公孙树是爷爷栽树，二十多年后孙子吃果，故称公孙树。果核银白色，也叫银杏，白果。
长安最有名的银杏树是李世民的手植银杏树。据传，唐代李世民亲手栽种的银杏树位于陕西省西安市长安区东大街道办罗汉洞村的古观音禅寺内。这棵银杏树已有1400多年的历史，被誉为国家古树名木保护名录中的珍品。古观音禅寺始建于唐贞观年间（公元628年），是终南山千年古刹之一。每到秋季，一株大树又根蘖出百十个小树，银杏树叶金黄，满地洒金，吸引了大量游客前来观赏。
银杏树在民间有许多美妙动人的传说，以下是一些常见的传说故事：
乌将军与古银杏：相传唐代元和年间，乌赞将军率兵讨伐浙江刺史李琦的叛乱，追至乌镇车溪河畔时，遭叛军暗害。当晚，乌将军的新坟上射出红光，还传出战马嘶鸣。次日，坟上冒出一株银杏，很快长成参天大树，且从不结果实，人们都说这银杏是乌将军的化身。为纪念他，人们在乌镇建造了乌将军庙，庙中匾额写有“大树属将军”5个字。
春梅与银杏树：传说天目山下有位老人，临终前告诉两个女儿，屋后两山有宝。大女儿春梅梦见老翁送银杏，二女儿秋梅梦见老婆婆送金元宝。醒来后，春梅上山种植银杏，秋梅则挖山找金元宝。最终，春梅的银杏长成大树，她也收获幸福，秋梅却只能守着空山过凄凉生活。
银杏树救驾：相传元朝末年，朱元璋与元兵交战失散后，被一队元兵追赶，情急之下躲在顺溪乡大明山下的两株银杏树后。银杏树神奇地靠拢，将他遮挡起来，使他逃过一劫。后来，朱元璋为报答银杏树救命之恩，登上皇位后极力提倡百姓植树造林。人们也把这个村叫“白果村”。
陈硕真与人心树：淳安县郭村乡庄源村有株古银杏树，传说是唐永徽年间种植，当地人称“人心树”。相传陈硕真在花果庵出家时，遇白发仙翁，仙翁将龙头拐杖插地，化为银杏树，并告知此树名为“人心树”，心诚者可从树根旁洞中得米油。陈硕真后来在树下聚众誓师，折枝为矛，摘叶为盾，起兵起义。
白果与银杏的爱情传说：随国南边小镇上，同年同月同日生的美女白果和帅哥银杏自幼相爱，经媒人说合，两人定下婚约。然而婚期临近时，银杏突然患病离世。白果悲痛欲绝，天天到坟前倾诉。周年忌日，白果在坟前哭诉，恍惚中看到银杏身影，随后紧紧抱住坟头的公孙树后离世。人们将二人合葬，不久后公孙树开花结果，为纪念他们，山民把公孙树称为白果树，果子叫银杏，白果和银杏也成为坚贞爱情的象征。
徽县银杏树传说：相传天宫蟠桃盛会时，玉帝用两棵蟠桃树换阎王的两棵银杏树。神肩力士挑着银杏树路过徽县庆寿寺时，因贪酒错过时辰，银杏树扎根大地无法移动。神肩力士拔树时将树杆拔断，树根却留在了当地，一棵留在庆寿川，一棵留在庆寿川口，后来川口地名也改成了银杏树。
