章丘铁匠非遗传承人
——牛褀圣
沈千红

“风吹一炉火,铁打四方财。” 山东省济南市的章丘区,素有“铁匠之乡”的美誉,拥有2700多年冶铁和锻造的历史。直到上个世纪,打铁在章丘依旧非常流行。资料显示,上个世纪50年代,章丘73万人口中,约有38万人从事打铁相关的行业。 章丘向有“铁匠之乡”的美誉,其从事打铁者之多全国无出其右。自古以来,铁匠们为谋生四处奔波,足迹遍及祖国的山南海北,故有“章丘铁匠遍天下”之说。章丘人民几千年的铁匠生涯,形成了独特的生活风俗,济南剪子巷北头东测一溜铁匠铺,每天钉钉铛铛,炉火通红,风葙的风呼呼作响,这些铁匠铺的据说都是从章丘迁移过来的,铁匠铺的后院有一条趵突泉的水形成的河,径向西门,在过去是古码头,借之水路铁匠们的手下艺术品,如锨,锄,镰等农具,通过小清河入运河,流向齐鲁大地 ......
牛家世代以打铁为生,到我这儿是第五代。”眼前的老人,正是75岁的章丘铁锅非遗传承人牛祺圣。

“一人生火,全家打铁;祖辈相传,子孙续接”成了章丘铁匠的真实写照,现在牛师傅已将打铁传给了儿子牛大伟。

“千锤百炼”的工匠精神:章丘铁锅的锻打技艺需经12道工序、18遍火候、1000℃高温锤炼,反复锻打36000次方成“明镜”之效,这一过程彰显了精益求精、追求卓越的匠心。

值得一提的是,在牛祺圣、牛大伟父子的带动下,已有不少村民开始重拾祖传的打铁技艺,目前规模已经有几十人。



打造一把“削铁如泥”的宝刀的复杂流程。从熟铁打成毛坯开始,历经开凿夹钢、熟火、开片、粗开刃、淬火、水磨刃、上把等十余道严谨工序,每一道都需精心打磨。他巧妙地选择了夹钢锻打方式,使得菜刀既保持了钢的硬度,又融合了铁的韧性。在锻造过程中,精准把控淬火程度是关键


一人左手拿着夹热铁的夹子,快速而有节奏地改变铁锭子上热铁的方位,右手握着铁锤,朝着热铁捶打。这个人大概是师傅,因为热铁的火候形状厚薄由他决定;另一人双手握铁锤,弯腰,弓步,跟师傅对打。你一锤我一锤,朝着铁锭子上的热铁打去,或轻或重,或缓或急,你轻我轻,你重我重,热铁变形,成品。器物也不是一次就能打好,要多次在炉里烧锭上打,反复锤炼才成。打铁必须快,烧得通红的铁是软的,容易变形,但很快就变灰变硬,改变不了了,所以打铁要趁热,也叫“趁热打铁”。


章丘铁匠精神是章丘地区历经数千年锤炼形成的一种独特文化品格,其核心内涵可概括为“敢闯敢拼、千锤百炼”,并在此基础上不断丰富与发展。



牛师傅黑红的脸膛,光着膀子穿了一件橡胶大围裙挥汗如雨,打着他手里紧握铁钳夹着烧红铁块,叮叮当当打着....铁块不断这变换这形状。




父亲手把手地教,父子俩一锤锤地轮番敲打。父子俩在炉火边传承打铁技艺。





牛师傅车、铣、刨、磨样样精通,父子二人打铁精益求精,这株“铁牡丹”更见匠人风骨!

作为非物质文化遗产,章丘铁匠文化需要被 认真对待和传承。而独特的习俗与匠心独具的工匠精神,作为非物质文化遗产的重要组成,需要我们共同去认知、去理解,从而更好地发挥其价值,推动社会的进步。展望未来,章丘铁匠文化将会在现代社会中继续发扬光大,为更多人所熟知和尊重。
后记:作者感谢都市头条编辑部编辑上线。本文照片均由作者千红拍摄,感谢章丘铁匠牛祺圣,牛大伟父子接受作者采访。本文於 2025 年秋末冬初重新整理于泉城千佛山下,时记之。





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