乡愁的味道

彭运秀（汉川）

      每次尝试亲手制作馒头（包子），这个过程不仅让我感受到了制作的乐趣，还让我对食物有了更深的理解和敬重。

      一开始，我兴奋地准备好所有材料：面粉、米酒、酵母、清水、少许的盐和糖。当我将这些看似普通的食材混合在面缸里，心中早已充满了期待。面粉在搅拌的过程中，形成柔软且有筋丝，再揉成面团，接着又轻揉，面团逐渐变得圆润而有光泽，满屋溢出来诱人的面香味；仿佛在诉说着即将变身馒头（包子）的秘密。

      其实，揉面团的这个过程并不轻松，需要耐心和不轻不重的手劲。随着时间的推移，面团逐渐变得柔软而有弹性，过程中我还揉进了一种心情——“先辈们为后来人打下江山，不就是为了天下百姓吃穿住都不愁，生活有质量么！我们要珍惜今天的幸福生日”，此刻我感受到了面团在我的手中慢慢变化，面团仿佛拥有了生命！这种感觉真的很奇妙。

      发酵、醒面的过程更是让我惊叹不已。我将面团放在温暖的地方，静静地等待它膨胀。一会儿，可以观察到面团慢慢在膨胀变大，随之，把面团搓揉成一大条 ，再切一成一小块一小块，然后把每一小块在手中像搓汤圆一样做成圆的形状，一个个“面圆球”坐落在铺了薄薄一层面粉的隔板上“待醒发”，我的心中充满了喜悦与成就感。

      终于到了蒸馒头（包子）的时刻。我将馒头（包子）逐个放入蒸锅中，听着蒸汽鼓动的声音，仿佛听到了生命的呼吸。这时，我回忆起小时候想吃馒头（包子）每年仅在麦收时吃一次，家人做生祝寿可以吃上个把两个；如今是 随时想吃随时都能吃到。

      确定馒头（包子）蒸熟之后，打开锅盖。一股香气扑鼻而来，馒头白白胖胖，圆溜溜的，看起来非常诱人。我小心翼翼地拿起一个馒头（包子），轻轻地咬了一口。嗯！口感松软细腻，甜而不腻，再加上面团中揉入了感恩之心；这美味原香的馒头（包子）里，便充满了乡愁的味道！

彭运秀    湖北汉川人  中国新农民的典型代表人物。系汉川市新联会副会长、汉川市农产品发展协会会长、新的社会阶层人士实践创新基地项目负责人，汉川市第六届人大代表，孝感市第七届人大代表。