侯俊英
又到了吃白菜的季节，储藏室里堆了十几棵白菜。有新品种“义和秋”和“北京二号”，还有山东最好吃的胶东大白菜、唐王大白菜，口感细腻，味美营养，百吃不厌。
其实，一年四季，我都喜欢吃白菜。健康清淡的饮食，是我们老年人的首选。常言说得好啊：“白菜萝卜保平安。”再说了，白菜又是蔬菜之王，物美价廉。往高层面里说，白菜在中国文化中寓意丰富，主要象征财富与清白，并衍生出多种吉祥含义。白菜因谐音“百财”被赋予招财进宝的象征，寓意聚财、发财、财源广进，常见于节日菜肴和玉雕摆件中。白菜白绿分明的颜色，又象征着纯洁清廉，寓意做人清白坦荡，高风亮节，常用于表达对高尚品德的推崇。
最通俗的说法是，白菜是生活中最常见的蔬菜，可谓百菜之首。白菜营养价值首屈一指，它富含维生素C、膳食纤维、矿物质等营养成分，具有抗氧化、促进消化、增强免疫力等功效。其低热量、高水分的特点适合多数人群日常食用，是餐桌上不可缺少的一道美味。
白菜有各种各样的吃法，譬如包着吃、炒着吃、炖着吃。尤其是猪肉白菜炖粉条、鸡块炖白菜、大虾炖白菜、白菜炖豆腐等；醋溜白菜、凉拌白菜心，可是最好吃的下酒菜呢。涮锅首选白菜，所以白菜是我的最爱。
记得我小时候，就非常喜欢吃白菜。逢年过节吃上一顿白菜猪肉包子，不吃个五饱六撑绝不罢休；年三十中午的那一碗猪肉白菜炖粉条，感觉根本填不饱肚子，锅底留剩下的菜汤也被“舔”得一干二净，还是不过瘾。就拿咸菜缸里腌制的白菜叶子、白菜帮儿、白菜根儿、白菜疙瘩来说，也是我带到学校里用餐的“山珍海味”。满满的一罐头瓶，吃不到三顿饭就一干二净。喝口水再啃上一点儿咸白菜疙瘩，比吃糖还解馋。
白菜在各种蔬菜中，性价比最高，所以就成了一切东西拍卖的口头禅：“白菜价了！”
白菜价怎么了？我一听到“白菜价了”就气不打一处来。白菜物美价廉，物有所值，非常适合大众口味。白菜以其清甜的滋味，朴素的外表，成为餐桌上人人喜欢的当家菜。“百菜唯有白菜香，诸肉唯有猪肉香。”对比肉类，白菜虽价廉却不可或缺，与猪肉搭配更显鲜美，反映了民间饮食的智慧。
有几句诗美妙地描述白菜：
洁白如雪卷翠轩，
清香四溢入人间。
冰肌玉骨贡微寒，
晾晒清风得日光。
炒然爽口滑入嘴，
清甜沁心是新食。
鲜香乳汁味道美，
灵动宣亮气花新。
玉照白菜偏风味，
醍醐品味秋独知。
白菜百财，人见人爱，不要小看它的身价。
作者简介：侯俊英，退休医务工作者，区作协会员。乐观向上，爱好生活和写作。偶有感触，诉诸笔端。作品发表于《茌平文苑》。多次被评为都市头条，茌平文苑优秀作者。
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