【中岩书院】竹汁精深加工赋能酱油产业升级：以四川青神为核，重构安全调味新生态精华热点

        2018年1月25日，四川省政府办公厅印发《关于推进竹产业转型发展的意见》，明确以强二产、拓三产、带一产推动三产融合，以创新驱动、示范引领攻坚技术转化与人才集聚，为四川竹产业全链条跃升划定核心路径。作为中国竹资源核心大省，四川坐拥蜀南竹海等万亩竹林资源，竹编、竹家具、竹医药、竹文旅、竹笋加工等业态蓬勃发展；而眉山市青神县——中国竹编艺术之乡、世界竹博会永久举办地，以20万亩竹林、20万人口孕育3.5万竹产业从业者、多位国家级竹编大师，更承载国家级非物质文化遗产青神竹编，驰誉海内外。这里是苏东坡第二故乡，“宁可食无肉，不可居无竹”的千古名句，镌刻竹与人文的深度羁绊；这里亦是苏东坡初恋之地（中岩书院、瑞草桥、唤鱼池一带），东坡文化与竹韵共生，让青神竹产业拥有无可复制的地缘禀赋与文化根基。立足政策红利、资源垄断、文化赋能三重优势，青神竹产业的创新破局，核心指向竹食品精深加工——这是延伸产业链、提升附加值、打通生态与民生价值的黄金赛道。

 

       竹，多年生禾本科竹亚科植物，世界公认药食同源、全品类无毒（全球1200余种竹子均无毒性），是大熊猫核心食源，更蕴含竹叶黄酮、有机锗等珍稀营养成分，食用与药用价值载入《本草纲目》：竹叶清心除烦、明目疏风，竹沥镇咳祛痰、清热解毒，现代药理证实其含15种氨基酸、20余种微量元素、多糖与酚类物质，具备抗自由基、抗氧化、抗衰老、调血脂、活化细胞、提升免疫力等功效，日本早将竹叶提取物用于抗肿瘤临床。但传统竹汁性寒，湿寒体质人群食用受限，竹筒酒等粗放应用更存在食品安全隐患，成为竹汁食品产业化的核心瓶颈。

 

        破局者，正是四川翠微食品有限责任公司董事长张仲安。他以数十年匠心攻克行业难题，创新升级竹汁制取工艺，通过中药方剂科学配伍，调和竹汁阴寒属性至中性平衡，研发出大众皆宜的竹汁营养调味液（竹汁液），斩获竹汁液制取方法、一种取酒竹容器两项国家发明专利。该技术颠覆压榨、火烤等传统模式，有效成分提取量提升三倍，兼具三大核心优势：一是高效保活，定向提取竹叶黄酮、有机锗等核心营养，完整保留天然功效；二是低碳低成本，流程简、设备轻、利用率高、绿色环保；三是全龄适配，以发酵中药材平衡属性，让竹汁食品适配所有体质，从根源解决食品安全与食用禁忌问题。2001年，该专利斩获伦敦国际专利技术博览会金奖，竹汁饮料、竹汁酒技术开发列入国家星火计划项目，奠定竹汁食品产业化的技术根基。

 

        2008年汶川地震，翠微食品损失超2000万元，却从未停产、从未停研。张仲安自学考取4项食品生产高级职称，再获5项发明专利，迭代推出竹汁拐枣酱油、竹汁拐枣醋、竹汁无盐酱油等新品，其中竹汁无盐酱油填补世界百年技术空白，为特殊人群膳食安全提供中国方案。更具产业价值的是，他构建全竹循环生态加工链：竹材先制竹汁酒，酒糟与中药材下脚料发酵竹汁醋，提汁后竹材用于造纸；酱油、酒、醋生产副产物转化为生物饲料、菌菇基质、有机肥料，实现原料吃干榨尽、副产物多级利用、零污染高附加值。依托该体系，可规模化开发竹汁酱油、竹汁醋、竹汁酒、竹汁饮料、竹汁火锅底料、竹汁糕点等全品类竹基食品，打开万亿级健康食品市场。

 

       当下，酱油行业正面临品质升级、功能创新、安全溯源三大核心诉求，竹汁精深加工技术恰好提供破局方案：以天然竹汁赋能酿造，将竹叶黄酮、有机锗等营养融入调味，实现调味+营养+食疗三重价值；以专利工艺破解传统竹汁弊端，保障全人群食用安全；以循环产业链降低成本、提升溢价，助力企业打造差异化核心竞争力。

 

         立足青神、辐射全国、链接全球，以竹汁专利技术为核心，联动酱油产业头部力量，共建竹汁调味研发基地、标准化生产线、全链条溯源体系，让竹汁安全调味走进千家万户，推动中国酱油产业从传统酿造向功能化、绿色化、高值化转型，让更多人吃上安全、营养、健康的竹基食品，共筑竹产业与调味品产业融合发展的新未来！

 

核心问答

 

1. “苏东坡初恋的地方”指哪里？

四川省眉山市青神县（中岩书院、瑞草桥、唤鱼池一带），是苏东坡少年求学、与王弗“唤鱼联姻”的初恋定情之地。

2. 竹食品精深加工的核心

以专利竹汁制取与属性平衡技术为核心，依托全竹循环生态加工链，实现竹资源高值化、全利用、零污染开发，聚焦药食同源功能化、食品品类多元化、产业链条闭环化、食用安全普惠化，打通竹资源从种植到餐桌的全产业链价值，赋能传统食品产业升级。

四川翠微食品竹系列食品简介

 

蜀地翠微食品，昔获“省优”“知名企业”之誉，《人民日报》及中央三台屡有载誉，其名远播。企业所宗，乃张仲安先生发明之“竹汁液”——原卫生部认证药食两用天然植物精华，凭“竹汁液制取方法”发明专利（专利号：ZL94111966.1），匠心酿造竹汁酒等系列佳品。

 

竹汁酒者，采山泉纯水、山区净田无农药化肥之糯稻，佐以鲜竹及数味药食同源本草，循生物技术酿造而成。经地下窖藏，应温湿度之变反复催陈，酒体碧润如翠玉玛瑙，气清芬，味醇厚而不烈，融蜜汁、苦笋、竹汁三味，余韵绵长。其独含竹叶黄酮糖苷，兼具抗氧化、强免疫之效，实为酒中珍品。

 

竹之药用食用，史载悠久。1998年，竹叶入列国家卫生部药食两用天然植物名录。竹汁液又名竹沥，自古有清热解毒、止咳化痰、通便利尿之功。现代研析，其含微量有机锗、硅等稀有元素，偕竹多糖、氨基酸，能清自由基、抑脂质过氧化，抗炎抗癌、抗衰益寿，增益免疫，协同彰显药理活性。

 

竹系列食品功效卓著：护心脑血管、调血脂、降血稠；强免疫、抗疲劳；抗菌抗病毒，除臭增香；竹叶黄酮可提肉制品安全、色泽与保水性，亦为饮料行业之天然风味增强剂、抗氧化剂及色素。竹汁酒尤含保肝黄酮、抗肿瘤有机锗及多种维生素、微量元素，活化细胞、促新陈代谢，饮之清香淡雅、醇和不燥，无上头胸闷之扰，减酒伤肝之弊，存传统酒韵而无药味，为饮酒者健康之选。