榨油果
作者：高金秀
天祝的年，不是从贴对子、放鞭炮来的，是从厨房飘出的油香裹着蛋香，慢慢漫满屋子，才算真的到了。
我把用了多年的木案板擦得干干净净，面粉倒上去，堆成小小的一堆。这次打了二十个鸡蛋，都是市场上挑的新鲜的，磕在碗沿上“咔”一声，金黄的蛋液滑进面粉里，顺着粉粒的纹路慢慢渗开，干巴巴的面粉一下子就润了，有了活气。
清油是托熟人买的，自家菜籽榨的，装在粗瓷罐里，清亮亮的没一点杂质，凑近闻就是实打实的菜籽香，比超市里的香多了。我慢慢把油倒进面里，油香混着蛋香，一下子就飘开了，闻着心里都暖。白糖、发酵粉、泡打粉，还有一点点小苏打和碱面，都是按老法子称好，细细撒进去，再用温温的水化开，一点点揉进面里。
面团揉了好几遍，从松散到光滑油润，不粘手也不粘案板，软乎乎的却有韧劲。揉成圆团，盖上湿布，放在暖气旁边醒着。窗外的风还在刮，屋里暖烘烘的，面团在温度里慢慢发起来，一点点变大，像攒着劲儿，也像攒着过年的盼头。
面醒好了，手上抹点清油，轻轻按一按排气，再用擀面杖慢慢擀开，擀成薄厚均匀的面片，切成宽窄一样的长条，有的扭成麻花，有的切成小方块，每一个都做得仔细，这是给家人的心意，也是过年的规矩。
锅里的油烧到六成热，筷子放进去冒细密的小泡，正好。把面坯一个个放进去，“滋啦”一声，油花炸开，香味一下子涌出来，整个厨房都香透了。面坯在油里慢慢浮起来，从白变成浅黄，再变成金黄，在油里轻轻翻着，像开在油里的花。
炸好的油果捞出来控油，金黄酥脆，还烫得很。刚出锅的最好吃，烫得直哈气也舍不得放，咬一口“咔嚓”响，酥皮掉在手心，里面却松软劲道，鸡蛋的香、白糖的甜，还有地道的菜籽香，在嘴里慢慢散开，越嚼越香。
城市的冬天冷，可这厨房的油香，能把寒气都挡在门外。每年过年我都要炸上一大盆油果，这是老辈传下来的，是刻在心里的年俗，也是日子里最踏实的甜。看着盆里堆得满满的金黄油果，就知道年近了，家人要团圆了。
这一口榨油果，是天祝的味道，是家的味道，是烟火气里的暖，也是岁月里最实在的年的味道。
【作者简介】高金秀，大专学历，热爱文学与艺术创作，擅长写作、书画、剪纸、手工及歌舞。作品千余篇发表于多家平台，获编辑奖两项，分获第七、十二名；论文二十余篇获国家级一等奖，文风真挚，篇篇精彩，深受读者喜爱。
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（配图来源于网络）
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