作为历史悠久的地方特色美食，淳化荞面饸饹承载着当地文化记忆。为推动这一传统小吃向特色产业转型升级，淳化县职教中心主动破局，打造“非遗工坊+产教融合”新模式，开辟非遗传承与职教发展双向赋能新路径。
该校一方面组建专业师资团队，邀请非遗传承人与食品专家共同编写淳化荞面饸饹制作培训教材，将零散的非遗技艺转化为系统化、课程化的教学内容；另一方面面向学生及社会学员开设技能培训课程，通过“理论授课+非遗传承人实操指导”的方式，让学员既能掌握制作技艺，又能理解背后的文化内涵。
在校企合作层面，学校与本地荞面饸饹龙头企业陕西御荞郎餐饮科技管理有限公司深度联动，共建“荞面饸饹非遗工坊”，创新推出“前店后厂”实训模式。学员可在工坊内完成从技艺学习到产品生产、销售的全流程实践，真正实现“在校学技能，上岗即上手”，构建起校企协同发展共同体。
此次探索不仅让淳化荞面饸饹这一非遗项目焕发新生，更充分发挥了职业教育的社会服务职能——通过技能培训助力乡村振兴，让非遗文化在赋能就业、带动产业发展中得到更广泛的传承与弘扬。(编辑:白成瑞)
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