







二十五 磨豆腐
作者 欲鸣
朗诵 飘香百合

这几天是民俗最密集,年味最浓厚的时段,老祖宗留下的年俗一个接一个,事事都深藏寓意。
到了腊月二十五,推磨做豆腐,这个习俗延续了千年。“腐”与“福”谐音,它既是备年货的环节,也是对新春的祈愿。
想必现在很少有人推磨磨豆腐了,专业的事都交给专业人干了。
但意识到豆制品的作用,咱们常吃些,对身体还是大有好处。
豆腐富含大豆异黄酮,对于高胆固醇、骨质疏松有很好的防御作用,常吃豆腐患冠心病的风险能降低18%,所以它有“植物肉”的美称。
吃豆腐别停留在“小葱拌豆腐、冻豆腐白菜炖五花肉”上,做好了也高端大气。
我今天就买了半斤雪里红,一块豆腐,准备把它们炖到一起,加点五花肉,那真是开胃下饭。
赶上这个年俗,我教你几招。
把豆腐切成小块,过一下油,放青红彩椒,加蚝油,焖炖三分钟,出锅鲜香味浓。
做麻婆豆腐,在酒店,我从不点这个菜。在网上买四川的麻婆豆腐调料包,自己做起来和酒店的一个味儿,成本不过5块钱。
我还挺愿意吃糖醋豆腐的,把豆腐切小块,裹一层淀粉,再裹一层蛋液,放油锅里炸成金黄色捞出,锅里留点底油,放糖、醋、生抽、番茄汁烧开,倒入炸好的豆腐块,吃起来是不是甜酸可口?
我还得跟你说,根据我干些许年餐饮的经验,做很多菜都要注意勾芡,把事先调好,装有湿淀粉调料汁,浇入炒好的菜中,这是做好菜的一个秘诀。
腊月二十五,磨豆腐,磨的是年味,吃的是健康,你也顺手做一盘豆腐试试,兜兜福,接头富吧。

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