文/李连科
概论
景芝镇为齐鲁三大古镇之一，地处安丘，高密，诸城三市界首，镇区面积217平方公里，人口16万，辖139个行政村。镇政府所在地也称"景芝街"，是安丘是最大的自然村，全省最大的集市，数百年来，景芝一直是全国有名的酒镇，商镇。解放后曾是山东潍安县县委，县政府驻地。这里物产丰富，经济繁荣，交通便利，是全国重点城镇建设样板，齐鲁乡镇之星，优越的地理位置和丰富的文化土壤，为景芝大集的繁荣发展奠定了良好基础。
一、景芝集市贸易
景芝镇历史悠久，远古属东夷人的范围，春秋战国以后属齐国，据《元史。顺帝本纪》记载："顺帝三年至元三年，立高密县潍川乡景芝社巡检司"。明代大学问家顾炎武在《天下郡国利病书》中称景芝镇为山东三大古镇之一。《中国古今地名大辞典》载"景芝镇在山东安丘县(市)东南50里，接诸城，高密县(市)界，为往来通路，明万历间尝移莱州通判驻此。清移县丞驻之，今废。商业繁盛，产白酒颇著"。元朝能在景芝设巡检司，就是因为此地酒业发达，商旅较多，人们的思想开放，所以要设武官巡检，以维持治安。景芝酒业与商贸的繁荣，有明确记载的是清朝。景芝酒厂原厂长李福仁先生，组织力量编写《景芝酒志》，托我请安丘人旅京著名博士生导师郑岩先生，寻找到了清朝时期乾隆皇帝御批，有关千年古镇景芝烧酒批文如下：
乾隆八年(1743年)十一月六日，山东巡抚喀尔吉善奏报查禁烧酒，踩曲情形，涉及景芝，奏章称："察知私踩私烧聚集之所"，如阿城，章丘，鲁桥，南阳，马头镇，景芝镇，周村，金岭镇，姚沟并界联江省之夏镇，向多商贾于高房邃室踩曲烧锅，贩运渔利......"并说经他查禁，"闻风知儆，商贩亦颇敛迹".乾隆朱批："好，应如是留心者也，钦此。"这份奏章现存中国第一历史档案馆。
景芝大集究竟起源于何时，以及古代的发展情况，只能从景芝酒业发展的史建 料中作大概的分析，有了景芝酒便有了景芝的商贸繁荣，景芝酒业集市增加了大量成交额，这是历史的事实。明万历年间《安丘县志》载：当时本地有景芝，南关，墨黑，牛沐，夏坡，逢王，王家古城，许营，芝泮，凌河，阳旭，临清等集市。这是史料记载的最早的景芝集。
当时，可能是记载不全，但将景芝列为第一，足以显示出明代景芝集的地位，清咸丰十一年(1861年)春，捻军进入景芝镇内，地方官为防捻军再入，遂修筑围墙，围墙长10华里，设阜康，永贞，镇东，众成，启文，景阳，保元，望阙，障浯等9门，内有10多条街道通往潍县，安丘，高密，诸城沂水，昌邑，可谓四通八达，从现存的《清末景芝古镇图》上看出，景芝集市的布局已十分合理，集市分行业设市，各市都有固定的区域，较繁荣的集市有粮食市，牲口市，鱼市，木棒市，果木市，东花市，西花市，禽蛋市，赌博市等10多个。
中国人民大学资深教授苏靖华，曾回故乡景芝专程赶大集，他说："景芝镇处在三县交界处，是一个'无粮店'，集三县对景芝皆不过问，景芝也不向三县纳粮。有一天，镇上出了一桩人命案，有人把尸首一脚踢到诸城辖界，诸城人则一脚把他踢到安丘辖界，又有人一脚把他踢到高密辖界，谁也不愿管这件事。后来，还是昌邑县太爷爱管闲事，便把人命案处理了。从此，景芝又成为四县共管的镇市了。
景芝之所以开发早，商业发达，是与这种三县均不管的地理环境有关。所谓'山高皇帝远'，各地民众都聚集物资来这里赶大集，因为不纳税，所以物价便宜，于是镇市便日趋繁荣起来，酒食业也因之特别发达繁盛起来了"。另据台湾出版的李江秋所著《安丘述略。景芝物产》记载：景芝最大宗出产为高梁酒(白干酒)，闻名左近各县，并运销青岛及东北，最盛时期有烧锅72座，品质居全省之冠，不逊于兰陵美酒，有“迎风倒”,“十里香”,“景芝桃花美酒”等佳名。随之景芝街巷上出现了三页饼，金丝面，五瓣火烧，潍河鲤鱼，绿豆糕，芝麻片等地方名吃及店铺。
民国时期，景芝镇内分为东南隅，西南隅，正东隅，正北隅，西北隅。五隅各设分局(地方武装治安组织)和商会，商会是商界的群众组织。景芝在当时不仅是附近的诸城，安丘，高密，昌邑等县农副产品的集散地，也是胶济铁路沿线各站及青岛，济南等地烧酒业的货源地。每年夏收以后，满载小麦的独木轮手推，掌柜的车排成长队，前车已到粮食市，后车还在启文门外。卖粮食的人山人海，趁机囤积小麦和高梁，待机抛出获利，这种情形一直延续到1937年。
1938年，日军进入景芝，虽未久驻，但大集挪至围墙之外的霸王台附近。原在景芝集市交易的货品，被其他农村集市分流。景芝大集强行迁出镇区尽管形成了一个新集市，但由于离景芝镇较近，群众畏惧日军袭扰，市场萧条冷落，景芝大集遂废。
1945年夏，景芝及附近乡村陆续解放，以景芝为中心归为淮安县(后改为潍安县)，县委，县政府设入镇内，把景芝改为淮安县景芝区区辖镇，将附近村庄划入区内，从此打破了600多年的数县分治状态，正式统一起来，消除了分治造成的隔阂。这时的景芝镇重新按民国初期的区域设集市，集市区域大多在大湾崖，自乐小湾崖附近，面积较民国前减少过半，但景芝集时间仍为逢五排十，未作改动。
土地改革以后，农民生产积极性提高，经济迅速恢复和发展，景芝集市贸易呈现出繁荣景象。1958年，全县实行人民公社化，由于"大炼钢铁","大办食堂"，劳动力高度集中，自留地基本取消，可供交易的物资极为贫乏，不允许随便上市，景芝大集基本消失。60年代初，景芝集市贸易开始复苏，安丘县商业局贯彻工商并举的方针，撤销了活鸡鲜蛋等列为国家统一收购的规定，打消了农民的思想顾虑，上市的人数和物品大量增加，除三年困难时期外，景芝大集日趋兴旺。"文化大革命"开始，受"社会主义大集"的影响，打击"投机倒把"，取缔无证商贩，违反了群众长期形成的习惯和物资交换关系，农副产品和地方工业品基本由国营商业收购保销，堵塞了流通渠道，市场再度萧条。
1980年以后，景芝集迁往镇南区，占地300余亩，随着放宽政策和调整农副产品收购价格后，开始呈现持续发展的趋势，参加交易的个体工商户资本雄厚，商品数量，花色品种有了增加，交通运输大都用三轮车和农用汽车，成交额大幅度增长。据安丘市贸易局提供的资料，1990年，成交额为6760万元；1998年，成交额突破亿元大关；集市恢复到一定规模，客商南来北往，日落方散。景芝大集由于受政策影响和气候，地理等因素的制约，每年贸易成交额时有增长，但增幅较慢，有时还出现负增长，特别进入新世纪，出现超市以来，景芝大集的贸易成交额大幅度跌落。景芝大集在历史的嬗变，地域的制约以及人文环境的影响下，日渐失去昔日的繁荣景象，亟待唤起人们的关注。
二、景芝集市特色
景芝镇素以酿酒业闻名遐迩。据史料载，自元朝始历代王朝无不派员涉足此地。在这里元朝设巡检司，明朝设通判，清朝设县丞，民国期间设县公安分局和征税专员。镇区有72家烧锅，有"日进斗金"的说法。
景芝集市贸易之所以昌盛繁荣，与长期兴盛的酿酒业有很大的关系。长期研究地方民俗的专家，原山东《烹饪者之友》总编，景芝酒厂高级经济师赵雷曾说："景芝大集大到什么程度，繁荣到什么景象，我亲眼目睹过，一进腊月十五，景芝街天天是大集，赶集人之多，可以用张臂成云，挥汗成雨，磨肩擦踵来形容，做买卖的人太多，大小车辆推不进去，人挤人走不出来，在景芝集上没有卖不了的东西。我5周岁的时候，本家的一个大叔领我到大湾崖看画子，小孩个头矮，人太多，挤的找不到了，家里人着了急，满集上找孩子，直到晚上才把找到。儿时的这段挑灯夜战卖画子的生活至今记忆犹新。"
景芝一带把较小的集市叫"小集"，把较大的集市叫"大集"，到集市上买卖叫"赶集","上集"，集市结束叫"下集"，集有期，五天一集，约定俗成，景芝集为逢五排十，至今从未改动。"小集"四，九是为"大集"逢五排十服务的，是"大集"的前奏。为了占个好地方，头一天晚上就要摆摊。景芝大集的传统贸易形式主要分四大类，一是行市，二是店铺，三是摊贩，四是山会。山会大多与集市同期，这四种贸易形式互为补充，形成了一个民间商贸交易的大舞台.
三、景芝大集的行市
集市上分行业设市，各市都有固定的营业区域，旧时景芝大集的行市主要分布在大湾崖和小湾崖，交易市场各有特色。
1，粮食市。景芝大集上卖粮叫"粜"，买粮叫"籴"。旧时计量的容量单位是石(dan)，斗，升，合(ge)，撮，勺......石，斗，升，撮，勺都是10进制，1石10斗，1斗10升，1升10合......，市面上常用的是斗和升。粮食市有"斗子"(也叫"斗官","抹斗子的")主持，大集粮食交易量大，一个斗子做不过来，也有二三个斗子的。在大湾崖的崖头平整的地方放一个大筐箩，筐箩里边放着斗和升，凡是粜粮食和籴粮食的，都要经过斗子的裁量以示公平。斗子把粜粮者的粮食倒入斗或升里，再用"抹斗板子"(比斗口略长的木板)刮平，掉落在斗，升外的粮食就属于斗子所有。有的斗子还故意做点手脚，使斗里的粮食多掉出点来。
据说，从布袋向斗里倒粮的口诀是："豆子要闯，谷子要淌"，意思是说倒豆子时向斗里"闯"，里面的空隙大；倒谷子时让谷子慢慢向斗里淌，里面的空隙大，这都是斗子的本事。一天下来，大的集市上的斗子能赚几斗杂粮，小集上的斗子，一天只能赚几升杂粮而已。到20世纪中期，斗，升等被秤和镑所取代，因而交易也更加公平。
2，牲口市。牲口市设在景芝街保元门附近，这里宽敞空旷，便于牲口活动和交易。经营牲口是大买卖，特别是骡马比较特殊，买卖双方必须靠牙行(即经纪人，俗称"经纪")从中说合方可成交。买卖说成，经纪从卖方货价中抽取佣金，名为"杀头子钱"，买方必须请吃请喝(也有交钱了事的)。经纪都有丰富的相牛相马经验，看蹄口就知道牲口的孬好。相牛还有不少谚语，如"远看一张皮，人 生 四，五，六，七，八，九，十"，行话说就是"丁，谭，品，吊，拐，闹，柴，别，腿弯如弓，行走快如风"等等。经纪人办交易有行话也有手势，如"一，二，三， 近看四个蹄":"前裆放下斗，后裆放下手":"前腿直似箭，力量大无限":"后 买弯，卡"，日语为"丁子嘎，谭子嘎，品子嘎，吊子嘎，拐子嘎，闹子嘎，柴子嘎，别子嘎，弯子嘎，卡子嘎"。
据景芝镇红旗村的名经纪刘培红讲，此口语为全国集市通用。手势就是：一是伸拇指，二是伸无名指与小指，三是伸小指，无名指与中指，四是伸小指，无名指，中指与食指，五是伸全五指，六是伸小指与拇指，七是拇指，食指与中指一捏，八是伸拇指与食指，九是出食指做钩状，十是出一拳。办交易的手势是保密的，为了不让外人看见，往往在袖筒里，衣襟下做，或在两人的手上搭一条毛巾遮挡，卖牲口，有个不成文的规定：只卖牲口不卖笼头和缰绳，笼头，缰绳由买主自带。
3，猪羊市。安丘西部养羊多，大集的羊市单设：因景芝这一带养羊少，猪羊合为一个市。猪有"绑把","壳郎","肥猪"之分，猪崽叫"绑把"，半大猪叫"壳郎"。猪崽上市要绑起腿来，前腿向上，后腿向后挂在木橛子上。羊在平日集市上较少，特别是绵羊，往往在山会上交易。猪羊交易大多也由经纪人从中说合
4，木货市。景芝集的木货市，大到车辆，箱柜，梁檩木料，小到板凳，杌子，交叉子，都到木货市交易，除车辆外，一般不经过经纪人，往往直接交易，一手交钱，一手交货。
5，禽蛋市。农家户户养鸡，也有养鸭，养鹅的，春天赊下鸡，鸭，鹅雏，次年春天卖蛋，换零用钱。乡间礼尚往来，常常以鸡蛋为礼品，特别是生了小孩，那是非送鸡蛋不可的。旧时买卖蛋不论斤两，而是论"个"，论"把"，十个蛋为一把，分大小按把论价，极方便妇女们交易。鸡，鸭，鹅的交易是论只，不论斤两。20世纪60年代以后，禽，蛋的交易逐渐由论个，论把改为论斤论两。
6，破烂市。旧货市称破烂儿市，旧货无论贵贱，一律称为"破烂"."破烂"无定价，"能卖跑了，别要少了"是卖主的口头禅；"破烂，破烂，还价一半"是买主的口头禅。有的人专做倒腾"破烂"的买卖，也能挣钱。其他的还有鱼市，菜市，布匹市等，卖肉的叫"肉杆子"。旧时，布匹交易用"棉布尺",以后用市尺，现在用"米"。旧时，鱼市多用"行秤","肉杆子"多用"大秤",以后用16两1斤的市秤，现在改用公斤秤。旧时，菜市买卖白菜，萝卜，地瓜等多用"炮"(20斤)，现在论公斤，市斤。
景芝集上还有"三教九流"。所谓三教：一是圣人教。属文教类，包括：卖字画的，卖书笔文具的，说书的(念书的，说平词的，打鱼鼓的，说快书的，打莲花落的)。二是老君教。凡是用炉生火的都是，如银匠，铁匠，焊壶匠等。三是红衫教。就是杀猪宰羊的(不包括杀牛的)，劈头要钱的和唱戏的。所谓九流：一"提秤"(提着秤在集上调解纠纷，表示公平的)，二"抹头"(斗子)，三"修脚"，四"剃头"，五"打狗"(杀狗卖狗肉的)，六"卖油"，七"科子"(戏子)，八"王八"，九"吹鼓手"。集市上的"三教九流"各有规矩，各有各的组织，虽有自我保护的意义，也有欺行霸市的嫌疑。
四、景芝山会与店铺
山会是在规定的日子里举行的集会，乡间称为"赶山"。山会一般为春秋两次，比集市规模大，货物多，行当齐全。景芝的山会与集日同期，即每年的五月初五与十月初十为山会，清光绪末年有"大市，四方百里皆集"等文字记载。立山之初，大多聘闻名乡里的戏班演戏，招徕商旅，往往连续数日。山会上多摆列日用商品，有北国的裘皮，南方的竹器，北海(指昌邑，莱州湾一带)的鲜味，名家的剪刀，以及诸多稀奇之物。山会上，地方戏，大鼓戏，杂技艺人各自圆场，争相献艺。规模大的，除了唱戏就是"踩软索"(马戏，杂技)的，再是"耍藏掖"(耍魔术)的，耍猴子的和"拉洋片"的等等。山会上，也有抽贴，算卦，测字，相面和赌博的。
景芝山会最引人注目的是抹画子市。在大湾岸上用细绳把画子钉在墙上，或借用两株树的距离扯上绳子，挂上漫画，草画，木版画，扑灰画。画子的内容丰富，形式别异，人们通过画子认识历史。诸如三国演义，西厢记，樊梨花和戏曲故事等挂在绳上，一张画三格，每张格上写上几名通俗易懂的内容解释，使人一目了然，新奇的漫画用夸张手法把人的鼻子画成椎子头，剪子头，蒜锤子头，最受儿童欢迎。
店铺是民间对于坐商的泛称，但习惯上称店面大的为"店"，称店面小的为"铺"。有的把旅店叫"店",把卖货的店铺叫"铺"。店铺的营业场所称为"店面", "铺面"。旧时的店铺，都起上含义吉利的名字，如"茂源","恒生""聚德","同增利"等等。售货都用厚重的长条木柜，称为"柜台","台面"。店铺中记账的地方称为"账桌"，会计称为"账先生"。使用铜钱，制钱的年代，数钱用"钱板子"，钱论"吊",1吊钱就是1000个铜钱。存放钱用"钱柜"，钱柜比一般木器坚固得多，上面有暗锁，作用相当于现代的保险柜。
店铺的主人称为"掌柜的"，店员统称为"伙计"，伙计出店办事叫"跑外".店员分等级，入门一般要学徒2-3年，学徒期间，只管饭，不付工资，或给少量的零用钱，名为"鞋钱"。学徒要站着吃饭，睡觉要临时按木板床，要给掌柜的打洗脸水，拿夜壶，伺候掌柜的吃喝。学徒期满后可以领工资，工资数目由掌柜的定。出徒后，如果干得好，掌柜的再给部分奖励，叫"吃劳金"。再进一步，参与了较重要的经营活动，掌柜的年终按一定比例，从赢利中提成，分配给这部分店员，称为"吃份子"或"吃红利"。店铺除了名字之外，还配有各种"招牌"或"幌子"，标明营业的内容，或作招徕顾客的宣传。有的以实物为店铺招牌或幌子，如门头挂着一把木酒壶，下坠一根红布条，表示卖酒；挂着一团棉花，表示弹棉花或卖棉花，轧棉花；修车的挂一个车圈等等。
五、景芝大集与社会影响
景芝大集因其独特的地域，适应了时代发展的需要和群众的需求，以古老而又崭新的风貌吸引了附近方圆的农民，它和城市相沟通，又和环绕着它的自然村落相联系，论城市它是尾，论农村它是首，具有工农结合，半城半乡，土洋结合的特点。从经济建设的角度看，它是农村商品购集的起点，又是商品销售的终点，担负着农村生产资料，生活资料，农产品收购和交易的职能， 是农村市场经济发展的"龙头"。从文化建设的角度看，它既是农村教育，科技文化事业的中心基地，又是农村思想道德建设和传播生活方式的主要"窗口"，还是城乡文化结合交融的纽带和桥梁。自古至今，历代地方官府力图通过集镇来控制县级以下农村区域，自然村落和城市两种文化方式，观念，习俗均能在这里得到有机融合，对加速农村城镇化进程发挥着重要作用。
景芝大集是我国江北地区最大的集市之一，是集宗教文化，商业贸易，旅游文化为一体的综合性文化活动，它来自民间，群众自愿，规模盛大，内容丰富，市场规范，辐射全国，是我国民俗文化的重要组成部分景芝大集保留了众多的民间艺术，体育竞技活动，民间手工艺的原生形态，是集市贸易活动的活化石。景芝大集保留了集市行话，手式语，传统计量工具等原生态习俗，在民俗学研究中具有不可替代的作用。
但是，伴随着全球经济一体化的进程，传统古老的景芝大集，也受到了强烈冲击，一是一些民俗事象正在萎缩，诸如传统戏曲表演，手工绝活，周易八卦，集市行话基本丧失。二是从事传统集市贸易研究的人员寥寥无几，记载集市贸易活动的资料甚微，对研究集市贸易带来了一定难度。三是超市逐渐发展到乡镇，这一新生事物的出现，直接影响了集市贸易的繁荣发展，亟需人们为传承保护这些民俗事象做出不懈的努力。
据安丘市贸易局提供的资料分析，景芝大集的上市人员，上市商品，集市贸易成交额与10年前相比分别下降了45%,40%和43%,乡村集市贸易逐渐呈现萎缩下滑现象。四是青壮年人员外出进城从事各种商务和打工活动，这部分人员的消费大多数在外地，有条件的已在外成家立业，不再到集贸市场进行消费和商品交易活动，这又是景芝大集萎缩的原因之一。五是景芝大集集期逢五排十，生活所需品必须到集日这天去买卖，这种交易方式有禁锢性，没有随意性，因而对人们日益增长的物质文化生活需求不相适应。但我们衷心期待景芝大集再现繁荣发展的景象。
六、非遗走进景芝大集
2025年末，我受邀参加对景芝酒文化、贸易文化论证会，我们几位景芝籍老人，在座谈会提出建议。景芝为千年古镇之一，其特点是景芝酿酒历史悠久，在山东境内在酿酒业方面，产量、品质、数量、质量独占鳌头。景芝贸易文化，集市贸易在山东境内名气很大。如何发场广大、再创辉煌，根据现在经济与当前集市贸易特点，寻找突破点，我们提议：景芝古镇应做好如下几点：一是、一杯酒的文章。二是、一桌菜的文章。三是、一枝花的文章。四是、一群人的文章。可以考虑利用春节前赶年集这个时机，推出景芝非遗大集，将景芝非遗文化与非遗传承产品拉动大集。可喜的是，景芝镇党委政府积极尝试推出了“景芝非遗大集”项目。
景芝非遗大集（即景芝大集非遗主题活动）位于山东潍坊安丘景芝镇，是有 300 余年历史且列为潍坊市级非遗的传统大集，集期为农历逢五、逢十，2026 年 1 月 23 日（腊月初五）还启动了新春非遗大集暨促消费专场。
七、核心非遗亮点
1. 国家级：景芝白酒传统酿造技艺；省 / 市级：芝泮烧肉、景芝三页饼、金丝面等制作技艺，传承人现场展演、互动体验。
2. 2026 新春专场汇聚 30 + 优质商户、10 + 非遗传承人，设 80 余个特色摊位，主打 “逛非遗、品美食、办年货”，同步有茂腔演出、书法家写春联、义诊等配套活动。
3. 景芝大集既是江北重要的农副产品集散地，也是展示古镇民俗、活化非遗技艺的文旅平台，融合传统美食与 “新景芝三件套”（糖葫芦、蜂蜜小面包、炸肉）。
4.景芝非遗大集的举办，利用这个平台，借春节前群众忙年、赶年集、品名吃，特别是景芝推出“景芝三件套”，启动公交车直达景芝大集，拉动了经济，拉动了人气。通过以上措施，景芝大集的繁荣景象又一次呈现在大众面前。
【作者简介】李连科，大学学历，从医、从政、从文，曾经任安丘市政府办公室副主任，安丘市旅游局局长、文化局局长，山东省作家协会会员，中国散文家协会会员，出版《安丘文化志》《安丘书画作品集》《安丘民俗》合著《安丘百名进士录》《三河文集》《安丘历史文化丛书》等著作。
