文/一晴
“九品十三花”名字听来文雅适读，若不了解，也许会认为是官职品级，或是艺术品之类的名字。当你来到陕西省大荔县，就会知道原来是一桌丰富的美食，高规格的宴席。大荔县虽是关中的一座县城，在历史上却是同州府的所在地，而且美食小吃十分出名。
“九品十三花”我虽早有耳闻，直到今年的春节假期才有幸享用。
只凭“九”和“十三”这两个数字，就知道场面盛大，需要人数多，才撑得起享用的场面，人数少是不行的，就如同小孩穿上大人的衣服，缺少应有气度。
名字这般文雅，用餐地方，也自带文化气息，布置考究，秦风古韵浓厚。
相约的十几人，来到包厢，先是浏览画报。
“九品十三花”集茶点、凉菜、热菜、主食于一体，品类齐全。包含炒、爆、炸、卤、拌、腌、扒、烧、蒸、烩等多种烹饪技法。
如此丰盛，上菜顺序与寓意，自然颇有讲究与内涵：先上四盘干果、四盘水果、四盘茶点，中心一盘甜点，象征天地相合，四季平安。
接着十三道凉菜，荤素搭配，刀工精湛，肉片薄如纸，虽是肥肉却吃不出肥腻，一片片摆得如花瓣绽放，精致美观，寓意花开富贵，娶到貌美如花的媳妇。
当地的朋友略有失落地说：“刀工不如以前了。”有朋友笑着打趣道：“以前穷，所以切得特别薄，现在条件好了。”说得也在理，又似乎隐藏了一丝期待。每位客人还搭配一份美味蘸料，又名凉火锅。
当服务员摆好菜盘，用带着地方口音的普通话介绍：“这宴席有六百多年的历史，一共有四十五道菜，也被称为小满汉全席，由民间寒门婚宴，演变而来，后来发展成招待贵宾的宴席，摆盘重心是中间十三道凉菜，双排三横三竖，错落有致，最中间是一盘松花蛋，整齐有序排列，托举盘中心的鸡蛋，饱含团圆、吉祥的寓意，并欢迎远道而来的贵宾……”我们虽是寻常友人相聚，听着服务员词语文雅得体的讲解，掌声不由得响起。
之后服务员还不忘提醒：“每道菜只浅尝一二，不然后面的菜吃不下了。”
重头戏是九道热菜，最出名的是带扒肘子，看那深红软糯，冒着淡淡蒸汽，以素食为主的我，也忍不住动上两筷子，为那满满的胶原蛋白。印象深刻的是那碗红油辣子，非但不辣，反而香气满房，倒进肚丝汤里，色香味俱全。
三道汤羹各有味道，适合不同口味。
随后再上一筐，温笑满面造型的馍馍，配上六道热菜，全部上齐。真是丰盛周全，不愧是小满汉全席。
吃着吃着，就吃出苏北故乡，八碟八碗的味道，八人围坐精巧的八仙桌，是婚礼或招待贵宾的最高规格。小时候走亲戚，回来后常被邻居戏问：“是不是受到八碟八碗，或是二十四头便饭的招待。”二十四头便饭是十二道凉菜、十二道热菜，虽然比八碟八碗更丰盛，却偏家常，更适合大家庭聚会。
纵览我熟悉的地方，招待贵宾的传统礼遇，还有新疆回族的“九碗三行子”，一句“吃着跑趟子”，道尽其美味可口。据说曾招待发配新疆伊犁的民族英雄林则徐，传为佳话，在昌吉市回民小吃街还立有雕塑。
此时，神州大地的美食如雨后春笋般浮现在眼前，八大菜系，各地特色美食，争奇斗艳。
只要遇上好光景，普通人的智慧，就能尽情发挥与创造，就如肥沃的土壤里，总会开出绚丽的花朵，只是姿态各不相同，却同是芳香四溢。
作者简介：单德菊，笔名：一晴。知音识曲文学社副主编，多篇（首）作品入选《中国经典文学（第一卷）》并担任该书副主编。欣赏边塞雪花的飞舞，也喜爱南国鲜花的繁絮。
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