他知道，今天去送豆腐，路上遇到相熟的人，问起东头厂子的事情会更多。他得想想，该怎么回答。

第六章 暗流

王主任背着手，在旧粮仓改造的车间里踱步。机器的嗡鸣声让他心潮澎湃，仿佛已经看到了产品下线、表彰大会的热闹场面。他停在陈远航身边，看着年轻技术员专注调试设备的侧脸。

“小陈啊，进度要抓紧。”王主任声音不高，却带着不容置疑的份量，“县里等着看咱们的成果。第一批产品，必须一炮打响。”

陈远航直起身，擦了擦手上的油污：“主任，设备基本调试好了。只是……原料采购标准、生产工艺流程这些，还需要细化。”

“标准？”王主任摆摆手，“就用本地黄豆，便宜。工艺你定，关键是快，产量要上去。”他压低声音，“我得到消息，县招待所和下辖几个食堂，以后的豆制品供应，都要从我们这里走。这是政治任务，明白吗？”

陈远航张了张嘴，想说什么，最终还是咽了回去。他想起学校老师讲过的最佳蛋白提取工艺，需要对豆源、水温、点浆时间有精细控制。但看着王主任志在必得的表情，他只是点了点头：“我尽快拿出试生产方案。”

“这就对了！”王主任满意地拍拍他的肩膀，“年轻人，要有闯劲。对了，镇上那些小作坊，”他像是忽然想起，语气随意，“尤其是那个程家豆腐坊，听说有点名气？你去看看，取取经嘛。当然，我们搞工业化生产，和他们不是一条路。”

这话说得轻描淡写，陈远航却听出了弦外之音。他想起那份沾在程家豆腐上的介绍信，想起那个叫晓梅的姑娘沉静的眼神，心里莫名有些发堵。

王主任走后，老李凑了过来，递过一碗凉茶：“陈技术员，别太拼，慢慢来。”

陈远航接过碗，道了谢，忍不住问：“李师傅，程家豆腐坊的豆腐，真的那么好？”

老李咂咂嘴，眼里流露出回味：“程守仁那家伙，倔是倔，手艺没得说。他家的豆腐，有股子别的豆腐没有的豆香味，扎实，煎都不容易碎。镇上红白喜事，都指名要他家的。”

他压低声音：“听说，他家那盘石磨和那块压豆腐的青砖，都是老物件，有点名堂。不过这都是老话喽，现在……”他瞥了一眼车间里崭新的机器，摇了摇头，没再说下去。

陈远航若有所思。下午，他找了个借口，独自一人又去了镇上。这一次，他远远站在程家豆腐坊对面的巷口。作坊门开着，能看到里面忙碌的身影。程守仁正弯腰搬动着什么，晓梅则在灶前照看着一大锅沸腾的豆浆，蒸汽将她笼罩，只能看到一个模糊而专注的轮廓。

他没有靠近，只是静静看着。那股熟悉的豆香再次飘来，比车间里冰冷的机器味道，多了几分人间烟火的温暖。王主任那句“取取经”在他耳边回响，他知道，这“经”不好取，甚至可能本就不该由他去取。

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与此同时，程家豆腐坊里，气氛比往常凝重。

镇西开饭馆的赵胖子刚走，他是程家多年的老主顾，每次来都乐呵呵的，今天却显得有些心事重重。

“守仁老哥，”赵胖子搓着手，面露难色，“不是兄弟我不讲情面，实在是……东头那厂子，派人来接触过了，说以后他们的豆腐，价格能比你这低三成，量还足。我这小本生意，你也知道……”

程守仁没说话，脸色阴沉得像暴风雨前的天空。他默默给赵胖子包好最后几块豆腐，递过去。

赵胖子接过豆腐，叹了口气：“老哥，你这手艺，我是认的。可这世道……唉，再看看吧，再看看。”说完，几乎是逃也似的离开了。

晓梅看着父亲紧绷的侧脸，轻声说：“爸，赵叔也有他的难处。”

“我知道。”程守仁从牙缝里挤出三个字，猛地抓起墙角那块青砖，手指用力摩挲着上面的刻痕，仿佛要从这冰凉的石头里汲取力量。“他们这是要断咱们的根！”

傍晚收工后，程守仁没有像往常一样收拾工具，而是搬了个小马扎，坐在院子里，对着那盘石磨发呆。夕阳给他的身影镀上了一层落寞的金边。

隔壁杂货店的孙婆婆拄着拐杖路过，隔着矮墙打招呼：“守仁，收工啦？听说东头厂子快开工了，以后买豆腐就方便喽。”

程守仁勉强挤出一丝笑容，点了点头，没有接话。

孙婆婆自顾自地说下去：“还是公家厉害啊，机器一开，要多少有多少。你们这辛苦钱，怕是越来越难挣了……”

晓梅从屋里出来，客气地送走了孙婆婆。她回到父亲身边，默默坐下。她知道，赵胖子不是第一个，也绝不会是最后一个。无形的压力，正从四面八方悄然涌来，像望龙河底的暗流，表面平静，水下却已是湍急汹涌。

“晓梅，”良久，程守仁才哑声开口，眼睛依旧盯着石磨，“你说，这老祖宗传下来的东西，是不是真的到头了？”

晓梅没有立刻回答。她抬头望向镇东方向，天际线上，旧粮仓的轮廓在暮色中显得格外突兀。她想起早晨那个站在巷口远远观望的年轻技术员，他看起来并不像是个坏人。

“爸，”她声音很轻，却异常清晰，“机器是新的，可豆子还是那片地里长出来的豆子。只要咱们的东西好，总有人会认的。”

夜色渐浓，淹没了小院，也淹没了程守仁脸上复杂的表情。只有那盘石磨，在月光下泛着冷硬的光泽，依旧沉默着，仿佛在坚守一个无人听见的承诺。

第七章 初试

半个月后，清河镇副食品加工厂迎来了第一次试生产。

车间里灯火通明，气氛紧张而热烈。王主任亲自坐镇，穿着罕见的崭新中山装，头发梳得油光水滑。几个镇上的干部也被请来观摩，站在一旁低声交谈着，脸上带着好奇与期待。

陈远航站在主控台前，手心微微出汗。他反复检查了每一道工序，从黄豆的清洗、浸泡，到磨浆、煮浆、点卤，最后是压制成型。所有设备都已调试到最佳状态，工人们也经过了他的简单培训，各就各位。

“开始吧，小陈！”王主任看了看手表，下达指令。

闸门合上，机器发出巨大的轰鸣声，整个车间仿佛都随之震动。斗式提升机将泡好的黄豆源源不断送入不锈钢磨浆机，取代了石磨缓慢的旋转。强大的电机带动刀片飞旋，豆粒在瞬间被粉碎，乳白的浆液通过管道急速流入密封的煮浆罐。

蒸汽阀门打开，高温蒸汽涌入，罐内的浆液迅速沸腾。这个过程比传统大锅熬煮快了数倍。陈远航紧盯着仪表盘上的温度和时间显示，不敢有丝毫大意。

点卤是关键一步。他亲自操作，将配置好的石膏水通过自动喷淋系统，均匀地洒入熟浆中。看着浆液在搅拌器的作用下慢慢凝结成豆花，他稍稍松了口气。

最后，豆花被注入铺着尼龙布的自动化压榨机。液压装置缓缓施加压力，乳黄色的浆水从四周淅出。设定的时间一到，压榨板升起，一整板方方正正、颜色雪白的机器豆腐呈现在众人面前。

“成功了！”小王第一个欢呼起来。

工人们也都面露喜色，围着那板豆腐议论纷纷。王主任大步上前，仔细端详着，脸上绽放出灿烂的笑容：“好！好啊！看看这成色，多均匀，多规整！小陈，干得漂亮！”

他亲自操刀，切下一小块豆腐，分给在场的干部们品尝。众人放入口中，咀嚼着，纷纷点头。

“嗯，不错，挺嫩滑。”

“没有豆腥味，好！”

“产量肯定小作坊没法比啊！”

王主任意气风发，对陈远航说：“立刻组织人手，扩大生产！明天，就把样品送到县里去！”

车间的喧嚣持续到深夜。工人们带着初次成功的兴奋下班了，只有陈远航留到了最后。他关掉大部分灯，独自站在寂静的车间里。空气中还弥漫着豆腥和机油混合的味道。

他走到那板剩下的试产品前，也切了一小块放入口中。豆腐很嫩，几乎入口即化，口感细腻。但不知为何，他总觉得少了点什么。是豆香味不够浓郁？还是口感过于统一，缺乏那种手工制作带来的、细微的层次变化？他想起了老李描述的程家豆腐“扎实，煎都不容易碎”的特质。

他拿出随身携带的笔记本，就着昏暗的灯光，记录下这次试生产的数据和观察到的现象。在页末，他犹豫了一下，还是写下了几个字：“与传统工艺风味对比？”

合上笔记本，他走出车间。夜凉如水，远处镇上的灯火大多已熄灭，只有零星的几点光亮，像散落的星辰。其中一点，似乎就在程家豆腐坊的方向。他仿佛又能闻到那股萦绕在记忆深处的、带着烟火气的温暖豆香。

机器的轰鸣已然停歇，但他知道，由这轰鸣掀起的波澜，才刚刚开始向这片古老的土地扩散。而他自己，站在这波澜的起点，心中除了初战告捷的些微喜悦，更多的是一种沉甸甸的、对未知前路的思量。

【作者简介】胡成智，甘肃会宁县刘寨人。中国作协会员，北京汉墨书画院高级院士。自二十世纪八十年代开始文学创作，现任都市头条编辑，认证作家。曾就读于北京鲁迅文学院大专预科班，并参加作家进修班深造。七律《咏寒门志士·三首》荣获第五届“汉墨风雅兰亭杯”全国诗词文化大赛榜眼奖。同时有二十多篇诗词获专家评审金奖。其创作的军人题材诗词《郭养峰素怀》荣获全国第一届“战歌嘹亮-军魂永驻文学奖”一等奖；代表作《盲途疾行》荣获全国第十五届“墨海云帆杯文学奖”一等奖；中篇小说《金兰走西》荣获全国“春笋杯”文学奖。

目前，已发表作品一万余篇，包括《青山不碍白云飞》《故园赋》等诗词，以及《山狐泪》《独魂记》《麦田里的沉默》等近二百部长篇小说，多刊于都市头条及全国各大报刊平台。

自八十年代后期，又长期致力于周易八卦的预测应用，并深入钻研地理风水的理论与实践。近三十年来，撰有《山地风水辨疏》《平洋要旨》《六十透地龙分金秘旨》等六部地理专著，均收录于《胡成智文集【地理篇】》。该文集属内部资料，未完全公开，部分地理著述正逐步于网络平台发布。