红薯苗

作者：每小平

每当吃到热乎乎、香甜软糯甘面的红薯，就不由得想起父母亲在开春育红薯秧苗的情景来。

春天育秧苗，秋天有希望。

好雨知时节，当春乃发生。苍天解人意，新春降甘霖。春季，是万物复苏、新生命发芽萌生的季节。

一年之计在于春，精心选薯育秧苗。父母亲选育出的红薯都是当年个头饱满、充实优良且大小均匀浑全的优良品种，以确保红薯品质和高产。剔除干枯萎缩、畸形怪状或过小、破损有冻伤、病虫害、疤痕、霉变黑斑的病薯，以免育秧苗时影响壮苗和出苗率。

育红薯秧苗的地方父母亲选择在背风向阳处，精细整地，秧苗床的大小可根据育秧多少而定。一般挖成3米长方形，坑深约2尺；坑内铺层细碎农家土粪，再将草木灰同马类的粪和细面面土粪混匀后备用覆盖。父亲讲：马类的粪松软，其它牲畜的粪便容易结块，影响到红薯苗发芽生长。

父母亲铲平压实四周秧床，将选好的红薯按照大小分开，一个挨一个、大头向下小头朝上放置。同时，前面人放置稳妥，后面的人及时给秧床内的红薯上面覆盖马粪，铺平压实即可。然后用撒水壶均匀浇灌透彻，不可过于干燥或潮湿。给四角和中间放置温(湿) 度计，便于掌握好温湿度。最后用塑料薄膜、稻草帘将整个秧床双层覆盖严密。育秧苗过早或下雪气温寒冷时须建火炕升温，以防寒冷将红薯和秧苗冻伤坏死。

晴天无风午暖时，父母亲会揭掉上面塑料薄膜、稻草帘晒太阳，太阳偏西温度低时再盖严实。温度高时及时揭去塑料薄膜通风降温，秧床干燥时就用撒水壶均匀浇灌，保持秧床内合适的温湿度。

红薯生秧床，逢春乃发生。萌生、吐芽，每支秧苗都带着对春天的向往和农夫的期盼，从母本里竞相迸发出花样的春枝，枝条上绿茵茵心形叶片、蓬蓬勃勃铺满了秧床，招人喜爱，给农夫以希望。每一支、每一株芽苗，都会逢春在红薯母本上抽支发芽，迸发生出丛丛秧苗来。在合适的气温、湿度和肥料作用下，红薯母本蓄积的养分促使更多的秧苗萌生，竞相生长壮大。

红薯具有适应性广易种植，抗逆性强、耐旱、耐贫瘠，植株的吸收能力、再生能力和抗病虫能力都很强且产量高等特点。

红薯秧苗细又长，掰掉七寸捆绑秧；剪刀除掉根底部，移栽田间好生长。当育成的秧苗长成七寸长时，父母亲会小心奕奕从红薯上掰下堆放在一起，然后用剪刀除掉秧苗根部以利生根发芽，茁壮成长。父母亲将红薯秧苗捆成50或100小把，起早贪黑用竹筐带到杜曲、韦兆、引镇等集市去出售，换钱以补贴家用。

移栽红薯的田间必须深耕并施有机肥，确保土壤疏松肥沃，以利秧苗生长发育和高产稳产。移栽红薯秧苗有斜插、直插、弯曲、平栽等四种方法。

樊川水田地长出的红薯秧苗旺盛易蒙蔓，红薯产量高但有虫害、含水分多不易贮存且味道差。红薯秧苗多移栽在少陵原上，虽然结出的红薯个小但囗感甘甜软糯，蒸熟掰开似板栗、面面的甜甜的丝又少。

红薯秧苗生命力极强，离开母本一周多仍能成活。父母亲在移栽前采用泥浆浸泡秧苗根部，随后移栽到土坑里用脚踏实，浇上一碗水完事。按照一坑一苗栽培法，即就是遇上晴天烈日的暴晒，秧苗依然会生根发芽。如遇到阴雨天气，秧苗吸收水分和养料后，就会抽枝向四周无限生长蔓延，用生命的绿色覆盖裸露的黄土地，恰似铺上一层绿毯招人喜欢……

秋季，是丰收的季节。割掉红薯蔓，用镢头挖出长的、圆的、红艳艳硕大红薯，一窝能结3----5个红薯，个小的还多似红薯下蛋、一串串招人喜欢……

红薯叶为旋花科甘薯属植物，其顶端嫩尖被誉为“长寿蔬菜”、“蔬菜皇后”和“抗癌蔬菜”，是真正的绿色蔬菜产品。经济困难时期我的母亲用红薯叶下到汤面锅当菜食用，还用薯叶同面粉混合擀成“菜面”，光滑有味；红薯不管生的熟的，既可填饱肚子又好吃！

红薯是大自然赐于人类的天然滋补品，它富含维生素、蛋白质、多糖、胡萝卜素、脂肪、钙、磷、钾和8种氨基酸。早餐食用，能为人体提供能量，还可以养胃。红薯所含营养素多样，食时软糯香甜，给人以口福。红薯含有丰富的维生素c，有助于减少人的皱纹、提升肌肤状态、延缓衰老、是食疗美容品。

红薯食后对人益处：保护心血管健康；缓解肠胃问题；预防便秘；保护眼睛健康；提高身体免疫力。

红薯虽好，但不能贪吃多吃，因淀粉含量高，生吃会加重肠胃负担，影响到消化吸收。红薯最好做熟吃，过食会腹胀、导致消化不良。患有胃病、糖尿病的人，需少食或不食，以免加重病情。

红薯除蒸、炒、烤、下锅等方法食用外，与肉类混合可做肉菜。以前樊川杜曲一带过红白喜事用红薯切成小块垫“碗子”或做“红薯肉丸”菜，还可与面粉混蒸凉皮、搅凉粉、烙饼、炕红薯片等吃食法。

可将红薯切片晒干备用，还可将红薯块适宜加工成多种产品，如制作酱油、蜜饯、饴糖、葡萄糖酸钙外又能酿造白酒，提取酒精等。红薯淀粉可加工粉条，与玉米、青草等混食，可使猪催肥壮膘，是很好的饲料“催肥剂”。

红薯秧苗功用多，真可谓：

红薯秧苗，春天希望。

生根长蔓，秋结硕果。

每小平 笔名 每牧 每文 网名 长安美 长安区作家协会理事 民俗委员会主任 区诗词学会监事长 西安市作家协会会员 市民盟老盟员联谊会副会长兼秘书长 陕西省中国现代文学学会文艺评论分会会长 陕西省中国现代文学学会诗词分会会员 陕西省文艺评论家协会会员  陕西省散文学会会员 乡土文学委员  陕西省柳青文学研究会会员 理事 副秘书长 陕西省唐诗与杜甫研究会理事 原长安区政协委员 区政协特聘文史员 民盟长安区工委原副主委兼韦曲支部主委 长安区武术协会名誉顾问 西安地名协会特聘专家 陕西省仓颉文化研究会长安分会副秘书长 长安区社会事务协会会员 专家团队成员 长安区古今地名研究院 研究员  杜曲乡贤 人文地理 方言 习俗 秦腔 社火 武术 民协文化研究者 。