西北区：郭铁梅 报道

       醋是百姓生活中不可或缺的调味品，更承载着千年传统酿造技艺与民生情怀。2026年3月4日上午，五圣兴志愿者山西晋中平遥东祥课堂9人，走进平遥岳壁乡闫良村张执忠醋厂，开展传统食醋产业调研活动。

       志愿者抵达醋厂后，看到门口“不好吃免费退换、纯粮酿制假一罚万”的承诺牌，感受到厂家的诚信经营理念。张师傅妻子热情接待志愿者，志愿者向其介绍乡村产业发展与市场拓展相关政策，讲解品质提升、品牌打造、绿色农产品发展的利好，助力优质传统食醋拓宽销路。

       在工作人员带领下，志愿者依次参观过滤、发酵等生产车间，查看存醋罐、灭菌罐等设备。该厂酿造坚守传统工艺，严格遵循蒸、酵、熏、淋、陈五道核心工序，坚持纯粮食酿造，不追求速成，淋醋后经灭菌、晾晒、存罐，成品醋陈酿时间最少在半年以上，设备均采用食品级材质，严守食品安全底线。厂长介绍，醋厂已注册十余年，始终秉持良心经营的理念。

       志愿者再次介绍产业发展相关政策，鼓励企业借助更广阔的市场平台拓展销路。厂长备受鼓舞，与志愿者互留联系方式，并邀请大家参与醋厂开业活动，双方合影留念。

       此次活动，志愿者挖掘传统酿造技艺价值，传承匠人坚守食品安全的初心，助力传统老手艺对接新市场，让千年醋香焕发新生机。