坛中藏春
作者：高金秀
晨露还凝在姐姐家院角的篱笆上时，我已提着竹篮准备返程。竹篮里，几株古浪包包菜挤得紧实，外层的菜叶绿得发亮，像披了件翠色的外衣；一捆青菜沾着细碎的泥土，叶尖还带着清晨的微凉；还有三根胡萝卜，橙红的身子滚圆饱满，是姐姐特意从菜园里刚拔出来的——这些带着土地温度的菜蔬，是古浪最质朴的名片，也是姐姐沉甸甸的心意。
回到家，我便忙着处理食材。先把菜蔬放进搪瓷盆里，倒上清水，水珠顺着包包菜层层叠叠的褶皱往下淌，在盆底聚成小小的水洼，映着厨房的白炽灯，亮晶晶的。我指尖顺着菜叶的纹理细细摩挲，洗去藏在褶皱里的泥土，偶尔触到菜叶上细密的绒毛，痒痒的，像触到了田野里的风。青菜要择去老叶，只留嫩得能掐出水的菜心，清水淘洗两遍，沥干时，叶片还在滴水，水珠挂在叶尖，像一串碎钻。胡萝卜去皮时最是喜人，削皮刀划过，橙红的果肉露出来，清甜的气息伴着淡淡的土腥味漫出来，混着水洗后的清爽，在不大的厨房里渐渐散开。
准备调料时，玻璃罐里的干花椒先被我抓了一把，放在手心揉搓，细碎的麻香立刻钻鼻孔；生姜切成薄片，辛辣的气息冲得人鼻尖发痒；泡椒是去年泡的，捞出来时还带着坛里的酸水，咬一口脆生生的，鲜辣在舌尖散开。我按照老法子调配盐水，盐要多放些才够味，糖是中和酸味的关键，味精提鲜只需少许。调料在凉白开里慢慢融化，筷子搅动时，水面泛起细密的涟漪，花椒、姜片、泡椒浮在上面，像一幅细碎的画。
腌菜的坛子是母亲传下来的粗陶坛，周身带着细密的冰裂纹，洗干净后晾干，坛壁还留着阳光的温度。我先往坛底铺一层调料，再码上一层包包菜，用筷子轻轻压实，看着菜叶在压力下慢慢舒展，接着是青菜和胡萝卜块，一层菜一层调料，码得满满当当。最后把调好的盐水缓缓倒进去，直到没过所有菜蔬，盐水漫过菜叶时，发出“咕嘟咕嘟”的轻响，像在和食材说着悄悄话。
封坛前，我又往坛沿倒了清水，盖好盖子时，水纹在坛沿轻轻晃动。阳光透过厨房的窗棂斜照进来，落在坛口，折射出细碎的光斑，落在我沾着盐水的手上，暖融融的。我望着这坛泡菜，忽然觉得坛里藏的不只是菜蔬，还有古浪田野里的阳光与雨露，姐姐在菜园里劳作的身影，以及此刻厨房里，我亲手打理生活的细碎暖意。
往后的日子里，我总会时常去看看这坛泡菜。坛沿的水要记得添，免得空气进去坏了味道。偶尔揭开盖子瞥一眼，菜蔬在坛里慢慢变了颜色，包包菜成了浅黄，胡萝卜染上了泡椒的红，盐水清澈透亮，飘着花椒和姜片。待过上十天半月，开坛的那一刻定是最动人的——酸香混着麻香、辣香涌出来，夹一筷子泡菜，包包菜脆爽，胡萝卜酸甜，青菜鲜嫩，配白粥、拌面条，都是顶好的。
这坛泡菜，盛着一方水土的馈赠，藏着亲人的牵挂，也酿着寻常日子里，那份不急不躁的温柔。在烟火气里亲手劳作，把时光与心意封进坛中，待它慢慢发酵，最后酿成舌尖的鲜，心底的暖。
【作者简介】高金秀，女，大专，小学一教师，爱好广泛，书法，书画，跳舞，唱歌，写作，发表论文三四十篇一等奖，在教学方面，晓之以理动之以情，书法，书画，多次获得国家级优秀奖，把有限的生命，投入到无限的教育中去。
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——总编：余禄珍（真真）
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