春节的释义学

 

作者：宋连生

诵读：玄子

 

       今日，我们军休中心举行迎新春扑克比赛，鏖战一上午，拿了个三等奖，心中略有遗憾。因为出错了几次牌，否则，是可以拿二等奖的。可当我拿到奖品的时候，心中大喜，反而庆幸出错了牌。因为那奖品是一大兜各式各样的洗涤液。这预示着新的一年将是大喜，而且必将是各种各样的喜纷至沓来。这个寓意比一、二等奖好多了。仔细想来，这就是“释义学”。释义学，是一门新兴的学科，它产生于西方，是专门探究意义的。认真追究起来，中国的民间早就有了释义学，而且中国的释义学比西方的释义学更玄妙、更有趣，智慧含量更高。

 

        例如过春节，在餐桌上和一些风俗中，都有许多有趣的、引人入胜的释义学。

 

        在北方春节的餐桌上，白菜炖豆腐，几乎是必不可少的菜。这白菜的“白”不取其颜色之意，而是取其不付代价之意。民间有“人不得外财不富，马不吃夜草不肥”的说法，这个外财，就是不付代价、白白得来（天赐）之财。白菜的“菜”，取其谐音“财”的意思；豆腐的“豆”，不取斗争之意，而是取日进斗金之“斗”的意思；“腐”也是取其谐音“富”的意思。这样一来，这道菜的寓意就是“天赐日进斗金之财”。

 

        小鸡炖粉条，也是春节餐桌上必不可少的菜。“鸡”是取其谐音“吉”的意思；粉条，则取其形状和特性“长而软（远）”的意思。在炖的时候还要放一些酒，既起调味的作用，又取其谐音“久”的含义。这样，就形成了这道菜“吉祥长久（远）”的寓意。

 

        在大连的春节餐桌上，鱼是必不可少的，这不仅因为其味道鲜美，更因为它具有“剩余”的寓意。有的是炖鲶鱼，取“年年有余”之意；有的是用黄花鱼，这黄花鱼，则取其像黄金一样的颜色，那就寓意“黄金年年有余”。

 

         在大连，还有一道菜，那就是多种海鲜放在一起烹制。大连人最早叫它“海杂拌”，量大一点的，则叫“海鲜大咖”，为了说明其鲜味多多。在南方，这道菜叫“佛跳墙”，为了炫耀其味道鲜美，因为连不吃荤腥的佛都把持不住了，跳出寺院之墙来偷偷享用，可见其鲜味是何等诱人。现在，在大连婚礼和春节的餐桌上，则称其为“全家福”。前三种称谓，带有浓厚的商业色彩，而后一种称谓则富含喜兴的味道。因为大连人吃海鲜已经习以为常，所以，更注重它福惠全家的寓意。

 

         在大连的春节餐桌上，还有一道不可少的菜，原来是一个大大的肉丸子，一碗里只有一个，名叫“狮子头”，为了告诉人们它的香味威猛。现在，同样多的食料被做成了四个小丸子，叫“四喜丸子”，告诉人们，吃了它，喜事多多。

 

         去年春节，我自创了一道菜，把五块豆腐过油后，回锅上汁，叫“溜（留）五福”，吃起来那感觉相当好。

 

        煮饺子如果煮破了，不能说“破了”，而是说“挣”了，意思是新的一年一定能多多地挣钱。

 

         春节后的初七、十七、二十七，是人日：初七是小人日，十七是中人日，二十七是老人日。这三天都要吃面条。这面条的寓意来自于它的形状。面条的形状有两个特点：一是长，二是瘦——不说它细，也不说它窄，因为这“瘦”与“寿”同音，所以面条被称为“长寿面”。

 

         这种对菜肴的释义，是春节饮食文化的一个重要特征，它反映的是中国人的饮食价值取向：不仅要吃出食品的自然味道来，还要赋予并吃出它的精神价值来。用精熟的烹饪技术调制菜肴的美味，用玄妙的文化赋予菜肴美妙的精神价值，吃的时候，既有绝美的味感，又有微妙的精神满足，吃出了新的一年美好生活的热切期盼，吃出了新的一年五福并臻的旺盛运势。这才是春节饮食特有的味道。

 

         从这里，我们还可以悟出这样一个道理：同样的食物，用不同的方式，怀着不同的心态去消费它，产生的心理和生理感受是截然不同的。这对我们从生活中获得更多的幸福感具有深刻的启示。

 

         春节的释义学，不仅表达了中国文字的玄妙，它还从一个侧面确证了我中华民族文化的博大精深，彰显了我中华民族精神生活的深邃丰富和智慧的高深莫测。正是这些因素造就了我中华民族生活的让外国人无法企及的丰富多彩。

【作者简介】

       宋连生，退休军人，退休前为大连医学高等专科学校政治理论教研室教员，大校军衔，先后被评为沈阳军区优秀党员，全军教书育人优秀教员。退休后开始学写散文，先后在各种媒体发表诗文40多篇。

【主播简介】

        玄子，本名郑玄珮。辽宁省朗诵艺术家协会理事，辽宁省国家通用语言文字推广基地专家委员会成员，大连市语言艺术学会主席团成员，世纪文化朗诵艺术团签约朗诵艺术家。曾参加过市、区组织的各种大型朗诵演出，能够驾驭不同题材、不同风格、不同年代的作品，有着丰富的舞台表演经验和教学水平。