章丘铁匠非遗传承人
——牛褀圣
沈千红
“风吹一炉火，铁打四方财。” 山东省济南市的章丘区，素有“铁匠之乡”的美誉，拥有2700多年冶铁和锻造的历史。直到上个世纪，打铁在章丘依旧非常流行。资料显示，上个世纪50年代，章丘73万人口中，约有38万人从事打铁相关的行业。 章丘向有“铁匠之乡”的美誉，其从事打铁者之多全国无出其右。自古以来，铁匠们为谋生四处奔波，足迹遍及祖国的山南海北，故有“章丘铁匠遍天下”之说。章丘人民几千年的铁匠生涯，形成了独特的生活风俗，济南剪子巷北头东测一溜铁匠铺，每天钉钉铛铛，炉火通红，风葙的风呼呼作响，这些铁匠铺的据说都是从章丘迁移过来的，铁匠铺的后院有一条趵突泉的水形成的河，径向西门，在过去是古码头，借之水路铁匠们的手下艺术品，如锨，锄，镰等农具，通过小清河入运河，流向齐鲁大地 ......
牛家世代以打铁为生，到我这儿是第五代。”眼前的老人，正是75岁的章丘铁锅非遗传承人牛祺圣。
“一人生火,全家打铁；祖辈相传,子孙续接”成了章丘铁匠的真实写照，现在牛师傅已将打铁传给了儿子牛大伟。
“千锤百炼”的工匠精神：章丘铁锅的锻打技艺需经12道工序、18遍火候、1000℃高温锤炼，反复锻打36000次方成“明镜”之效，这一过程彰显了精益求精、追求卓越的匠心。
值得一提的是，在牛祺圣、牛大伟父子的带动下，已有不少村民开始重拾祖传的打铁技艺，目前规模已经有几十人。
打造一把“削铁如泥”的宝刀的复杂流程。从熟铁打成毛坯开始，历经开凿夹钢、熟火、开片、粗开刃、淬火、水磨刃、上把等十余道严谨工序，每一道都需精心打磨。他巧妙地选择了夹钢锻打方式，使得菜刀既保持了钢的硬度，又融合了铁的韧性。在锻造过程中，精准把控淬火程度是关键
一人左手拿着夹热铁的夹子，快速而有节奏地改变铁锭子上热铁的方位，右手握着铁锤，朝着热铁捶打。这个人大概是师傅，因为热铁的火候形状厚薄由他决定；另一人双手握铁锤，弯腰，弓步，跟师傅对打。你一锤我一锤，朝着铁锭子上的热铁打去，或轻或重，或缓或急，你轻我轻，你重我重，热铁变形，成品。器物也不是一次就能打好，要多次在炉里烧锭上打，反复锤炼才成。打铁必须快，烧得通红的铁是软的，容易变形，但很快就变灰变硬，改变不了了，所以打铁要趁热，也叫“趁热打铁”。
章丘铁匠精神是章丘地区历经数千年锤炼形成的一种独特文化品格，其核心内涵可概括为“敢闯敢拼、千锤百炼”，并在此基础上不断丰富与发展。
牛师傅黑红的脸膛，光着膀子穿了一件橡胶大围裙挥汗如雨，打着他手里紧握铁钳夹着烧红铁块，叮叮当当打着....铁块不断这变换这形状。
父亲手把手地教，父子俩一锤锤地轮番敲打。父子俩在炉火边传承打铁技艺。
牛师傅车、铣、刨、磨样样精通，父子二人打铁精益求精，这株“铁牡丹”更见匠人风骨！
作为非物质文化遗产，章丘铁匠文化需要被 认真对待和传承。而独特的习俗与匠心独具的工匠精神，作为非物质文化遗产的重要组成，需要我们共同去认知、去理解，从而更好地发挥其价值，推动社会的进步。展望未来，章丘铁匠文化将会在现代社会中继续发扬光大，为更多人所熟知和尊重。
后记：作者感谢都市头条编辑部编辑上线。本文照片均由作者千红拍摄，感谢章丘铁匠牛祺圣，牛大伟父子接受作者采访。本文於 2025 年秋末冬初重新整理于泉城千佛山下，时记之。
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