武穴糯高粱酿酒技艺与朱氏家族传承纪实
作者：周中金
身份：退役军人、湖北省武穴市住建局退休人员
2026年3月29日，应文化策划人郭德军之邀，我实地探访了坐落于武穴市刊江街道梅府村金梅沟山边的湖北绍圣酒业有限公司（龙潭缘酒厂）。此行让我完整见证武穴糯高粱酿酒全流程，真切体悟到这项百年传统技艺的深厚底蕴，以及朱氏家族四代人坚守匠心、守正创新的传承初心。
武穴糯高粱酿酒技艺，是武穴极具地域特色的传统手工酿酒技艺，以朱氏家族为核心传承主体，自清末至今历经四代直系传承，谱系清晰、根基稳固，是武穴传统技艺中活态传承的典范。目前，该项酿酒技艺正在申报非物质文化遗产，尚未正式获得非遗称号。
一、朱氏家族四代传承谱系
第一代：奠基开创——朱鸿香（字水林）
1888年生于武穴，于中官庙创办酒铺等家族实业，正式开启朱氏酿酒事业，为技艺传承奠定产业与物质基础，是家族酿酒技艺的开创者。
第二代：承袭专注——朱材玉（字顺亭）
朱鸿香长子，生于1911年，于动荡年代舍弃多元产业，一心坚守酿酒本业，实现家族技艺聚焦传承，承前启后守护古法工艺不中断。
第三代：心手相传——朱灿珍（字雄文）
朱材玉之子，生于1950年，自幼随父在酒坊学艺，经数十年实践，全面掌握酿酒全套核心技艺与独门诀窍，是古法技艺的忠实守护者。
第四代：守正创新——朱均志
朱灿珍之子，生于1973年，第四代传承人。自幼承袭家学，深谙酿酒古法精髓，2023年创立湖北绍圣酒业，注册“龙潭缘”品牌，推动家族作坊向现代化、品牌化企业转型，让百年技艺焕发新生。
酒厂地处金梅沟山林间，依山而建、环境清幽，厂房规整有序，原料储存、酿造、发酵、质检、灌装等全流程车间划分清晰，内部洁净规整、流程井然，既留存传统手工酿酒的匠心温度，又兼具现代企业的规范管理，让我直观感受到古法与现代生产的完美融合。
二、郭德军现场赞誉
参观途中，郭德军对酒厂与技艺传承赞不绝口：“朱氏家族四代坚守武穴糯高粱酿酒古法，从百年前小酒铺做到如今现代化酒厂，这份匠心实属难得。酒厂择金梅沟山水而建，水土得天独厚，生产流程把控严苛，既守住手工制曲、看花摘酒、陶坛洞藏的手艺根脉，又以现代管理保障品质，把武穴的山水、文脉、匠心，全都酿进了这杯酒里。朱均志守正创新，让老手艺活在当下、走向市场，是武穴传统技艺传承的榜样，我们定会为家乡匠人、良心产业鼓与呼，让这杯武穴佳酿被更多人知晓。”
三、武穴糯高粱酿酒技艺核心特点
（一）原料本土专一
精选武穴本地富硒糯高粱为唯一原料，高支链淀粉含量造就酒体醇厚甘润，“一地一粮一艺”，烙刻鲜明武穴地域印记。
（二）天人共酿匠心
遵循“顺天时、应地气”，以匠人感官经验把控全程，看天制曲、摸温下料、看花摘酒，无僵化参数，与自然协同酿酒，是活态传承技艺。
（三）工序精密闭环
秘法制曲培本土风味，固态发酵生香醇厚，看花摘酒取中段精华，陶坛洞藏促酒体老熟，四大工序环环相扣，铸就卓越酒质。
（四）风味独特鲜明
成品酒兼具“绵、甜、净、香”特色，入口绵柔无刺激，粮香、曲香、陈香层次丰富，富硒特质更赋予其独特品质。
（五）守正创新传承
四代人坚守古法核心，同时引入现代质检与标准化管理，走品牌化发展之路，实现传统技艺传承与产业发展双向共赢，为申报非物质文化遗产打下坚实基础。
四、参观感悟
此次酒厂之行，是一场沉浸式的传统技艺文化体验。作为退役军人和武穴住建退休人员，我深知家乡传统技艺的珍贵。朱氏家族百年坚守，郭德军心系家乡文化推广，都让我深受触动。武穴糯高粱酿酒技艺，早已超越酿酒本身，成为武穴乡土文化、优良家风与匠人精神的载体。
愿这项百年技艺在传承中创新、在创新中发展，长久飘香，成为武穴亮眼的文化名片，让这份珍贵的传统文化薪火永续。
备注：该酿酒工艺目前正在申报非物质文化遗产，尚未正式获评非遗项目。
