长岛路这家杂粮煎饼店，排队半小时也愿等
文，高玉亮
清晨7点，上海浦东长岛路的早高峰如期而至，德艺书画馆对面，“山东杂粮煎饼”小店前已排起蜿蜒长龙，与马路对面的书画馆的雅致气息相映，勾勒出独特的街头烟火图景。
“姑娘，等久啦，还是加脆饼、少刷甜酱是吧？”店主男师傅一边快速转动鏊子摊面糊，一边熟稔地和排队的顾客打招呼。排在队伍中的白领陈小姐笑着点头，她在附近写字楼上班，每天都会提前20分钟出门来买煎饼，“之前在山东上大学，就爱吃这口，回上海后找了好久，就这家的味道最地道”。队伍里既有像陈小姐这样追寻记忆味道的食客，也有不少带着孩子的家长——“孩子不爱吃早餐，就馋这刚出锅的煎饼，脆饼酥、面糊香，吃着也放心”，一位正在排队的妈妈说。还有些路过德艺书画馆的市民，被煎饼的香气吸引，也主动加入了排队的行列。
这家小店已经在长岛路扎根20多年。每天凌晨3点，夫妻俩就开始忙碌：用小米、绿豆、红豆按固定比例磨成粉，加温水醒发面糊；用黄豆、芝麻、香料慢火熬制专属酱料；提前炸好脆饼，确保每一份食材都新鲜入味。摊饼时，两口子的动作都行云流水：一勺面糊倒在鏊子上，手腕轻转便铺成均匀的圆饼，磕入鸡蛋、撒上葱花，待饼边微卷，刷上浓稠酱料，放上脆饼、生菜，卷折成型，不到1分钟，一份热气腾腾的杂粮煎饼就做好了。
“咱做吃的，就得实在。”男人一边给顾客递煎饼，一边说，为了保证口感，面糊的配比、酱料的熬制时间，他从来不敢马虎，哪怕每天要卖出400多份煎饼，也坚持手工制作。正因如此，哪怕早高峰时排队要等半小时，也没人愿意换地方——“别处的煎饼要么面糊发黏，要么酱料齁咸，这家的味道一直没变过”，一位老顾客的话，说出了不少人的心声。
上午9点多，早高峰渐退，队伍慢慢缩短，但仍有零星顾客前来。阳光洒在德艺书画馆的门牌上，也映着小店蒸腾的热气，这份从山东远道而来的风味，在浦东的街角扎下根，成了不少人清晨里最难忘的烟火滋味。2025/11/16高玉亮
中国欧楷研究会是经中国文联批准成立的国家级书法艺术研究机构。2025年10月2日，中国欧楷研究会第一次领导会议在上海浦东召开，会议表决通过了研究会章程，确定了组织构架人员 。在以高玉亮会长为首的研究会是以“传少年以国粹，为往圣继绝学”为己任，聚焦欧楷艺术的传承与创新，推动书法艺术高质量发展。其成立对于系统传承欧阳询楷书艺术，促进欧楷艺术的学术研究、教育普及与国际交流等方面具有重要意义。
中国欧楷研究会
编辑:肖井志
编审:萧关明
终审:高玉亮
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