寿佛与禅茶
袁晓燕
佛教禅宗寺院大都建于名山胜地、绿水青山之间，而且有着“农禅并重”的传统。因此有条件的寺院都辟有茶园，流传至今的名茶不少即源于寺院僧人之手。人们习惯上把产生于佛教寺院或用于佛事活动的茶，称作佛（禅）茶。
宋 钱易《南部新书》记载：唐大中三年(849) “东都进一僧，年一百二十岁，宣帝问服何药而致此。僧对曰，臣少也贱，素不知药，性本好茶，至处惟茶是求，或出亦日遇百余碗；如常日亦不下四、五十碗”。这段话被许多茶商茶客所引用，但都不知道这位一百二十岁的僧人是谁？来自何处？
据《湖南通志》记载，释全真于唐开元十六年十二月十二日（公元729年1月19日）出生于湖南兴宁县程水乡（今资兴市程水镇），到《南部新书》所载的公元849年，正好是一百二十年。
古时候人的寿命普遍较低，能活过一个甲子便可称为人生圆满。历史上赫赫有名、因德懋寿高被五位皇帝敕封的高僧除了寿佛绝无仅有。由此可见，《南部新书》中所记载的这位长寿圣僧正是全真法师，这年他恰逢120岁。这在人生七十古来稀的唐代是一件极为稀罕的事，即使到现在如此高寿者也不多见，而释全真是中国历史上有文字记载的最长寿者，寿高达138岁，被尊称为寿佛，禅茶益寿实不虚妄。
寿佛出生地——资兴，地处湘南，曾是炎帝神农走过的热土。境内的汤市离炎帝陵墓仅十来华里，这一带留下了许多关于炎帝的故事、传说。农耕文化的创始人神农氏制耒耜，教人农耕；尝百草，为民疗病；发明弓箭，教人狩猎；制作琴弦，给人愉悦……
尤其是神农“尝百草”过程中历经风险，常常“一日而遇七十毒”。汤市传说，神农误食野果中毒，昏倒在地失去知觉。危急关头，他身边忠实的爱犬——玉女狗拼尽全力将炎帝拖到一座山头，咬下树上的叶子喂进炎帝嘴里。就是这种不起眼的树叶让炎帝起死回生，并奇迹般地站立在了那座白云飘渺的山头。炎帝的爱犬却因过度劳累瘫倒在地再也没有站起来。炎帝含泪将玉女狗葬于山头。不久，山头拱出一砣形似狗脑的石头。于是，山叫狗脑山，树叫茶树，叶叫茶叶。狗脑山常年仙雾缭绕，山陡路险，当地曾有人投桃训猴，让猴子攀上去采摘茶叶。此地所产茶叶气味甘淳、清香耐泡且回味悠长，被朝廷定为贡品，名狗脑贡茶。
从炎帝遇茶解毒起，资兴人就开始采茶喝茶，最早只是把野生茶当做解毒的药草，后来逐渐人工种植，成为日常生活中的饮品。
与寿佛出生地周源山属同一山脉的回龙山不仅有野生茶树，而且当地瑶民已形成种植茶树加工茶叶的传统。寿佛出生、成长在茶的故乡，从小就知道茶可解毒。该县地方志记载，寿佛排行老三，按照宗族字辈取名仁智，字宗惠，小名周宝。宗惠幼时喜欢用手在头上抓扰，后来发现上面长了个小癞疮。
茶主要有四大功效，提神醒脑，消食解腻，清心除躁，解毒排毒。
寿佛的母亲熊氏自然懂得茶能解毒这一妙用。宗惠喝茶以后头疮虽未根治，但多少会舒服一些。他九岁那年，村里来了个走江湖的算命先生，见到他大吃一惊。临走时，算命先生对宗惠父母说了一首偈语：“此子非寻常，天资不可谈；要想治头病，送他去佛堂。”说完，大笑三声走了。
从此，小宗惠经常去附近的寺院打坐念经，佛缘渐深。十六岁（指虚岁，实为十四周岁）那年，他拜别父母，只身来到郴州城西北开元寺出家受戒，剃度为僧，取法名释全真。在开元寺剃度以后，全真一心想求得大乘教旨，可惜没有造诣深厚的大师指教。一天，寺里来了一名云游的和尚，见他佛性很深，修为执著，指示他说：“径山（浙江余杭）的道钦禅师佛风严谨，你有如此高远的志向，何不到径山去拜师学佛？”
于是，全真带着一个喝水化缘的瓜瓢和一只遮风挡雨的斗笠，独自离开郴州，历经千辛万苦来到径山寺，拜道钦禅师（即法钦）为师。
径山是什么地方？是天目山脉东北延伸的一个主峰，径山因寺得名，径山镇因山得名，隶属于浙江余杭，是苏东坡赞为“势若骏马奔平川”、“此生更何几回来”的旅游胜地。
径山一路走来非同凡响。自唐玄宗开元间，“径山大师”鹤林玄素驻足径山布道，到天宝初年，“径山长老”法钦（即全真的师父道钦）开山，径山从此以禅茶扬名天下。寺，成为江南“五山十刹”之首；茶，成为日本茶道之源，更吸引茶圣陆羽（也是一位僧人）在此著作《茶经》；画，成为日本禅画的发祥地；禅宗，成为中国和日本佛教临济宗的祖庭。唐朝宰相李吉甫，宋代皇帝高宗、孝宗，清朝皇帝康熙、乾隆，吴越钱王，苏轼兄弟，陆羽，陆游，范成大，徐文长等竞登径山；历代高僧大德很多是国学大师，他们留下不朽的文化遗迹，径山的禅宗茶学诗文歌赋遍布浩瀚文海。
释全真师从“径山长老”法钦，与禅茶结下了深厚的渊源。
径山茶属绿茶，是中国传统的历史名茶，始于唐，盛于宋，在宋代被列为“贡茶”。径山的山、水、茶、寺、禅、经、文相依相存，形成了极为丰厚的人文历史和禅茶文化积淀。“茂钱唐者，以径山稀……，洞霄次径山”（田艺蘅《煮泉小品》）。“钦师尝手植茶树数株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳，特异他产，今径山茶是也”。
道钦禅师之所以“手植茶树数株”，也许与全真法师不无关系。全真法师“臣少也贱，素不知药，性本好茶”，每天喝着家乡人用于解毒的土方子，用野生茶叶煮水喝。他一直潜心修禅念佛，渴了就喝这种叶子煮的水，多年后头疾不知不觉已消逝。江南春天水汽氤氲、夏天暑气湿热极易导致时疫。为防时疫流行，径山寺僧有病没病都喝茶用于解毒。饮茶渐渐在寺僧中流行开来。
道钦禅师“手植茶树数株”，除了自饮，还采来礼佛。用茶礼佛，到后来待客，逐渐形成了一种风尚。一些禅僧到了一日几遍茶：不可一日无茶的地步。 正是由于饮茶的普遍性，形成了佛教独具特色的茶文化。禅寺一般在法堂东北角设“法鼓”，西北角设“茶鼓”。如宋林逋诗：“春烟寺院敲茶鼓，夕照楼台卓酒旗。”有些寺院职事中设有“茶头”一职，司掌煮茶，献茶待客。在山门前有专门的“施茶僧”，为香客游人惠施茶水。《蛮瓯志》载，觉林院僧人“待客以惊雷萸(中等茶)，自奉以萱带草(下等茶)，供佛以紫茸香(上等茶)，盖最上以供佛，最下以自奉也。”道原《景德传灯录》中说到吃茶的地方就有六、七十处之多。其中有“问如何是和尚家风，师曰：‘饭后三碗茶’”之句。
径山茶，清新、清净、清化、清淡、清醇，深得茶中之道。
南宋端平二年(1235年)，日本圣一国师圆尔辨圆住学径山，不仅苦修佛学，还学习种茶、制茶等。圆尔回国后，即把从径山带去的茶籽播种在静冈县的安倍川和藁科川，后又传播径山寺的“抹茶”制法及“茶宴”仪式，从而促进了日本茶业的兴起。
南宋开庆元年(1259年)，日本东福寺大应国师南浦·绍明求学径山，回国时又将径山寺的茶道具、茶台子带回日本，并传播径山寺的“点茶法”与“茶宴”礼仪，促进了日本“茶道”的兴起。
得益于家乡人对茶的认识、见证了径山茶文化的衍生及发韧，全真法师煮茶参禅，深得禅茶之味，一生与茶相守。
作者简介：袁晓燕，女，中国散文学会会员，湖南省作家协会会员，湖南散文学会会员，毛泽东文学院第四期作家班学员，现为资兴市文联副主席。出版散文集、短篇小说集和故事集四部，主编诗文集、故事集两部。获湖南省首届文物解读大赛作品二等奖，湖南“新女性”征文三等奖，郴州“五个一”工程奖。作品散见于《散文选刊》《羊城晚报》《文化时报》《短篇小说》《小小说原创版》《湖南作家》。
