作者简介
向朝国，男，生于1938年，中共党员，函授大专文化。曾任涪陵增福镇小学校长，中学副校长，镇学校工会主席。教育教学工作中多次荣获奖状。系中华，重庆嘉陵，涪陵各诗词学会会员等。曾任嘉陵诗词副会长兼编辑，涪陵诗词副会长兼主编。其作品散见于部分刊物及白鹤梁文学等网络平台，曾获重庆新体诗歌贡献奖、涪陵区离退休教师书法比赛三等奖，象棋比赛三等奖，新妙片区象棋比赛笫一名。现系增福中学退休教师，因年高精力减退，懒于参加各种活动了。
涪陵菜头丝绒咸菜美
文/向朝国
菜头刀利切条琪，阳光淬炼半干丝。
佐料齐全红辣粉，精盐调味桂香滋。
张筵尾献五香菜，佑膳先关六腑脾。
成本较高妈苦制，寻常滋味亦珍奇。
注:五香菜:一碟盛几小堆，①绒丝咸菜，②碎粒嫩酸姜，③碎粒红酸椒，④碎粒红酸萝卜，⑤红油霉豆腐一墩。
深度赏晰
这首《涪陵菜头绒丝咸菜美》以细腻笔触描绘了涪陵传统咸菜的制作工艺与饮食文化意蕴，既是一幅生动的民俗生活图景，也饱含对家常滋味的情感礼赞。以下从内容、技艺、文化三个维度进行点评：
一、内容写实，细节传神
诗中“菜头刀利切条琪”一句，精准刻画出制作绒丝咸菜的第一步——精选青菜头，利刀切成细条，如玉丝般晶莹，“琪”字喻其珍贵之美。“阳光淬炼半干丝”则形象写出传统风干脱水的过程，在自然光照与山城雾气交融中，菜丝渐成半干状态，为后续腌制打下基础。
佐料搭配亦极讲究：“红辣粉”“精盐”“桂香”层层调味，既突出咸鲜辣香的复合口感，又暗合涪陵榨菜“拌上香料，装坛密封”的古法工艺。尤其“张筵尾献五香菜”一句，点出此菜为宴席压轴之味，体现民间“以咸菜收口、清胃助消”的饮食智慧。
二、技艺传承，匠心可见
“张筵尾献五香菜，佑膳先关六腑脾”不仅道出食用场景，更揭示咸菜在川渝饮食中的功能性价值：解腻开胃、调理脾胃。而“成本较高妈苦制”一句，则饱含深情地致敬家庭手工制作的辛劳——从选材、切丝、晾晒到配料腌制，全程依赖经验与耐心，非机械化生产所能替代。
这种“妈妈手作”的情感投射，正是传统食品文化中最动人的部分。它不同于工业化量产的涪陵榨菜品牌（如八缸榨菜），而是根植于家庭灶台的“非标美味”，更具温度与记忆烙印。
三、文化意蕴，乡土情深
全诗以“寻常滋味亦珍奇”作结，升华主题：看似普通的咸菜，因承载劳动、亲情与地域风味，而成为精神食粮。这正呼应了“榨菜文化是物质产品与精神产品的总和”这一深层内涵。
诗中所提“五香菜”组合——绒丝咸菜、嫩酸姜、红酸椒、酸萝卜、红油霉豆腐——实为川渝家庭佐餐的经典拼盘，既丰富口感，又体现“小菜大味”的饮食哲学。这类搭配至今仍在重庆人家的早餐桌上常见，是真正的“百姓珍馐”。
白鹤梁文学
编审/曾小蓉
投稿邮箱/1215050582
微信/扫二维码
插图/摄影/曾小蓉/陈丽光
点评来源于网络
举报
