六场蚕蛾
路边
中国是丝绸大国，丝绸的副产品是大量的蚕蛹，目前年产鲜蚕蛹50万吨。蚕蛹有较高的营养价值，吃蚕蛹是中国人的一大福气。打开百度，关于蚕蛹的菜谱比比皆是，譬如煮蚕蛹煸蚕蛹韭菜炒蚕蛹等，但没有说如何吃蚕蛾，吃蚕蛾是宜兴芳桥人的一大福气。
蚕蛾就是蚕蛹在茧子里成熟变成的蛾，它们破茧而出，雌雄双飞双栖，最终完成交配产子后，飞入风雨中老去。既然蚕蛾飞入风雨中老去了，如何捕捉如何吃？今年66岁的宜兴芳桥后村人仇爱娟说，芳桥蚕蛾有些与众不同。
长三角是中国蚕桑的发祥地，历代蚕业兴旺发达，但鸦片战争后有较大衰落。特别是民国19年的中日亲善和其后的日寇侵华，长三角蚕桑业几乎全军覆没。顽强的中国人民没有屈服，宜兴人邵申培举起了振兴民族蚕桑的大旗，周处六十代孙周文伯在芳桥办起了大有蚕种第六场。虽然步履艰难，到1949年解放，宜兴各场依然发展出了年制10万张种的能力。
为了培植优良的商品代生产蚕，就必须专业制种。制种时将未到自然破茧时间的蚕蛹加温催化，催化后用刀削去茧头，倒出蚕蛾。其时蚕蛾已经具备了交配能力，却没有飞翔能力。经过人工拣选优化交配后，雄蛾淘汰出局。淘汰雄蛾营养价值同样很高，据研究蛋白质是玉米的六、七倍，还有降低人体血液黏稠度增强细胞活力等功效，但当时没有这个认识，所以一般就用稻箩挑去作家畜饲料了。
相传周文伯发明了油炒蚕蛾：先在油锅里放少许葱爆香，再将用清水落过的蚕蛾倒入油锅煸炒，然后加适量米酒酱油和五香粉翻炒，待将干时起锅装盘即可。周文伯是前清秀才，思想进步富于创新，是地方有名的实业家。他创办渔业公司、陶器公司，上世纪二十年代即在芳桥推广使用沼气。他上街不是坐轿而是骑马，这不仅在芳桥，就是在少马的苏南也很另类。
宜兴陶瓷公司红旗陶瓷厂周久培说过，他第一次吃油炒蚕蛾是在三十年代初，那个肥嫩香脆，太让人难以忘怀了。那年他十岁，他的堂兄、周文伯的儿子、即后来的著名物理学家周培源结婚。一帮孩子吃了还想吃，追着问这是什么虾呀，太好吃了。制种时节正好有来客，后村人也会炒些拿出来显摆。仇爱娟说，油炒蚕蛾吃起来确实象虾，味道非常鲜美。
2013年12月 宜城荆阳新村
作者简介：
路边，实名朱再平，江苏宜兴人，1959年生。20世纪80年代南京师范大学中文系学历。喜好文字，出版有小说集《陶女》、散文集《烟雨龙窑》《在氿一方》、主编集《悠悠岭下》《周济诗词集》《周济遗集》《宜兴武术》《阳羡风物》等。现为江苏省作家协会会员。
