美哉，裙带菜

 

作者：乔世祯

 

又见四月，大连南部百里辽阔海面，万顷筏田、百舸争流，大小船只穿梭于筏区间，水产养殖工人们正在挥镰收割裙带菜，驾着机动船将一船船满载的收获送向岸边。

 

裙带菜又名江白菜、海芥菜。在我老家小平岛的海边礁石、滩涂上，到处都能看到它多姿的身躯。当地人每当赶海时，就随手薅上半拐筐，带回家中煮熟后，蘸酱吃或熬汤喝。上世纪六十年代初的三年自然灾害期间，人们为了充饥，用这种菜制作苞米面菜饼子，与萝卜丝混搭在一起做苞米面菜角子（包子），还有苞米面疙瘩汤等多种食品，来填饱全家大人小孩饥肠辘辘的肚皮。在裙带菜的陪伴下，人们度过了那段艰苦时光。

 

近几十年来，人工养殖的裙带菜大面积推广，近水楼台先得月，岛上的人们食用裙带菜有了更方便的条件，每家隔三差五，就用裙带菜做几样菜肴品尝。虽不及山珍海味，可在人们心中，它胜似任何美味。裙带菜吃法多样，海边人最得意的做法当属“凉拌裙带菜”。把盐渍裙带菜用淡水浸泡一小时左右，再配上醋、糖、蒜、麻油、味精、少许精盐，在瓷盆或小钵里拌好后，放到嘴里，甜、酸、辣、麻、鲜的味道油然而生。此时再呷上一口白酒，那滋味，按当地话来说，“血受”噢！

 

用裙带菜梗丝涮锅，再配上一瓶啤酒，这种吃法更显畅快。逢年过节，外地的亲朋好友来做客，对满桌子的鸡、鸭、鱼、肉不屑一顾，唯独对裙带菜梗丝涮火锅情有独钟，筷子夹、勺子舀，一个个吃得大汗淋漓、意犹未尽，临走时每人还带走一两袋梗丝，说是没吃够，回家再做给家人尝尝。

 

用裙带菜叶，配上海米、瘦肉丝，熬上一砂锅鲜汤，香味弥漫全屋。绿盈盈的菜叶上，漂浮着洁白如玉的豆腐丁，还没下勺，就已垂涎三尺。就着白米饭，喝着热气腾腾的鲜汤，那才是实实在在的中国味道。

 

再用裙带菜叶蘸上蒜蓉酱或沙拉酱，也能带来让人难忘的味觉体验。

 

裙带菜有着很高的营养价值，菜体中含有多种氨基酸、维生素、岩藻固醇及碘等元素，经常食用，可提高人体免疫功能，增强人体抗病能力。在日本，已有几百年食用裙带菜的习俗。如今日本人平均年龄八十六岁，位列世界第一，而我国人口平均年龄七十四岁，比日本低十岁之多。日本人之所以寿命长，除其他因素外，和他们餐餐必食裙带菜想必有一定关联。

 

上世纪九十年代，受公司安排，我与几位同事去日本研修一个多月，日本朋友变着花样制作各种裙带菜菜肴招待我们。他们制作工艺独特，花样繁多，菜品既有营养，又令人食不厌精。多年来，日本每年都从大连地区进口盐渍裙带菜和干燥裙带菜五万吨之多。

 

小平岛一带的人们，从小习惯食用裙带菜，直至如今，大多数人身体状况普遍都很结实，我也算其中一个。

 

裙带菜，是大连这片海馈赠的纯绿色食品，也是小平岛人的口福。绿色是它的形象，营养是它的标签，价廉是它亲民的魅力。

 

在往后的岁月里，裙带菜必将和海珍品一样，逐渐走进千家万户，成为餐桌上必不可少的美味。

 

如今，大连市正全面推动海洋经济发展，裙带菜也必将成为蓝色海洋牧场的重要经济产业。

 

美哉，裙带菜！

【作者简介】

        乔世祯，生于1945年，1962年参加工作，大连水产养殖集团工作一直于2002年退休。退休前多年担任集团下属书记工作，1984年在职就读大连工人大学中文专业，1987年毕业。本人爱好写作，参加工作第一年18岁时就写出第一篇文章《我的船长》如今我已80余岁，仍钟爱写作。愿在书田耕耘中，寻找人生快乐。现为大连市作家协会会员。2024年荣获中共中央颁发光荣在党50周年纪念章。