在大余县牡丹苑小区的街角，一家名为"波仔饭"的餐馆正悄然走红。老板李波与妻子将大余地道风物搬上餐桌，从灶台烟火到礼盒佳品，用"家乡味"串起食客记忆，探索出一条餐饮+特产的创新经营之路。

#一锅家常饭里的"乡土情结"

"我们开餐馆12年了，总想着怎么让客人吃得更'大余'。"李波擦拭着陈列架上的山茶油礼盒笑道。去年秋天，这位深耕餐饮业的"老江湖"做出大胆决定——将本地农户制作的优质土特产引入店内，既作食材又当商品，让寻常饭桌成为展示大余风物的窗口。

#舌尖上的"非遗矩阵"

走进餐馆，玻璃橱窗内整齐摆放着印有"大余地理标志"的特产：琥珀色的嘉乡荟山茶油透着清冽香气，非遗技艺制作的黄元米果泛着莹润光泽，古法熬制的蔗糖块凝结着甘蔗田的甜蜜，而陶坛封装的憨古佬米酒则让人联想到农家自酿的醇厚。最受瞩目的当属真空包装的谢氏荷包胙，这道传承百年的客家名菜，经老板娘巧手改刀，化作盘中颤巍巍的琥珀肉冻，引得食客争相拍照。

"以前总觉得土特产登不上大雅之堂，现在发现它们才是餐厅的灵魂。"正在选购伴手礼的南昌游客陈女士感慨。波仔饭将特产运用得出神入化：山茶油炒时蔬增香提鲜，米酒炖煮肉类去腥增甜，连餐后甜品都创新推出蔗糖布丁。这种"前店后厂"的模式，让每道菜肴都带着可追溯的乡野基因。

# 从餐桌到货架的双向奔赴

为保证品质，李波夫妇深入各乡镇溯源。在池江镇，他们见证嘉乡荟茶油工坊沿用"冷榨锁香"古法；于樟斗镇，目睹老匠人用石臼捶打黄元米果的匠心。"我们不是简单代销，而是建立'餐馆+合作社+农户'链条。"老板娘翻开采购台账，仅今年春节就帮农户消化滞销米酒3000斤。

如今，餐馆日均接待量提升40%，特产区月销售额突破5万元。许多食客饭后必逛特产区，离席时人手提着"大余四宝"礼盒。更有旅行社主动接洽，计划开发"美食体验游"线路。

#让乡愁落地生根

"下个月我们要上线小程序商城，让全国食客都能尝到'现炒现卖'的大余味。"站在新安装的直播设备前，李波描绘着蓝图。在他身后，墙上的老照片记录着餐馆变迁，而陈列架的新品目录已添上南安板鸭、梅关酸枣糕等更多好物。

从一碗镬气十足的波仔饭，到装满乡情的特产礼包，这家社区餐馆正用最质朴的方式，书写着乡村振兴的市井篇章。当炊烟升起时，那些飘散在空气中的食物香气，终将汇聚成召唤游子归来的信号。