二十五   磨豆腐

  作者     欲鸣

朗诵  飘香百合

   这几天是民俗最密集，年味最浓厚的时段，老祖宗留下的年俗一个接一个，事事都深藏寓意。

    到了腊月二十五，推磨做豆腐，这个习俗延续了千年。“腐”与“福”谐音，它既是备年货的环节，也是对新春的祈愿。

    想必现在很少有人推磨磨豆腐了，专业的事都交给专业人干了。

    但意识到豆制品的作用，咱们常吃些，对身体还是大有好处。

    豆腐富含大豆异黄酮，对于高胆固醇、骨质疏松有很好的防御作用，常吃豆腐患冠心病的风险能降低18%，所以它有“植物肉”的美称。

    吃豆腐别停留在“小葱拌豆腐、冻豆腐白菜炖五花肉”上，做好了也高端大气。

   我今天就买了半斤雪里红，一块豆腐，准备把它们炖到一起，加点五花肉，那真是开胃下饭。

   赶上这个年俗，我教你几招。

    把豆腐切成小块，过一下油，放青红彩椒，加蚝油，焖炖三分钟，出锅鲜香味浓。

    做麻婆豆腐，在酒店，我从不点这个菜。在网上买四川的麻婆豆腐调料包，自己做起来和酒店的一个味儿，成本不过5块钱。

    我还挺愿意吃糖醋豆腐的，把豆腐切小块，裹一层淀粉，再裹一层蛋液，放油锅里炸成金黄色捞出，锅里留点底油，放糖、醋、生抽、番茄汁烧开，倒入炸好的豆腐块，吃起来是不是甜酸可口？

   我还得跟你说，根据我干些许年餐饮的经验，做很多菜都要注意勾芡，把事先调好，装有湿淀粉调料汁，浇入炒好的菜中，这是做好菜的一个秘诀。

    腊月二十五，磨豆腐，磨的是年味，吃的是健康，你也顺手做一盘豆腐试试，兜兜福，接头富吧。