悦读中学生佳作

编者按：

    国庆节前夕，初初认识供职于翁源龙仙二中，也是第三届陈国胜文学奖获奖者曾娴秀老师，从微信上给我发来她辅导的两位学生的优秀作文，并付上获奖证书照片。在今年国庆、中秋巧遇同一个时段之际，悦读这样的年轻佳作，平添多少希望喜庆的氛围呵！特预以热情推荐——

家乡的味道

   翁源县龙仙第二中学（现翁源中学高中生）蓝榕

    每逢佳节倍思亲。国庆前夕，远在杭州工作的姐姐说趁国庆长假回家一趟，太想念亲人，想念家乡的味道，想念周陂米饺的味道。

    “这简单呀，回家后我带你去街上的周陂米饺店吃个够。”听到姐姐“心声”，我脱口而出。“外面卖的没自家做的香。”姐姐秒回。并向妈妈撒娇：“咱妈是正宗的周陂妹，做的周陂米饺最好吃！”听得妈妈脸上绽开了红花：“那就做女儿最喜欢的米饺，一回到家就能吃上！”

     说实话，做周陂米饺可不是件轻松活。平时都是妈妈从市场买回面粉皮包饺子，或者超市买现成的冷冻饺子，或者去街上的周陂米饺店吃，简单快捷又便利。不过，面粉皮饺子皮厚，适合水煮，即使用来蒸，也没有米皮饺子的通透软香百吃不腻。

     现在难得姐姐回来，全家分工合作，动手做周陂米饺，一解米饺之馋。

    计算姐姐到家的那天一早，妈妈带我去市场大采购。妈妈精心挑选了肥瘦适中的本地猪肉以及鲜嫩的葛薯、韭菜、木耳等馅料，确保各种食材新鲜品质佳。

     待爸爸取回清甜冰凉的山泉水，妈妈拿出准备好的优质冬米淘洗浸泡。从亲戚家借来电动石磨后，我小心地把浸泡了两小时的米磨成凝脂般雪白细腻的米浆。

     接着妈妈开始熬浆。只见她把米浆倒进锅里，边搅拌边讲解熬浆的时间、火候的把控。当水分慢慢蒸发，米浆渐渐变成团，妈妈就拿到桌面上搓揉。当妈妈搓到腰酸手软时，面团也变得光滑弹性。然后截取小块搓成长条，切成一段一段，再用擀面棒一辗，又圆又薄的米饺皮就出炉了。

     忙完饺皮忙馅料。如果用绞肉机打成肉酱，则适合牙齿不太好的老人孩子，多数年轻人喜欢手工剁的馅料，有嚼劲肉味浓。家里做米饺，我是剁馅料“专业户”，手起刀落，大小长短粗细适中。馅料分为两种: 一是葛薯木耳味，一是韭菜味。肉红韭绿白葛薯黑木耳相映，木耳的脆爽肉馅的腻味中和，色香味俱全，着实挑逗你的味蕾！

     万事俱备，只待姐姐。周陂米饺的浸米、磨浆、熬浆、搓条、擀皮、制作馅料等工序已完成，坐等包捏、蒸煮，因为周陂米饺讲究现包现蒸现食。

   “清水飘芙蓉，元宝落玉盘。饕餮世间味，最是此物鲜。”小巧玲珑、晶莹剔透、柔软鲜香的周陂米饺，2018年进入央视“味道”栏目，2019年列入县非遗项目，不只是见证了翁源的历史变迁，更是承载着家乡的味道。

醉美思乡酒

   翁源县龙仙第二中学（现翁源中学高中生）肖喻文

     十月金秋，繁华似锦，神州大地，普天同庆。国庆长假，天南海北的亲朋好友飞回家乡。

     得知亲人团4号到我家聚餐，爸爸炫耀似的拿出高档洋酒：“中秋没聚，国庆该热闹热闹。”“我也有靓饮料。”我神采飞扬。“小视频说洋酒高仿多，饮料添加剂多，我们这次就喝特制酒吧。”妈妈神秘地笑笑，拿出一袋米，“酿你们喜欢的黄酒！”我欢呼雀跃。

     说干就干，妈妈清洗器具我淘米，白花花的糯米在我手上欢快地翻滚，接着是浸泡糯米。妈妈告诉我，用来洗米浸泡的是特别准备的八泉水。据嘉靖《翁源县志》记载：县境之东有名山，顶有灵池，池中有泉水八处，泉水四时不涸，饮者多长寿，民取之制佳酿。

      三个小时后，妈妈把浸泡糯米的水倒掉，留下像娃娃一样洁白纯净的糯米。接着，妈妈把糯米缓缓倒入木桶，架在锅中蒸。四十分钟后，屋子里弥漫着饭香味。出锅揭盖，看到粒粒饱满、晶莹剔透如珍珠的米饭，我口水直流。妈妈挖了一团给我品尝，“好吃吗？小馋猫!”我吃得津津有味，妈妈满脸宠溺。

     妈妈把糯米饭倒在一个圆型竹簸箕摊开，不时用手摸摸。“糯米饭温度太热会烧坏酒饼，太凉影响发酵。”“酒曲是制作黄酒的灵魂，酒曲的质量和用量关系到黄酒的品质。”妈妈告诉我，外婆就是这样手把手教她学会酿黄酒的。等她把称好的酒曲倒入，我用手搅拌，直至酒曲与米饭均匀混合。 

     “下一步我来做吧，我也要学会酿黄酒。”在妈妈的指导下，我把糯米饭装入缸中，撸起袖子，压平米饭，中间戳一个窟窿，即酒井。然后盖住缸，蒙上厚厚的棉被，放到屋角，让它静静地睡几天。

     团聚时间很快到来。一进门，婶婶就惊喜:“闻到酒味了！”亲人们纷纷呼吸状，嘴巴啧啧，哇声一片，“好久没喝过老家黄酒了！”

     “月是故乡明，酒是故乡甜！”妈妈乐呵呵端出滚烫浓香的黄酒，幸福的味道飘荡在客厅里。

     佳酿贺国庆，醉美传乡情。客家黄酒，那绵柔细腻的口感在舌尖缓缓散开，是悠长的思乡味，是岁月沉淀的瑰宝，是非遗传承中的醇香记忆。

（图文来源于诗的红三角，责任编辑：桂汉标）