#味见汉中#汉中面皮是汉中市位列前矛、别无二选的第一大美食，绝大多数市民都喜欢吃，也是汉中唯一不能用固化的标准来衡量的饮食品种。因为有喜欢吃薄的，有喜欢吃厚的；有喜欢吃硬点的，有喜欢吃软糯如绸子的；有喜欢吃热的，有喜欢吃凉的；有喜欢吃原醋味道比较酸的，有喜欢将原醋兑水酸味相对清淡的；有喜欢吃大蒜的，有不喜欢加蒜水的；有喜欢吃底垫菜的，有不喜欢放底垫菜的；客观公正地讲，各家面皮店各有各的味道，各有各的特色，但有一点是可以肯定的，那就是自己喜欢的口味就是好面皮，而且长期盯着一家面皮坚持去吃的，那肯定就是好品牌。面皮也是个技术性很强的饮食品种，每年新开张的面皮店很多很多，但关门停业的也接连不断。汉中城区如周家大辢椒、张明富、邓慧明、蒋家槟豆面皮等都开有3一5家分店，是汉中市面皮行业的驰名品牌和排头兵，是完全依靠那些喜欢其味道和口感的成千上万个回头客们高度认可和默默支持的结果。（史瑞华）