味蕾上的记忆

李忠厚

        每次进京，总喜欢带些家乡的煎饼。不舍得把它当做主食吃，饭后，撕下几片细嚼慢品。煎饼不经吃，每次都不能陪伴完我在京的时日。

        小时候，煎饼可是天天吃，顿顿吃的呢。记得村内那时有两盘碾，一盘在前街，一盘在后街。碾粮食需排很长时间的队，有时排到深夜一两点钟也不稀奇。推完碾，再推磨子，一圈圈转得头晕。

        用热水泡煎饼，大多是倒点酱油，滴几滴香油便是奢侈。那时煎饼的成分比较单一，玉米、瓜干或玉米、高粱居多。刚摊好的煎饼与新做成的小豆腐，那才叫绝配。黄灿灿、香喷喷的煎饼，绿莹莹、白生生的小豆腐，哪一个农村长大的孩子脑海中没有这些美好的记忆？

       从记事起，每逢过年，母亲总要摊一大摞煎饼。这么多的煎饼，能一直吃出正月。煎饼干了，喷上些水，撒上点面粉，揉揉搓搓，蒸着吃。那味道，现在回忆起来依然倍感亲切。

         煎饼，善于保存，便于携带。它还能包纳万物，如煎饼卷大葱、各种菜煎饼、煎饼果子等。清代蒲松龄的《煎饼赋》里说它“圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎……”一张煎饼，承载着人们对往昔多少深深的记忆。

         很久以前，有一次乘坐长途汽车到北京。在车上，偶遇一老乡提着一大包袱煎饼。与他搭话，了解到他是到京城照看孙子。我心里还暗笑他的“土”。京城里啥吃的东西没有，非要带这么多的煎饼？老乡似乎看出了我的心思，笑着说：“没办法，就爱吃这口”。

        “就爱吃这口” ，一个人味蕾上的记忆是多么地深刻啊！

        秋又至，新米上市，多想再吃到家乡那种唇齿留香的新煎饼啊！

2025年初秋于北京