19首诗歌被中国邮政制成《荣耀中国》珍藏限量版邮册，在海外限量发行。

       曾任吉林省松原市政协委员，吉林省前郭县政协常委；文史委员会委员。

《啊，野菜》读后感

作者/云作山

        王华的诗词散文，发表必读，有意思，有读头，有嚼劲。

        本篇像一捧带着晨露的荠菜，初吃是清苦的，细品却有绵长的回甘。那些从冻土中拱出的绿，原是串起时光的线，一头拴着祖父烟袋锅里1942年的生死关，一头连着超市冷柜里标价的"有机标签"，中间还缠着奶奶灶台上飘出的荠菜香。

        王华写野菜，实是写人与土地最朴素的纠缠。1942年的辽河边，它是"活菩萨也是催命符”，一把野菜能让三十人吃出打嗝的满足。1960年的坛子里，苜蓿芽要和兔子抢着采，灰菜掺着玉米糊便是全家的口粮。这些带着苦难印记的记忆，让《救荒本草》里的四百种植物，都成了写满生存智慧的密码。

       而当科学的目光投向田埂，野菜又露出新的面相，它们不再只是果腹的无奈，成了实验室里的明星，餐桌上的珍品，在日本料理店、韩国餐桌、法国乡间流转，成了自然与文明的信使。

        最动人的，是那些浸着烟火气的瞬间。奶奶教的识菜口诀，"荠菜开花细又白，苦菜开花黄似金"，藏着代代相传的生活哲学，老婆婆蒸的青团，把春天捏在手里，咬下去是童年的味道。如今包装精美的野菜或许少了泥土气，可邻居阿姨转身忙碌的身影里，藏着人们对土地馈赠不变的惦念。

        这些不挑土壤的植物，其实是最坚韧的陪伴者。饥荒时挺直腰杆，和平时装点餐桌，沉默地守着四季轮回。读罢忽然懂得，人们挖的从来不是野菜，是藏在茎叶里的岁月，是与自然共生的默契，是无论走多远，都忘不掉的根。

【作者简介】：姓名：云作山    网名：呼唤，现住址吉林省松原市前郭县王府站镇二部落村。教师，已退休。

酷爱文学，尤其诗歌。有作品在网络微刊发布。

诗观：用文字记录生活，陶冶性情，抒发情怀。

淡如雾，重如山

——舌尖上的美味

       奶奶的口诀、婺源的青团，与超市包装的野菜对比，暖了日常，也显了变迁。这些草见过饥荒也陪过盛宴，把历史与当下揉进锯齿叶，淡如雾，重如山。

【作者简介】鲁振中前郭县人，农民，做过教师。2001年进城经商，曾用笔名:佚名、轶事。20世纪、90年代在报刊杂志发表诗歌散文小说。因生活所迫搁笔三十年。在中国散文网站做编辑三年，松原市作家协会会员。《老丫文苑》特约评论家！

【老丫文苑 :创始人】陈艳丽，女，汉族，吉林松原人。吉林省作家协会会员 ，《华夏诗词文学社:社长主编》江南诗词协会会员。作品有诗词、散文、小说《老丫》。经常发布在《华夏诗词文学社》《江南诗絮》《都市头条》《北方都市文化》《松原日报》《松花江》《温馨微语》《艺苑百花》《大江诗社》《巴马文化社》《中国爱情诗刊》《花花上酸菜》等报刊与微信公众平台。（图片均来自于网络，如有侵权，请联系本人，立即删除。18304439797）