六十年代初，我的家乡小镇挺过三年困难时期后，镇上的农贸小市场活跃起来。一排排、一溜溜的地摊儿上，多是周边农民自产自销的农产品。
我至今也说不清，小时候为何特别喜欢看小市场里代卖猪肉的营生。或许因为那时，若非逢年过节，家里哪天会吃上顿肉，实属一种奢望，于是便跑去肉摊儿看卖肉，起码能过过眼瘾。现在想想这算“望梅止渴”？荒唐！
不过，那时爱看“卖猪肉”的可不止三两个人。每逢周日早上，当冒着热气的鲜猪肉摆上案板时，买肉的和看热闹的已混杂着站在了周围。卖肉的师傅更是抖擞精神，雪舞梨花般地卖弄着剔骨分割猪肉的刀技，不时博得阵阵彩声。
在大人们的夹缝里站着个年幼的小男孩儿，那就是我！
侯一刀和李瘸子是镇上做代卖猪肉营生的专业户。平日里，代卖一头猪赚三元工钱。
或许有人会问：“养猪的为何不自己卖呢？”
“还真不成！”这就像养猪的多半不是屠夫一样，剔骨是门手艺，卖肉更别有一番讲究，处理得当肉才卖得上价。
所以，“代卖猪肉”的营生虽属自由职业，却得到了镇上买卖双方的认可。
侯一刀堪称镇上同行里的翘楚。“剔骨”时，剔骨刀在手里左旋右转，活像舞台上的杂耍，看得人眼花缭乱，剔出的骨头却干干净净。最令人惊叹的要属他那手独门绝活，顾客要几斤几两，一刀下去分毫不差，几乎不用补第二刀。“候一刀”的雅号正是由此而来。
李瘸子因腿疾得名。他见侯一刀卖肉生意红火，遂拜侯一刀为师。凭着勤学苦炼，技艺突飞猛进，渐渐有了与师傅齐名的势头。
那时猪肉越肥越贵，但最高价不超过每斤一元钱。达到三指膘*的即标定为肥猪，若遇上四指膘，则属于稀罕货了，肯定是当天卖得最快的。
买肉的人清一色专挑肥肉，而侯一刀和李瘸子都有本事，将肥瘦搭配着卖出最好价钱。这时，养猪户为表谢意，除了工费外，还会把剩下的棒骨和边角碎肉，让他们带些回家炖菜、熬汤，惹得旁人艳慕不已。
逢年过节，绝对是侯一刀、李瘸子俩人的高光时刻。平日里有时一天不一定卖的完一头猪，甚至也有没猪卖的时候。年节就不同了，尤其到了春节前几天，家家户户备年货，俩人一天都能出手三、五头。若是碰上四指膘的肥猪，往往拦腰两刀就被人整扇扛走了。大过年的，瞧着俩人舞刀数票子，神采飞扬的样子，若是有大人这会儿打趣儿地问我一句：“小子，长大想干啥？”保不齐就会脱口而出：“卖猪肉！”
侯一刀为人圆滑，能说会道，加上超群的“刀工”，在小镇代卖猪肉行当里混得风生水起。
李瘸子天生憨厚，虽已声名鹊起，但始终对侯一刀以师礼相待，恭敬有加。
茶余饭后，镇上百姓品头论足，公认这卖肉的营生，头把交椅非侯一刀莫属。李瘸子耳闻此论，也是打心里甘居第二，压根没听说过李瘸子有争锋之意。
谁知后来发生了一件事儿，竟让侯一刀一夜间声名扫地，反倒让老实本分的李瘸子一跃占了鳌头。
咋回事儿呢？
那年夏季暴雨，镇上的白沙河发大水，平时刚没脚踝的河水，翻起了浊浪。据说侯一刀用铁挠钩从激流中捞起一头六、七十斤的死猪，扛回家收拾停当，次日竟当好猪肉给卖了。
按理儿说，死猪肉的血排不出去，本应看得出来，可侯一刀凭着第一刀的名头，巧舌如簧，愣是给忽悠出去了。一天净赚四十多元钱，这可比普通工人一个月工资还多呢！
这事如何败露的已无从考证，可当年镇上百姓提起此事无不义愤填膺。都说侯一刀冒险捞猪情有可原，占为己有也无可厚非，但千不该万不该，不该仗着大家的信任，把死猪肉当好肉卖给乡邻们。这赚的不是昧心钱吗？
要不咋说“老百姓眼里不揉沙子”呢！打那以后，大名鼎鼎的侯一刀，在镇上“卖肉”的行当里销声匿迹了。镇子周边养猪的农户再来卖猪肉时，已没人愿把猪肉委托侯一刀代卖。
有次在大街上见到侯一刀，一个人蔫头巴脑的，全没了往日的神采。若是说起来，他自个儿更是追悔莫及。
看来，这做人、做事儿啊，还得讲德行、凭良心！
这真是：
技高夺天工，
圆滑世故通。
悔做昧心事，
声名一夜空。
注：三指膘是指猪肉的肥膘达到“三个手指并拢的宽度。
鲁鲁文学
主编/审稿：鲁桂华老师
剪辑/美术：路萌
第一千六百三十八期
《儿时的记忆（二） 代卖猪肉的营生》
徐龙强
