“糟鱼，东平糟鱼，都来买东平糟鱼！”

每到冬季，在我居住的平阴县城和哥哥居住的济南市的大街小巷，一早一晚就会传来阵阵卖糟鱼的吆喝声。听着街上传来的声声吆喝，闻着那喷香扑鼻、适口宜人的东平糟鱼，不由地把我的思绪带回了故乡，令我馋涎欲滴，回味无穷。

东平湖糟鱼为东平传统名吃之一。据有关记载和传说，东平糟鱼的创制始于元朝，大兴于清代。康熙三十四年（公元1695年）创制，至今已历三百余年。东平糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素，经常食用可促进钙质吸收，强身健体，是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。

东平糟鱼选用东平湖产鲜鲫鱼、鲢鱼或鲤鱼，配以十几种名贵中草药和香料，经过多道工序精心烹制而成。将东平湖鲜鱼宰杀，去鳃、内脏，洗净（保留鱼鳞）；锅底放箅子，将鱼头尾相交，层层码放；锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、橘皮、毛汤；锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸面酱、糟水、黑酱，每隔一小时在鱼的周身撒一次（共撒四次）；六小时后停火，晾凉即成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅，燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。糟鱼味美价廉，也是寻常百姓喜爱的佳肴。

吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。过去，特别是州城内那些从事拉车挑担或做小买卖的穷苦人，碰上收入较好时，就买上二两酒、一包糟鱼（用莲叶或麻子叶包裹），一手端着酒碗，一手拿着糟鱼，蹲在酒店门口，饮酒吃鱼，谈天说地。高兴了还来上一段“梆子腔”，说什么“有酒有鱼有白面，给个知县也不换”；若是负债赔钱，也要赊二两酒、一条鱼，蹲在那里借酒浇愁。

据《泰安府志·饮食篇》记载：乾隆十八年（1753年），著名书画家、文学家郑板桥游览东平湖，听说东平城内的糟鱼味道极佳，便到赵家（赵斌祖上赵振玉糟鱼店）品尝“赵氏糟鱼”。郑板桥品尝后赞叹不已，直呼“此味只应天上有，人间难得几回尝”。接着，他余味未息，乘着酒兴又赋诗一首，赞美赵氏糟鱼。诗曰：“作宦山东十一年，不知湖上鲫鱼鲜。今朝尝得君家味，一包糟鱼胜万钱。”足见色泽鲜嫩、白中泛黄、鳞光闪亮、骨酥肉烂、咸中有甜、清鲜宜人的东平糟鱼，对郑板桥有着多么大的诱惑与吸引力。

我的老家是东平县旧县乡王古店村，我对东平糟鱼有着一份特别的情感。记得我七八岁时，就经常能吃上糟鱼。那时，我四爷爷在东平县造船厂（后改为东平县航运公司）上班，是“吃国库粮”的工人。每年冬季的星期六回家，四爷爷总要到州城城里买上几条糟鱼带回家，让我们尝尝鲜。在那个缺衣少食的年代，能吃上糟鱼，可算得上很“奢侈”了。四爷爷把包糟鱼的荷叶摊在盘子里，再烫上一壶酒，和爷爷对饮。我负责给两位长辈倒酒，四爷爷只吃些鱼头、鱼尾、鱼翅，把鱼身上的好肉、嫩肉都让给爷爷和我。一次，爷爷吃完糟鱼、喝完酒后，竟诗兴大发，称赞道：东平糟鱼真好吃，喷香可口又绵刺；浑身不用扔东西，乐哈哈喜坏了没牙的；吃了糟鱼能健体，活到百岁没问题。可不，我爷爷活到了九十六岁，四爷爷也活到了九十三岁。人们都说，我家两位爷爷长寿，多亏常吃“东平糟鱼”。

离开东平来到平阴后，我对家乡的思念之情不减，对东平糟鱼更是情有独钟。记得前年元旦前后的一天夜里，我做了一个梦，梦见回到当年在东平工作过的单位，同事们用东平糟鱼招待我。我在梦里一个劲地嚷着：吃糟鱼，糟鱼真好吃。惹得身旁的老伴赶紧用胳膊肘捣醒我，问我吃到几条东平的糟鱼。2015年冬天，我去辽宁省本溪市看望年近九十岁的伯父，特意给他带去几包“赵氏糟鱼”。伯父见后喜出望外，连连称赞我有眼力、会买东西，还说：再好的东西他也不稀罕，能在晚年吃上家乡的糟鱼，就算饱了口福，了却最大的心愿。前几天，我们几位东平籍的老友聚会，我在街上买了两包糟鱼带进饭馆，饭馆老板起初很不高兴，听我解释完缘由，理解了我们的心情，才让把糟鱼摆上桌。吃着东平的糟鱼，我们仿佛回到家乡，一边畅饮，一边畅谈，久久不肯离去。桌上我点的菜剩下不少，唯独两包糟鱼被吃得一干二净。每年冬天，我都要买几条糟鱼吃，一是品尝家乡糟鱼的味道，二是让子孙后代记住：我们永远是东平人，家乡有一种名吃——东平糟鱼。