秉承张骞开拓之志探索餐饮破局之道——汉中市饭店与餐饮行业协会第四届第二次会长会议暨2026行业发展研讨会侧记精华热点

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2025-12-21 16:32:19 3242阅读

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原创蒋峻峰汉中市饭店与餐饮行业协会

2025年12月21日 09:57

秉承张骞开拓之志探索餐饮破局之道——汉中市饭店与餐饮行业协会第四届第二次会长会议暨2026行业发展研讨会侧记

承古持汉节凿空西域

启今秉坚韧激荡回响

秉承张骞开拓之志探索餐饮破局之道——汉中市饭店与餐饮行业协会第四届第二次会长会议暨2026行业发展研讨会侧记（图2）

2025年12月19日，为进一步促进汉中市饭店与餐饮行业高质量发展，加强行业内交流与合作，共同研讨2026年行业发展趋势与规划，汉中市饭店与餐饮行业协会2025年度第四届第二次会长会议暨2026行业发展研讨会在城固县荷花园酒店隆重召开。

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汉中市、城固县主管部门领导、行业精英、专家学者及合作伙伴等80余人齐聚张骞故里，怀揣着对行业未来的深切思考，从先贤的精神遗产中汲取智慧，共同探寻在消费市场深刻变革背景下，汉中酒店与餐饮业的高质量发展破局之路。

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冬月的城固，寒意渐浓，但荷花园酒店内气氛热烈。在庄严的国歌声中，大会正式拉开帷幕。

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本次会议由汉中市饭店与餐饮行业协会秘书长王有富主持，它不仅是一次协会内部的工作会议，更是一场开放、共享、面向全行业的年度发展思享会。

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会议伊始，协会副会长、城固赵记酒家董事长赵晓荣致欢迎辞。他的发言，迅速将与会者的思绪引向了这片土地深厚的历史文脉。“张骞‘凿空西域’的壮举，所蕴含的正是敢为人先、开拓进取、坚韧不拔、互利共赢的精神内核。”赵晓荣指出，这与当前餐饮行业亟需探索新路径、开发新产品、开拓新市场的时代要求高度契合。他坦言，面对消费升级、数字化浪潮等挑战，行业正需要这样的精神指引，并期待通过本次会议，能与全市同仁围绕产品创新、供应链优化、本土文化挖掘等关键议题，进行深度碰撞，汇聚破局智慧。

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谋定而后动。任何有价值的破局思考，都必须建立在清醒的行业认知之上。会议上，陕西理工大学蔡云辉教授以《当前酒店与餐饮业发展现状与破局之路（汉中）》为题，进行了一场高屋建瓴的深度剖析。他从宏观数据切入，分析了行业的结构性变化，并直指当前陕西及汉中酒店餐饮业存在的主要问题：同质化竞争、标准化程度参差、品牌意识薄弱、成本压力持续等。然而，分析不止于指出问题，更着眼于探寻路径。蔡博士结合汉中独特的文旅资源、生态优势和政策机遇，提出了具有前瞻性和操作性的破局建议，为与会者打开了思路。

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紧接着，协会常务副秘书长蒋峻峰公布了《2025年汉中市酒店餐饮行业发展分析报告》，以详实的统计数据为研判行业趋势提供参考依据。

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随后的交流分享环节，来自宁强、西乡、佛坪、略阳、汉台、城固等各县区的酒店餐饮企业代表纷纷发言，成为了本次会议最接地气、最富洞见的部分。

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汉中市景玉宾馆董事长李卿、宁强县汉源明珠大酒店董事长姜成贤、西乡县酒店与餐饮行业协会会长周红军、佛坪县双维宾馆总经理石晓武、略阳县昱龙餐饮管理有限公司总经理杨飞龙、汉中堰坝鱼庄总经理李卓阳、城固县东方大酒店副总经理王昱淅、汉中五味居传承人丁超、陕西融泽渔悦餐饮连锁管理有限公司朱勇浩、新任副会长红叶大酒店总经理赵立国、名厨委主任唐世根、行业协会监事长曹永胜……他们的发言分别从独特视角看行业、聚焦县域发展瓶颈、分享特色经营心得、探讨菜品传承创新、呼吁行业协同自律等不同层面进行了有益的探讨。这些来自市场最前沿的声音，汇聚成一幅鲜活而真实的汉中酒店餐饮行业奋进图景，既有对过往经验的总结，更有对当前挑战的直面与思考。

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协会会长贺小军在总结发言中通过正确认识当前的国内外经济形势、行业内卷市场的现状、如何去思考破局、坚定行业信心等四个方面进行了深度剖析，并进一步谈到了协会2026年的各项工作部署和规划。

“福随冬至·静待春归”，12月21日即是冬至，这是一年中黑夜最长的时刻，但也预示着光明与温暖即将回归。“就如同我们当前的行业市场环境，正处在一个充满变革的时代，而消费需求的改变就是即将到来的春日暖阳。”

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贺小军会长勉励全体会员单位，要以积极向上的心态面对挑战，把握机遇。他特别强调，在服务型消费社会浪潮中，要致力于为消费者提供“高情绪价值”的产品和服务，满足他们更深层次的精神体验追求。这份寄语，不仅是对行业周期的深刻洞察，更是对餐饮本质——创造幸福体验的回归与升华。

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行业的健康发展，离不开政府的引导与支持。汉中市商务局党组成员、副局长吴国强的讲话，为行业未来发展提供了坚实的政策注解和清晰的行动指南。

吴国强副局长首先用一组振奋人心的数据肯定了行业2025年的成绩：全市1.7万家经营单位、10余万从业者共同努力下，汉中住宿、餐饮营业额增速均显著高于全省平均水平，“汉家菜”品牌影响力持续提升，银发经济、绿色供应链等创新试点亮点纷呈。

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面对“十五五”开局之年的2026年，他结合市委、市政府重点工作要求，提出了四点核心意见：一是锚定品牌强业，深耕“汉家菜”核心IP，系统梳理地标菜，打响“东西南北中·吃鱼到汉中”专属品牌；二是聚焦提质增效，推动商旅文旅深度融合，做优银发经济，搭建高效供应链体系；三是强化协同联动，凝聚政府、协会、企业合力，探索组建陕甘川渝毗邻地区餐饮联盟；四是坚守规范底线，严守食品安全、规范市场秩序、强化安全生产，筑牢发展根基。这四点意见，既指明了战略方向，也部署了战术路径，为行业2026年的航行绘制了详尽的“蓝图”。

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次日，与会代表集体参观了城固张骞纪念馆和城固酒业。

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站在张骞塑像前，回望昨日会议的激烈讨论与未来规划，一种历史的穿越与贯通感油然而生。张骞当年面对的，是未知的西域、艰苦的旅程和重重的困难，但他凭借信念与智慧，开辟了联通世界的通道，带来了物种、文化与商业的繁荣。

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今日的汉中酒店餐饮人，面对市场之变、消费之新、竞争之烈，何尝不需要同样的开拓勇气、坚韧毅力和共赢智慧？破局之道，既在数据与政策的理性分析中，也在菜品与服务的精益求精里；既在“汉家菜”文化IP的深度挖掘中，也在数字化、供应链的现代赋能里；既在单个企业的砥砺创新中，更在全行业如同张骞使团般的同心协力、抱团发展里。