散文:《文昌鸡》

文//唐增虎(山东)

         我的家，安在琼东第一峰铜鼓岭的山脚下，三面环海，四围椰林叠翠，恰是一方藏于山海间的世外桃源。这里长驻蓝天白云，漫野鸟语花香，冬日亦如春晓，空气清润沁脾，是旅居养老的绝佳之地。这方水土，揽着长寿之乡、华侨之乡、国母祖籍、航天之城、椰林之都的美誉，山海蕴秀，人文流芳，而在当地灿若星河的美食文化里，真正响誉天下、独领风骚的，当属文昌鸡。

      “民以食为天，食以味为先”，文昌鸡的滋味，是刻在文昌山海里的独特风情，其做法何止百样，盐焗鸡咸香入骨，椰子鸡清甜润心，麻辣鸡鲜爽开胃，烤鸡焦香四溢，每一种做法都各有考究，每一味口感都独具神韵，引得八方食客慕名而来，食之便流连忘返，赞不绝口。坊间更藏着诸多与文昌鸡相关的传奇故事，口耳相传间，让这道美食更添了几分烟火意趣。

      文昌鸡的鲜美，源于一方水土的滋养，更源于自然天成的生长之道。这里的鸡，皆是散养于椰林山海间的“山野精灵”，因林间蛇虫多宿高处，它们便自在踱步于椰林下、海岸边，啄小虫、食野草、啖滩涂间的海湖生物，饮山泉、沐海风，在文昌的暖阳与清润里慢慢生长，养出的肉质紧实细嫩，鲜醇不腻，独成一味，是文昌人招待宾朋、欢庆佳节的餐桌首选，一席文昌鸡，便是最诚挚的待客心意。

       “慢火煨汤滋味长，一碗鲜醇慰客肠”，我也总爱循着当地的法子，买两个浑圆的椰子，取清甜椰水，配文昌鸡慢火煨汤。椰汁的甘润融入鸡肉的鲜香，汤沸时氤氲的热气裹着清甜，入口鲜香醇厚，润喉暖胃，更兼滋补健身之效。一碗椰香鸡汤入腹，唇齿间尽是文昌山海的滋味，这独属于文昌的鲜香，怎不让人为之点赞喝彩，为这方水土的馈赠心生欢喜。

       文昌鸡，是文昌山海的馈赠，是人间烟火的珍味，它藏着椰林海岸的温润，载着文昌人的生活意趣，一口鲜美，便让人心系这方山海，难忘这份独有的琼岛风味。

2026年1月31日。