编者按：

        金秋泰山，烟火与文脉交融。“山东经典鲁菜示范店、体验店授牌仪式暨泰安优秀餐饮企业经验交流会”的举办，不仅是对泰安19家餐饮企业匠心的权威加冕，更搭建了一个“传承鲁菜文化、共谋产业发展”的实干平台。

        从严格评选出的示范标杆，到企业间干货满盈的经验碰撞，再到政企联动推动“鲁菜+文旅”深度融合，这场盛会的意义远超授牌本身——它让鲁菜不再只是餐桌上的美味，更成为承载泰山文化、激活城市文旅活力的“味觉名片”。

        当匠心坚守遇见创新探索，当行业力量携手政企支持，泰安鲁菜正站在新起点上。期待这份对传统的敬畏、对创新的执着，能持续为泰安文旅餐饮产业注入动能，让鲁菜的醇香，成为更多人记住泰山、爱上泰安的理由。



                       张庆明

金秋十月，硕果盈枝，泰山脚下的烟火气与文化味交织成韵。10月13日上午10时，“山东经典鲁菜示范店、体验店授牌仪式暨泰安优秀餐饮企业经验交流会”在泰安市城市基层党建工作站隆重启幕。这场专属于泰安餐饮界的盛会，由泰安市精品旅游促进会主办，获山东省文化和旅游厅、山东省商务厅、山东省市场监督管理局悉心指导，汇聚了泰安政企领导、行业精英与媒体代表，既是对泰安鲁菜匠心的权威致敬，更是为城市文旅餐饮高质量发展搭建的“交流互鉴、共谋发展”平台。

一、荣光集结：一场致敬泰安鲁菜匠心的盛会



活动伊始，泰安市精品旅游促进会副会长兼秘书长曹云青同志主持会议，其沉稳而热情的开场，瞬间点燃了现场氛围。随后，她代表促进会向莅临现场的各位嘉宾表达诚挚欢迎——从泰安市原一级巡视员、市政协原副主席、促进会最美志愿者张庆明，中共泰安市委党校原常务副校长、最美志愿者孙士杰，到泰山护理职业学院原党委书记、最美志愿者刘连功，泰山学者、泰山风景名胜区管委会原副主任、促进会名誉会长吕继祥，以及市政协文史研究员、促进会特聘专家王玉文，每一位嘉宾的到来，都为这场盛会注入了对泰安鲁菜文化的深厚期许。

而山东省第十四届人大代表、省精品旅游促进会副会长、泰安市旅游行业和精品旅游促进会会长宋其涛，泰安市人大常委、市新的社会阶层人士联谊会会长、山东巨鼎餐饮管理有限公司董事长杜欣涛的出席，更凸显了政企对泰安鲁菜发展的高度重视。此外，促进会部分副会长、19家获奖企业负责人及媒体朋友们齐聚一堂，让这场盛会成为泰安餐饮界“抱团取暖、共话未来”的温馨集结。

二、权威认证：泰安鲁菜的坚守与荣耀



“这份沉甸甸的名单，不仅是对获奖单位匠心坚守与卓越品质的肯定，更是对鲁菜文化传承与创新成果的一次集中检阅。”正如现场所言，本次泰安区域的19家获奖企业，并非凭空评选——其背后是全省“经典鲁菜示范店、体验店”评选的严格背书。自今年4月启动以来，评选历经申报、推荐、评审、公示四大环节，最终全省评出100家示范店、230家体验店，泰安的19家企业能从中脱颖而出，无疑是对其“守得住传统、做得出特色”的最佳证明。

会上，泰安市精品旅游促进会副会长李鹏同志详细介绍了评选过程与结果。从对“泰山三美”（白菜、豆腐、水）等本土食材的极致运用，到对九转大肠、葱烧海参等经典鲁菜技法的精益求精；从老字号餐厅的数十年坚守，到新锐品牌对鲁菜年轻化的探索，每一家获奖企业的故事，都折射出泰安鲁菜“扎根地域、传承文化”的内核。比如有的企业深耕泰山药膳文化，将黄精、赤鳞鱼等本土食材融入鲁菜，既保留醇厚风味，又赋予养生价值；有的企业坚守“明厨亮灶”，以透明化操作赢得食客信任，这些细节都成为获奖的关键。

三、干货满盈：泰安餐饮人的创新智慧碰撞



授牌的荣光之外，“优秀企业经验分享”环节更成为整场活动的“核心亮点”。按照议程，19家获奖企业负责人依次登台，每人以3-5分钟的时间，分享经营管理、菜品创新、服务提升的实战心得——没有空泛理论，只有可落地、可复制的“干货”。

有的企业分享“鲁菜年轻化”策略：将经典酥锅改良为小份装，把泰山赤鳞鱼做成便携礼盒，还通过抖音直播展示鲁菜烹饪过程，让“老味道”圈粉年轻群体，客流同比提升20%；有的企业聚焦“服务升级”：针对登山游客推出“暖心鲁菜套餐”，提供免费加热、行李寄存服务，用细节打动顾客；还有的企业探索“数字化管理”：通过大数据分析顾客口味偏好，动态调整菜品结构，食材浪费率降低15%。

其中，杜欣涛董事长关于“巨鼎餐饮升级”的分享尤为引人关注。作为泰安餐饮龙头企业，巨鼎餐饮近年来以“不丢传统、贴近市场”为原则，既保留鲁菜核心技法，又创新推出“轻量化”菜品，还联动泰山景区打造“登山+品鲁菜”线路，实现“餐饮+文旅”的双向引流。他那句“守得住匠心，跟得上时代，才能让鲁菜走得更远”，引发了在场企业家的强烈共鸣。

四、聚力前行：泰安鲁菜与文旅的深度融合



当张庆明、孙士杰、刘连功等最美志愿者，王玉文特聘专家，宋其涛会长、杜欣涛会长一同为获奖企业授牌时，现场掌声雷动——这不仅是一块牌匾，更是一份“传承鲁菜文化、推动产业发展”的责任与期许。宋其涛会长在随后的讲话中，更明确为泰安鲁菜发展指明方向：“要以示范店、体验店为标杆，把鲁菜文化与泰山文旅深度绑定，让‘登泰山、品鲁菜’成为游客的必选项。”

事实上，这场活动早已超越“授牌”本身的意义。泰安市文化和旅游局有关负责人表示，未来将把获奖企业纳入泰山文旅推荐名单，整合进“泰山文化旅游线路”；泰安市精品旅游促进会也计划联合媒体开展“泰安鲁菜探店”系列报道，讲好泰安鲁菜故事，助力企业提升知名度。政企同心、行业联动，正为泰安“文旅+餐饮”的融合发展按下“加速键”。

当活动在热烈的掌声中圆满落幕，参会者们带着荣光、满载智慧踏上归途。这场盛会，不仅是泰安鲁菜发展的“里程碑”，更成为行业前行的“新起点”。未来，随着匠心坚守与创新探索的并行，泰安鲁菜必将守住“老泰安”的味道记忆，更书写“新泰安”的文旅传奇，让这道承载着泰山文化的“味觉名片”，在新时代绽放更耀眼的光芒。

        贺泰安鲁菜授牌盛会



金秋泰岱景初浓，鲁味传薪聚客容。

授匾情牵千匠艺，评章志守百年宗。

企言经验皆真味，政助文旅更盛雍。

且待醇香飘四海，好教天下识山东。