《白鹭文刊》第十三期纸刊备选：江维‖安阜场故事（下）

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安阜场故事（下）

作者：江维

红旗食堂

小河边，有家馆子，叫红旗食堂。

红旗食堂，两间店堂，一间操作间。门口砌有土灶，土灶上有三个火眼，一个炒菜，一个熬大骨汤，一个蒸菜。操作间摆张案桌，案桌上堆放切好的肉丝肉片、洗净的蔬菜、调味料等。门口有一曲尺柜台，墙壁上贴价目表，柜台上摆几只酒坛，红布封口，分别有大曲酒、二曲酒、香酒、糖泡甘蔗酒等，几角元把钱一斤。

红旗食堂锅儿匠，姓胡，个不高，很胖，像弥勒佛。大家叫他胡胖子。胡胖子原在城里东湖饭店当厨子，据说，有些粘花惹草，跑到这里来的。胡胖子手艺绝，炒得一手好菜，特别糖醋脆皮鱼、荔枝肉片、白油肝片、水煮肉片等，色香味极佳，颇受食客们欢迎。

墩子上的师父，姓赵，是个麻子，专门配菜切菜，给胡胖子打下手。俗话说：十麻九怪。赵麻子是个大活宝，他一开腔，不是斩言子就是裤裆里的事儿，包管把大家逗得捧腹大笑。

另外，有个老嬷嬷，说老嬷嬷有点过了，顶多四十岁，有几分颜色，受看，负责收钱。她是胡胖子的搭子。还有两个女服务员，打杂，跑堂，收拾桌子，刷洗餐具等。

红旗食堂在小场上，是唯一一家做餐饮的，别看日垮日垮的样子，生意好得很。其原因，服务周到，味道不错，价格公道。

每天中午，小场上的公社、供销社、经营站、农机站，他们内部没有伙食团，都在红旗食堂吃饭。公社中学也有部分老师，在那里吃饭。大家碰面，彼此打个招呼，各吃各的，各付各账。一般情况下，他们都挂账，一月一结。吃饭时，他们高矮要整几杯，边吃酒边谈工作，在觥筹交错之间，就把事情弄好了。

这拔人酒足饭饱，打着饱嗝离开后，红旗才正式对外营业。

中学校一个老师最先到。老师姓陈，秃头，身着中山装，富富态态的，一副学者派头。大家叫他陈先生。陈先生在学校教语文，为人和善，学识渊博，幽默风趣，摆玄龙门阵，学生爱听他的课，他教出来的学生，好多都考上县城高中。

陈先生冲胡胖子笑说，胡胖子，老规矩哈。胡胖子笑说，陈先生，内堂请！陈先生老规矩就是，三两大曲酒，一碟蒜泥花生米，一盘爆炒肝片，一盘糖醋莲白。女服务员用三两杯子打好一杯酒，拿上一副碗筷，搁在陈先生面前。胡胖子很快炒好菜，叫女服务员端上桌。陈先生满面微笑，边吃酒，边哼川戏，赛过神仙，煞是快乐。

另外一个食客叫杨司令。杨司令本名叫杨青山，司令是他的绰号。杨青山住在黑石河边陈家林，是个遗腹子，老娘把他生下地，他哭声嘹亮，腋下有块红胎记。算命先生掐指一算，说他天生异相，长大以后，必是当官的料。结果，杨青山长大，毬毛不是，一介乡野蠢夫。杨司令没有外来收入，靠挣工分吃饭，守着几间破破烂烂的茅草房，供奉老娘。

杨司令上安阜场，第一站就上红旗食堂。杨司令走到红旗食堂，飞快地蹿进去，从兜里掏出一元票子，啪！拍在柜台上，大声嚷道，来一份清炖心肺叶子，一盘花生米子，半斤甘蔗酒。胡胖子笑咪咪说，杨司令到！杨司令嘿嘿一笑，蹿到桌前，卜通一声！坐在凳上，继续嚷道，他妈的！人活一辈子，为啥？不就是为鼻子下那个洞洞吗？钱嘛，纸嘛，屁都不是，有一个花一个，今天不说明天事。杨司令胡言乱语一通，细想一下，居然有几分道理。

那日午后，天气闷热，蝉儿在树上嘶鸣。

一个穿小脚脚裤、梳大背头的家伙，叼着烟，带两男一女走进红旗食堂。几副颜色一进门，就大呼小叫嚷着，上菜！

正在打瞌睡的赵麻子被惊醒来，睁开眼睛，有些冒火，他蓦地站起身，欲上前干涉。胡胖子拦住说，麻哥，算了吧，领头的家伙，我认的，城里邱鸡儿的娃娃邱皮皮，是个滚龙匠，在这里当知青，不要招惹他。赵麻子听罢，点上一支烟，深吸一口，小声骂一句，什么东西？老子耍横的时候，杂种还在他妈的肚子里打鼓。

胡胖子走到邱皮皮面前，笑说，邱皮皮，认得我吗？

邱皮皮横胡胖子一眼，傲慢说，你是哪个？不认识，快去整几个菜来，老子要吃酒！

胡胖子挨个瘪什，热脸贴冷屁股，敛住笑脸。稍时，他强作笑脸说，嗯，好吧！等一下。说罢，便在灶上忙碌起来。

不一会工夫，胡胖子做了回锅肉、肝腰、荔枝肉片，一盘花生米，一斗碗血旺汤等几个菜，叫女服务员端去。

邱皮皮在厨柜拿几只土碗，走到曲尺柜台，毫不客气在酒坛里打上酒，端上桌子，开始肆无忌惮吃酒吃菜。几副颜色又唱又跳，又哭又笑，足足折腾个把时辰，个个吃的脸红耳赤。邱皮皮打个指响，大声叫道，老板！结账！

胡胖子的搭子老嬷嬷拎着算盘过去，劈哩叭啦！打着算盘，最后说，嗯，连酒在内，一共五元八。

啊啊啊！

邱皮皮哼几声，伸手在兜里掏，猛地掏出一把弹簧刀。邱皮皮打开弹簧刀，把左手小指摁在桌边，笑笑说，这根指头，值不值五元八？值得起，就拿去！说罢，他举起弹簧刀……

胡胖子见状，有些冒火，但还是忍了，阻拦说，慢慢慢！邱皮皮，有话好商量哈，不要乱整哈。

邱皮皮眼睛一翻说，老子没钱，想咋整就咋整，随便，要不通知公社民兵小分队抓我。

胡胖子不愿几块钱与邱皮皮结仇，他顿了一下说，嗯，这顿饭，算我的，你们走吧！

叭声！邱皮皮收起弹簧刀，双手抱拳说，噢噢噢！这才够意思。说罢，咝儿一声！他打个唿哨。几副颜色踉踉跄跄地走出饭堂，扬长而去。

胡胖子从店堂追了出来，望着几副颜色远去的背影，摊摊双手，摇摇头说，龟儿子，孽障！

经营站

说起经营站，现在可能很多人不知道。经营站就是县食品公司下设的部门，各个公社都有，专门收购肥猪。收购的肥猪基本全部上交公司，留少部分宰杀供应本地所需。

经营站在安阜场的场尾。一扇大门进去，有个三合土坝子，坝子两侧各有排小青瓦房子，那里是办公的地方。坝子靠墙有个大棚，棚子里有水池、淘盆、条凳等，那是宰杀肥猪的地方。大门左侧有两间铺子，是卖猪肉的地方。

经营站，有九个人。一个站长，一个会计、一个出纳，其余六个是壮汉，他们负责收猪、宰猪、赶猪上食品公司。

站长姓蒋，名忠，蒋忠这个家伙，独手，个不高，体胖，圆脸，络腮胡。蒋忠非本地人，大概中原一带的人。蒋忠在部队当副排长，跟随刘邓大军南下，追剿胡宗南的残兵败将，来到蜀州小城，参加过小城保卫战。在保卫战中，他断了一条胳膊，就地养伤。蒋忠养好伤后，部队已挺进西藏了，只好留在本地，分配到刚成立的食品公司。后来，蒋忠经人介绍，认识小城张姓女子并了结婚。几年工夫，张姓女子为蒋忠生了两子一女。那些与蒋忠同级别的、还有他帶出来的兵都当了官，有的还当了大官。蒋忠没有文化，没有升迁。蒋忠有功劳，领导给他安排一个经营站站长的位子。

蒋忠在经营站工作，对下属不错。但是，蒋忠有个臭毛病，骂人。蒋忠用川味十足的中原腔骂，奶奶个熊！你个丫养的！老子吃的苦比你吃的饭多。

蒋忠不但对下属如此，对同级和上级都是这样的，得罪不少人。不过，同级和上级知道他的臭毛病，不跟他计较。蒋忠虽然骂人，但是从不上心，一支烟工夫就忘了，还招呼挨骂的人到红旗食堂吃酒。蒋忠好酒，端起酒杯子，敞胸露怀，捶胸跺脚，吐沫横飞。蒋忠吃到二麻二麻的时候，最爱讲一则故事：

那年，他带队深入敌后侦察敌情，进入秦岭腹地，那里奇峰耸天，怪石嶙峋，树林茂密，灌木丛生，阴风惨惨。当他们走到一山洞口，闻得一股股血腥味。忽然，只见走在前面的人像鸡毛一样飘起来，直往洞里飘去。他定睛一看，三魂吓掉了两魂。原来，那山洞并非山洞，是条硕大的巨蟒，眼睛如炬，张开血盆大口，活生生把人吞进肚子里。当他清醒过来，赶忙招呼人用手榴弹伺候。刹那间，把巨蟒炸得血肉模糊，救出战友……

这则故事，蒋忠经常挂在嘴边讲，讲了很多年，大家耳朵都听起茧子。蔣忠是否吹牛，无从查实，只好姑妄听之。

那些年，农民喂肥猪不像现在，三个月就喂肥了，起码喂上一年时间，基本不喂粮食，只喂草饲料。猪长到一百多斤，称为架子猪，这个时候，要加一些粮食，比如：玉米、麦麸子等，这是俗话说的展肥猪。要展个把月时间，把猪展到一百五、六十斤重的样子才出栏。那时，农民不能私宰肥猪，私杀违法，必须上经营站，经营站按规定的价格收购，并返还肉票十五斤。一头肥猪，大概就值百把块钱。

经营站还有一条规定，在收购肥猪时，必须扣肚皮。所谓扣肚皮，就是根据肥猪肚皮大小，扣去相应的斤两。扣肥猪肚皮多少，全凭蒋忠一句话，他说扣五斤、扣十斤，甚至不扣，没人敢犟嘴。一般情况，农民在上肥猪前，要猛灌食子，把猪肚皮灌来胀得圆鼓鼓的，增加斤两，多捞几个钱。这样做，必须要把蒋忠搁平，给他两盒金沙江，或者一瓶红脑壳崇阳大曲。蒋忠摸摸肥猪肚皮，拍拍肥猪屁股，笑咪咪地说，这头肥猪，扣五斤肚皮。

每天凌晨，经营站开始宰杀肥猪。附近的人都知道，如果肥猪嚎叫几声，说明只杀一头，老百姓别想吃猪肉，那些肉供应各部门都不够。如果肥猪嚎叫好几遍，说明宰杀三头以上，老百姓知道有肉吃，带上肉票和钱，早早到经营站的铺子门口排队。那时候，一般人家个月吃一回肉，多数人家三个月半年、有的甚至一年，才吃一回肉，肠子都铁锈了。所以，大家割肉喜欢割肥膘肉，瘦肉没人要。猪肉片子挂上案桌，大家都嚷着，要夹缝，要五花。这个时候，经营站谁操刀都不好使，只有蒋忠操刀才镇得住堂子，他笑说，奶奶个熊，丫养的！肥膘肉都割走了，瘦肉哪个要？兼顾吧。他挥刀把肥膘肉和瘦肉均匀搭配割给大家。实际上，蒋忠早就把正保勒肉、坐墩子肉给干部留下了。

平时，经营站每天收购三、五头生猪，除宰杀外，把肥猪凑到二、三十头，蒋患就组织人赶到县城食品公司去。

安阜场离县城五公里。赶肥猪不是好活，每次赶肥猪需要五个人。

肥猪们在响刷子的招呼下，哼哼唧唧地排成长队。蒋忠走在猪队前头，左右两边各一人，一人殿后，各持一根响刷子，一路走一路吆喝。另一个人拿长柄档档，不停地从路边沟渠舀水泼肥猪。肥猪在路上走得很慢，要走三、四个小时，才能到达县城食品公司。

在食品公司，蒋忠把肥猪点数、过磅，入栏后，便把兄弟们带到南街东湖饭店，自个掏钱，点几个荤菜，叫上两瓶红脑壳崇阳大曲，美美饱餐一顿。

那日，经营站很忙，收了十多头猪，宰杀四头，割肉的人也很多，整整忙活一个上午，经营站才清静下来。

蒋忠坐在办公室，点上一支烟，泡上一杯茶，屁股还没有坐热，就听外面传来哭声。这时，出纳急冲冲跑进办公室说，蒋站长，你去看看吧，出事了。蒋忠猛地站起身来，往外跑去。

经营站门口，一个中年妇女坐在地上号陶大哭。蒋忠问她咋回事，她哭说，狗日的！没良心的！天杀的！蒋忠问了半天，她就这几句话。蒋忠冒火了，大声骂道。奶奶个熊！究竟咋回事？中年妇女被镇住，停下哭声，把事情讲了一遍。

原来，中年妇女赶早上一头肥猪，拿了钱，拿了肉票，然后排队割肉。割了肉，没走多远，一摸包包，发现钱和肉票被小偷摸了，一急之下，跑到经营站门口哭得昏天黑地。

蒋忠知道，农民喂一头肥猪很不容易，百十来块钱，不明不白被小偷摸了钱，等于天塌了。现在人都散去了，找谁？蒋忠劝了好半天，不管用。中年妇女寻死觅活。

蒋忠一跺脚，叫出纳去拿一百块钱，来月在工资里扣。出纳去拿钱来，递给蒋忠说，嗯，站长，这合适吗？蒋忠没言语，拿过钱，把中年妇女扶起来，递给她说，大嫂呀，以后小心点，拿着。

中年妇女接过钱，卜通！跪在地上磕头说，蒋站长，救命恩人，你救了我们全家啊！

蒋忠苦笑说，言重了！