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周伯华：湘菜产业的超级代言人
赵志超
省长周伯华
周伯华，1948年7月出生于湘潭市岳塘区霞城乡阳塘村。这里是“中国第一莲子”寸三莲的核心原产地，明清两代便是皇家贡莲产地，种植面积达千余亩，如今常年种植仍保持百余亩。清乾隆、光绪《湘潭县志》均明确记载：“土贡有莲实，产县西杨塘。”杨塘即今日阳塘。生于莲城、长于湘江之畔的周伯华，自幼浸润在烟火湘味与湖湘文脉之中，一口地道的湘潭乡音，数十年未改，一份故土深情从未淡化。
从株洲硬质合金厂技术员，到湖南省人民政府省长、国家工商行政总局局长、第十二届全国政协经济委员会主任，尽管身份几经更迭，但周伯华对湘菜的热爱始终如初。他以政策奠基者、文化代言人、战略引领者三重身份，用数十年坚守与奔走，把湘菜从地方风味推向全国第一大菜系，进而推向国际舞台，成为湘菜产业当之无愧的“超级代言人”。
主政三湘，把湘菜写进省级战略蓝图
2003—2007年，周伯华担任湖南省委副书记、省长。他深知，湘菜不只是餐桌滋味，更是富民产业、文化名片、湖湘符号。那时，湘菜虽有口碑，但产业化、品牌化、全国化刚刚起步，小、散、乱问题突出。周伯华立足省情、着眼长远，果断将湘菜发展纳入省级战略。2004年，他在省政府工作报告中首次明确提出：“发展传统特色餐饮业，推进湘菜创新发展。”以政府工作报告的最高规格，为湘菜产业化按下“启动键”。
他与省委主要领导协同发力，系统谋划湘菜全国化布局。一方面，大力扶持毛家饭店、浏阳蒸菜等本土标杆品牌走出湖南，简化连锁经营审批、提供品牌宣传支持，让韶山风味、浏阳乡土味迅速占领全国市场；另一方面，深入基层调研湘菜产业根基，专程前往衡东考察土菜资源，支持当地举办土菜文化节，推动形成“一县一品、一菜一业”的产业格局，让衡东土菜从县域家常菜，成长为带动八万余人就业的富民支柱产业。
在他主政湖南期间，湖南餐饮行业迎来“第一个春天”，湘菜门店如雨后春笋般在全国落地，从街头小店迈向连锁化、品牌化、标准化发展轨道，为后来稳居全国第一大菜系奠定了坚实的根基。
周伯华出身普通农家，从基层一线起步，历经多岗位历练，始终保持质朴务实、清正谦和的品格，恰如家乡莲子——“出淤泥而不染”，藏清心而自守，一生坦荡、一心为民。这份如莲子般纯净坚定的品性，也化作他对家乡风味、百姓生计的深沉牵挂。
乡情难忘，以“老湘菜人”身份倾情站台
湘菜经典剁椒鱼头
离开领导岗位后，周伯华依旧以“老湘菜人”自居，走到哪里就把湘菜推介到哪里，用最朴素、最真诚的方式为家乡美食“打call”。他常动情地说：“我服务桑梓几十年，到北京工作近二十载，最幸福的事，就是点开湘菜外卖，尝到一口家乡味。”这句朴实话语，道出一位游子对故土味道的最深眷恋。
2023年9月22日，第十八届中国湘菜美食文化节在北京举行，周伯华应邀出席。面对满场湘菜从业者与食客，他满怀自豪地高声宣布：“湘菜遍天下！哪里有人，哪里有餐馆，哪里就有我们湘菜！”话音刚落，全场掌声雷动。
他更深知湘菜人的艰辛，坦言：“湘菜是一瓢瓢、一勺勺，一毛钱、一块钱‘勺’出来的。你们辛苦了！”他站起身，向在场所有湘菜人深深鞠躬，以最庄重的礼仪，致敬每一位平凡的餐饮从业者。这一幕被现场媒体记录下来，迅速传遍全网，温暖了无数湘菜人的心。
在北京潇湘盛宴小吃节上，周伯华专程来到世纪华天大酒店，在牛肉米粉、糖油粑粑、长沙臭豆腐等70余种湘味小吃前驻足品鉴，边吃边赞。他由衷感慨：“湖南人辛勤的劳动、智慧的结晶，就体现在湘品湘菜上，湘品湘菜已经誉满京城、誉满全国。”
他常说：湘菜是一瓢一勺炒出来的，是一毛一块攒出来的，是千千万万湘菜人用汗水熬出来的烟火气。 他不搞排场、不走过场，坐得下小餐馆板凳，听得进真心话、实在话，用最接地气的姿态，为湘菜鼓与呼，为湘菜人撑腰鼓劲。
登坛发声，为湘菜确立“中国第一菜系”
周伯华登坛高论，为湘菜“定调”。
周伯华以开阔视野与高层话语，为湘菜赋予产业价值与文化高度，多次在重要场合为湘菜“定调”。
2023年12月19日，在北京国家画院举办的谭小平书画艺术展开幕式上，周伯华面对各界嘉宾郑重宣布：“湘菜产业通过大家努力，已经成为中国第一大菜系。”这一论断，是对湘菜人数十年奋斗的最高肯定，迅速成为行业标志性话语，极大增强了全省从业者的文化自信与市场认同。
他高度关注湘菜文化根基建设，对湖南省湘菜产业促进会的工作倾力支持。当得知促进会耗时多年编纂《中国湘菜大典》、连续三年举办两百余场文旅宴时，他连连称赞，称这部湘菜大典是“湘菜产业发展的教科书”，称文旅宴活动是“湘菜文化传播的好载体”。
他反复寄语湘菜产业：要“做强、做大、做精”，既要守住传统风味，更要创新表达，让湘菜既有烟火气，更有文化魂。
他重视湘菜根基与食材本源，多次强调“湘菜要好，食材先要优”。他对湘潭寸三莲、乡里腊肉、时令鲜蔬等本土特产格外关注，推动优质食材与湘菜菜品深度融合，鼓励餐饮企业用家乡好料做地道好菜，既守住风味根脉，又带动农户增收。
放眼全球，推动湘菜从“出湘”到“出海”
湘菜经典辣子土鸡
周伯华不仅着眼全国，更放眼国际，以战略眼光推动湘菜走向世界。他明确提出将湘菜推向巴黎奥运会的宏大愿景，推动“湘菜出湘”升级为“湘菜出海”省级战略，让湖湘味道如愿登上国际舞台。
他倡导“健康湘菜”理念，推动湘菜打破“重油重盐”的刻板印象，支持建立符合欧盟标准的食材检测与溯源体系，为剁椒、腐乳、腊味、湘莲等特色食材走出国门扫清合规障碍。
在他的倡导下，湖南启动“健康湘菜”国际培训项目，在迪拜落地首期国际班，实现从“产品输出”到“技术标准输出”的跨越；支持在沙特、阿联酋等中东地区推行“前店后厂”模式，同步建设湘菜食材海外仓，确保海外食客能吃到最地道的湖南味。
他强调：“只有让海外食客吃到地道湖南味，文化传播才立得住。”这一理念，直接推动湖南湘菜食材国际化布局提速，浏阳豆豉、宁乡花猪、湘潭寸三莲、龙牌酱油等地理标志产品，源源不断走向海外餐桌。
情系匠人，与湘菜人血脉相连、温情相守
周伯华对湘菜的深情，不只在顶层设计与政策推动，更在对基层从业者的敬重与温情，留下许多动人故事。
韶山毛家饭店创始人汤瑞仁
他多次深情提及韶山毛家饭店创始人汤瑞仁，亲切称她为“汤妈妈”。他说：“湘菜产业发展，得益于像汤妈妈这样执着追求的老湘菜人，他们几十年奋斗，吃了不少苦头，才有今天的局面。”他始终记挂着这位白手起家、坚守诚信与风味的老人，多次承诺：“回湖南来，要去看望汤妈妈，感受湘菜文化，支持湘菜产业。”一句朴素承诺，饱含对民间匠人的最高敬意。
他对基层湘菜小店同样关怀备至。在北京生活期间，他常光顾社区里的湘菜馆，和店主、厨师拉家常，询问经营情况，鼓励他们坚守品质、诚信经营。有湘菜馆老板回忆，老省长吃饭从不挑剔，一碗米粉、一碟小炒肉就吃得很香，还主动帮着宣传：“这家味道正宗，是地道湖南味！”没有官架子，只有老乡情，这份接地气的认可，让小店老板备受鼓舞。
他更懂湘菜的魂在民间、根在百姓。面对餐饮从业者，他多鼓励、少指责，多扶持、少干预，用心呵护小微企业与手艺人的热情。每逢湘菜行业盛会，他常以“老湖南”“老食客”的身份到场，为湘菜人鼓劲点赞，称赞湘菜是湖南的骄傲、百姓的福气，以朴素话语温暖人心、凝聚力量，让湘菜人有底气、有奔头。
莲香润故土，湘味天下传
从湘潭阳塘的莲塘边，到北京的湘菜宴席上；从省政府工作报告中的战略部署，到退休后一次次为湘菜站台点赞；从推动湘菜全国布局，到谋划湘菜登陆巴黎奥运会，周伯华以数十年如一日的坚守与付出，把个人乡情、民生情怀与产业使命融为一体。
湘菜经典冰糖白莲
周伯华生于莲城，爱湘莲、更爱湘菜。家乡“寸三莲”清甘温润、洁身自好的品格，也刻进了他的人生底色：清清白白做人、干干净净做事、真心实意为民。他主政一方，以政策为湘菜铺路；他退休不褪色，以口碑为湘菜赋能；他走到哪里，就把湖湘味道的自信带到哪里。
在他的引领与推动下，湘菜早已超越饮食本身，成为联结乡情、彰显湖湘文化、带动富民强省的重要载体。如今，“有人的地方就有湘菜馆”从愿景变成现实，湘菜稳居中国第一大菜系，香飘全国、走向世界。
莲生湘水，味润人心。周伯华，这位从莲城走出的湖湘赤子，用一生深情与实干，成为湘菜产业最坚定、最权威、最温暖的超级代言人，在湘菜发展史上写下了不可磨灭的篇章。
写于2026年3月26日
阳塘莲子
参考文献：
1. 2004年湖南省人民政府工作报告
2. 第十八届中国湘菜美食文化节（2023年9月22日，北京）周伯华讲话实录
3. 2023年12月19日北京国家画院谭小平书画艺术展周伯华致辞
4. 湖南省湘菜产业促进会工作汇报、《中国湘菜大典》编纂资料
5. 清乾隆、光绪《湘潭县志》（湘莲、阳塘贡莲记载）
6. 潇湘盛宴小吃节、湘菜湘品走进新华社等活动官方报道
作者简介：赵志超，湖南湘潭人，曾任湘潭市文联党组书记、主席，市委副秘书长、二级巡视员。系中国作家协会会员、中国文艺评论家协会会员、中国报告文学学会会员、中国毛泽东诗词研究会理事、湘潭市党史联络组副组长。著有《毛泽东和他的父老乡亲》《毛泽东一家人》《走出丰泽园》《播种芳菲》《吃在湘潭》《味蕾上的湘潭》等。
