按:自 《三秦视野》刊发了由本中心持邀通讯员高山撰写的《敢撑大船驻潮头“华州大酒店尚总访谈录》”以来，该内容在社会层面引发强烈反响与广泛关注，众多读者纷纷在后台留言，希望能更详实了解华州大酒店的创新举措。
在当前发展背景下，该酒店敢于破冰探索，从传统酒店运营模式突破，创新推出“移动小厨房”服务项目——既丰富了服务品类，保障了员工稳定就业，也为酒店营收筑牢了根基。为回应广大网友需求，都市头条《时代风采》栏目将从本期起推出系列连续报道，今日率先刊发上篇《渭南华州大酒店破局餐饮寒冬“君悦小厨” 移动餐车试运营走红，转型路径引全国关注》，带大家走近这场务实且亮眼的转型实践。
渭南市华州大酒店破局餐饮寒冬“君悦小厨”移动餐车试运营走红，转型路径引全国关注
本网陕西讯（孔绪牢）9月25日，渭南市华州区华州大酒店门前广场人头攒动，两辆融合复古风与欧陆元素的移动餐车前排起长队。这是酒店历经三月打磨推出的“君悦小厨”星级便民移动小厨房，试运营数日便凭借“星级品质、平价消费”的创新模式走红，相关报道全国浏览量超5600万人次，成为全国餐饮行业转型关注的焦点。
今年5月《党政机关厉行节约反对浪费条例》实施后，叠加经济下行、消费降级影响，6至8月全国餐饮市场陷入震荡，华州区餐饮行业首当其冲。多数餐企营收断崖式下滑，部分门店无奈关停，曾客源稳定的华州大酒店也一度陷入半歇业状态，至今仍面临入不敷出的经营压力。“当时包间空置率居高不下，固定成本压得人喘不过气，必须主动寻路转型”酒店尚总坦言。
为找到破局之道，今年6月起，华州大酒店尚总亲自带队赴湖南、湖北、安徽等6-7个省份的十余座城市展开调研。虽未发现可直接复制的方案，但调研中积累的市场需求洞察与行业思路，为转型奠定了关键基础。结合本地民众“便捷就餐”的核心需求、政策导向及酒店自身餐饮资源优势，团队最终敲定移动餐车项目，历经3个多月的策划、设计与设备调试，两辆“君悦小厨”样车顺利落地。
与传统流动餐车不同，“君悦小厨”将星级酒店的标准化服务融入移动场景。餐车采用“明厨亮灶”设计，烹饪过程全程可视，既符合食品安全规范，又以高颜值外观成为城市流动风景线；搭载的烹饪、保温、油烟净化等专业设备一应俱全，可灵活进驻小区、医院、校园、景区，还能服务大型活动、抢险救灾等应急场景，精准解决“最后一公里”就餐难题。依托酒店规模化厨房加工优势，餐车早中晚全时段供应凉热菜、主食、特色小吃，以平价消费让市民在家门口享受到星级品质餐品。
更值得关注的是，这一模式实现了多重价值共赢。通过店车联动，酒店盘活了淡季闲置的人力与设备，稳定了员工收入，破解了餐饮行业“旺季缺人、淡季闲人”的用工痛点；将标准化厨房“搬”到街头后，服务响应速度提升50%，大幅延伸了服务半径；车身抗风雨设计与零污染运营标准，更让试运营期间好评率突破90%。
试运营的火爆超出预期。《华州融媒》《渭南日报》等本地媒体率先报道后，北京《都市头条》《时代风采》《三秦视野》《秦岭天地》《塬上人家》栏目跟进刊发，迅速引发全国关注，全国餐饮同行纷纷来电咨询合作细节。目前，酒店已推出承包、租赁、加盟、技术转让4种运营模式，计划加大投资将项目从华州区拓展至周边县市，为中小餐企降本增效、创业者轻资产入局提供新选择。“合规运营是项目长远发展的关键。”尚总表示，当前亟需政府及相关部门支持，希望获得政策与项目扶持以降低转型成本，同时恳请市监、城管、电力、交警等部门协助办理手续、规划合规运营点位，保障电力供应与现场秩序。
据悉，两辆“君悦小厨”样车目前仍在酒店门前广场试运营，每日早6点至晚8点持续供应餐品。酒店诚邀市民前往品鉴，也期待各界人士提出改进建议，共同将项目打造成华州便民服务标杆，为本地餐饮行业高质量转型探路。
审核：孔绪牢
责编：雷世锋
