守护传统风味 为特色产业添动能 精华热点

西北区：郭红玲 报道

    为赋能乡村特色产业发展，2025年11月22日，五圣兴志愿者山西晋中寿阳草沟课堂及服务人员一行5人，骑车走访了寿阳县麻花沟村的豆腐干手工坊。

    上午8点30分，志愿者首先来到当地豆腐干销售门店——兰鑫超市。超市老板娘热情接待了他们，并详细介绍：这家手工坊已有30年制作历史，是本地知名的豆腐干作坊，采用制作、销售一条龙模式。从选豆、浸豆到卤制、晾晒，全程坚守传统工艺，纯手工操作，凭借醇厚的口感与地道的风味，深受周边消费者喜爱，已然成为乡村美食文化的一张特色名片。随后，老板娘带领志愿者参观了后院的豆腐干制作作坊。

     在与老板娘的交流中，志愿者了解到作坊当前面临两大发展瓶颈：一是资金短缺，导致生产规模难以扩大，无法满足增量市场的需求；二是缺乏现代化保鲜技术，产品保质期较短，制约了销售渠道向外部拓展。志愿者现场向她讲解了国家建设全国统一大市场的相关政策。老板娘听后十分高兴，期盼通过政策支持，把这门老手艺做得更大、让更多人尝到这份地道风味。

    此次走访中，志愿者们通过实地调研与政策宣讲，梳理出手工豆腐干产业的发展现状，收集到关于规模扩大、技术升级、渠道拓展等核心问题的一手信息。他们以实际行动践行志愿精神，为乡村振兴战略注入了温暖而坚实的力量。