正月十五

作者：安连辉

主播：馨园小主

    在我童年的记忆里，最难忘的是一家人围在一起伴着灶膛的烟火味儿包元宵，那一帧帧朴素的画面至今记忆犹新。

    那时的粘面都是自己用粘高粱米磨成的，年前母亲就开始张罗这件事。磨面是一件挺繁琐的活儿，要先把整粒的高粱在石碾上简单碾碎，再用簸箕簸去其中的硬皮儿，装在布袋里掸上适量温水闷上两、三天，母亲说这叫粉高粱，粉好的高粱米微微松软，这才可以磨面。我们需要全家齐动员才行，父亲作为主力总是在碾棍上找个最好的发力点推，我和哥哥在父亲左右两边助力，母亲则拿着炕笤帚清扫碾子上散落的高粱渣子，等到高粱碾到八分碎时母亲便开始拿筛子去筛面，随着筛子在木架上一来一去粘面就洒落在笸箩里，一会功夫筛底下的面粉就能积成个小山儿，很好玩，我也总抢着帮母亲筛面。面磨好后，回家第一件事就是把炕头的席子掀开，将潮湿的面粉均匀地摊在塑料布上，这是那时烘干的最好方法。

     正月十五那天家家户户都要包元宵，随着锅里的铁铲轻轻翻动，伴随着微弱的噼啪声儿，我们就断定母亲开始炒芝麻了，便争着抢着烧火，不多时，芝麻的香味便从锅里飘出来，我蹲在灶台边不肯离开恨不得抓一把揉在嘴里。炒香的芝麻晾凉后，母亲用小擀面杖把它碾碎，拌上红糖，加上奶奶准备好的桃酥碎儿，花生碎儿，轻轻一搅一拌，立刻香味扑鼻，又有哪个孩子能忍住不去抓嘴呢？

     做元宵的面不像烙大饼和面，母亲说粘面最是娇气，凉水和面不行，需要用开水烫面，和面时水多了面稀粘手，包出的元宵破皮，下锅容易散架；水少了面硬，元宵边缘捏不严实、下锅容易露馅。 母亲凭借多年的经验，总能让面与水恰好相融，充分激发出它粘糯的性子。

     等到粘面醒好后，母亲把面板架在堂屋的大水缸上，全家人陆续围坐包元宵，昏暗的灯光穿过薄薄炊烟洒在面板上，母亲把小面剂子在手里压个小窝儿，舀上一小勺糖馅儿反扣在里面，接着小心翼翼地捏合、搓圆，一个白净圆润的元宵就包成了。我也照着她的样子操作，这种面非常松散，不好用，结果不是把馅挤露，就是团成奇形怪状。偶尔偷吃一把糖馅儿，也揪一块面团玩耍，说是帮忙，其实是纯粹凑热闹。面香与芝麻香始终在满屋弥漫着，在阵阵欢声笑语中不知不觉元宵已摆满整个面板，整整齐齐的，可爱至极。

    夜幕降临，随着父亲的一声吆喝，开始下锅了，元宵在沸水中缓缓下沉，不多时，一个个胖乎乎的元宵翻滚着浮上来，这时我们都早已端着小碗挤在锅台边，都急着要吃第一口。记得母亲总是不慌不忙地捞一个，拿筷子轻轻一夹把它分开，凭眼一看就能断定出生熟，然后放进我的碗里。我开心极了，赶紧吹一吹，咬一口，烫烫的，外皮软糯筋道，内馅甜香流心，红糖的甜、芝麻的香，顺着舌尖漫进心底，一碗碗滚烫的元宵此时驱散了冬日里所有的严寒。

    现在的元宵种类数不胜数，我却再也找不到当年那味道，找不到那质朴的年味儿，那股浓浓的烟火气了！