周建平发表演讲

茶香氤氲，传承不息。1月6日，广东省文化学会“一盅两件”研究专业委员会成立大会及授牌仪式在广州市荔湾区陶陶居酒家举行。会上，中国晚报协会学术委员会副主任、广东省文化学会会长、省政府参事室特约研究员、羊城晚报报业集团原副总编辑周建平博士发表主题演讲。内容如下：

尊敬的各位来宾、学界同仁、朋友们：

大家上午好！今天我们齐聚于此，共同见证广东省文化学会“一盅两件”专业研究委员会的诞生。我谨代表学会，向各位的到来表示诚挚的欢迎与感谢！

“一盅两件”专业研究委员会的成立，恰如岭南晨早的一笼新蒸点心，热气袅袅，生机蕴藏。在步履匆匆的当代，我们尤为需要一种文化姿态，能让我们暂缓心神，于杯盏之间安顿性灵、贯通人情。“一盅两件”，不仅是广府人舌尖上的日常，更是一幅流动的生活画卷、一个深邃的文化符号。它承载着市井的烟火，也映照着时代的变迁。我们愿以学术为镜，照见这份日常背后的历史纹理与文化哲思，让一缕茶香，飘越时空，氤氲学林。下面，请允许我从三个维度，略述其文化内涵与本委员会之学术使命：

一、 一盅热茶：见天地，观人情，养从容

这一盅茶，远不止于解渴之物。它源于唐宋茶寮的遗风，兴盛于清代“二厘馆”的喧阗，至近代茶楼鼎盛，已成为岭南公共生活的重要载体。茶香袅袅间，不仅是物理空间的温暖，更是精神交往的场域。茶楼之中，“搭台”共饮即是缘分，指尖轻叩桌面便是礼数，“水滚茶靓”的吆喝声中，流转着广府人情社会的温润契约。这壶中天地，浸润着儒家“和而不同”的交往智慧，道家“自然无为”的生活美学，更是岭南“务实融通”民间精神的生动体现。品茶，亦是品一份历史的沉淀与人心的从容。

二、 两件点心：藏匠心，寓吉祥，载流变

点心二字，意蕴深长——“点点心意”。广式点心，堪称指尖上的哲学与艺术。虾饺形似弯梳，内含乾坤；烧卖腰收而顶绽，如花含笑；蛋挞酥皮层层，熔铸中西。其形制皆有意趣，其味蕾皆含祝愿。它不仅是技艺，更是文化融合的结晶——博采中原面食之粹，吸纳西洋烘焙之长，精髓尽在“广博”与“精微”之间。这背后，是一代代匠人对“食不厌精，脍不厌细”古训的坚守，亦是广府文化“兼收并蓄、敢为人先”创新精神的舌尖诉说。每一件点心，都是一部微型的饮食文化交流史。

三、 三项使命：深耕学理，活化传统，对话世界

“一盅两件”专业研究委员会今日扬帆启航，旨在从“小点心”中发掘“大文章”，肩负三项学术与文化使命：

一曰“溯根源、理脉络”：我们将开展扎实的史学、民俗学与人类学研究，梳理“一盅两件”的起源、演变及其与岭南社会结构、经济生活的互动关系，构建严谨的学术话语体系。

二曰“活传承、广教化”：我们将推动跨领域合作，科艺融合，通过AI多重手段进行文献整理、口述历史、影像记录等，使这一活态文化遗产在当代生活中焕发新生，尤其吸引年轻一代感知其文化厚度。

三曰“筑平台、促对话”：我们将致力搭建高水平的交流平台，推动岭南饮食文化与国内外同类文化的比较研究，使其成为世界读懂中国、读懂岭南的一扇生动窗口。

文化源于生活，最终是为了滋养生活。愿委员会能成为一座桥梁，连接学术与烟火，沟通历史与当下。

最后，谨以三愿与诸位共勉：一愿诸位身心健康，生活如广式茶点般，丰富而有层次；二愿同仁情谊，如陈年普洱，愈陈愈醇，历久弥坚；三愿此文化薪火，在学术的护持下，传承有序，生生不息。

期待未来，我们常能在此类雅集中相聚，共品这穿越时光的文化甘香。

谢谢大家！（记者：何金德）

何明副会长，“一盅两件”研究专业委员会主任（左二）